Ingrédients :

• 3 œufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 100 ml d'huile
• 125 ml de lait
• 200 g de bleu d'Auvergne
• 50 g de noix
• 100 g de lardons fumés

Préparation :

• Préchauffer le four th6 - 180°C.
• Faire revenir les lardons dans un poêle à feu vif.
• Ajouter les noix grossièrement hachées et laisser cuire 3 minutes.
• Dans un saladier, mélanger, les oeufs, la farine et la levure.
• Incorporer ensuite le lait et l'huile.
• Émietter le bleu sur les lardons et ajouter le tout à la préparation.
• Bien mélanger puis verser le tout dans un moule à cake, préalablement beurré et fariné.
• Faire cuire pendant 45 minutes à 180°C.

Astuce :

• Pour un cake plus moelleux, j'ajoute une courgette râpée ou découpée en fines lamelles.

Recette originale sur Les recettes d'Eléo

Ingrédients (pour 40 samoussa) :

• 300 g de filet de poulet
• 1 petit citron confit
• 1 carotte
• 1 botte de coriandre
• 5 g d'épices au choix
• 10 feuilles de brick

Préparation :

• Dénerver puis hacher les filets de poulet en tout petits morceaux.
• Ciseler ciseler la botte de coriandre.
• Couper très finement la chair du citron confit.
• Éplucher, puis râper la carotte et l'éponger sur du papier absorbant.
• Dans un petit saladier mélanger le tout avec les épices avec les doigts (il faut que la farce soir bien "sèche").
• Découper la feuille de brick en 4 bandes et plier les samoussa en triangle (pour un peu d'aide, allez voir ici).
• Huiler une poêle puis faire colorer les samoussa quelques minutes sur feu moyen.
• Lorsqu'ils sont bien dorés, les sortir de la poële et les laisser refroidir quelques minutes sur du papier absorbant.

Recette proposée par Frédérique de Tours à Table

Ingrédients (pour une trentaine de samoussas) :

• 200 g de blancs de poulet
• 10 feuilles de brick
• 1 gros oignon
• Coriandre
• 5 ou 6 kiri
• 1 filet d'huile d'olive

Préparation :

• Hacher le poulet en tout petits morceaux.
• Émincer finement l'oignon et le faire suer légèrement dans un filet d'huile d'olive.
• Ajouter le poulet, assaisonner avec la coriandre et laisser cuire pendant quelques minutes.
• Laisser refroidir un moment.
• Préchauffer le four th 6 - 180°C.
• Couper les feuilles de brick en quatre de manière à faire des lamelles.
• Déposer un peu de farce au bout de chaque lamelle, ajouter un carré de kiri et plier les samoussas en triangle, comme expliqué ici.
• A l'aide d'un pinceau, badigeonner les samoussas d'huile d'olive.
• Déposer les samoussas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner pour 10 à 15 minutes, les samoussas doivent être bien dorés.

Ingrédients (8 personnes) :

• 250 g de biscuits sablés au beurre
• 100 g de speculoos
• 125 g de beurre
• 350 g de fromage blanc
• 1 boîte de lait concentré sucré
• 2 citrons
• 3 feuilles de gélatine
• 250 gr de framboises (fraîches ou décongelées)
• 2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation  :

• Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu très doux.
• Mixer tous les biscuits au robot et y incorporer le beurre fondu.
• Etaler cette préparation au fond d'un moule à tarte sur une hauteur de 2 cm à 3 cm.
• Mettre au frais pendant 1/2 heure, le temps que le fond de tarte durcisse.
• Pendant ce temps, faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
• Presser les citrons et récupérer le jus dans une petite casserole puis le porter à ébullition.
• Retirer du feu et y incorporer la gélatine bien essorée, puis laisser tiédir
• Dans un grand saladier, battre le fromage blanc et le lait concentré sucré.
• Ajouter le jus de citron et mélanger.
• Dans un autre bol, écraser grossièrement les framboises (en laissant quelques morceaux) avec 2 cuillères à soupe de sucre glace.
• Verser le mélange au fromage blanc sur le fond de tarte.
• Couvrir avec les framboises écrasées en les mélangeant grossièrement au fromage blanc.
• Placer au frigo pour au moins 3 à 4h avant de déguster (dur, dur ... ;))

Astuce :

• Vous pouvez utiliser des framboises surgelées, mais il faut penser à les sortir au moins 1h avant.

 Recette originale sur cosicuisine.be

Ingrédients (4 à 6 personnes) :

• 1 gros oignon
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• Huile d'olive
• 2 poireaux
• 250 g de champignons de Paris
• 1 brique de crème liquide
• Sel et poivre
• 1 rouleau de pâte brisée
• 3 œufs
• 100 g de gruyère râpé

Préparation :

• Eplucher et émincer l'oignon.
• Dans une petite poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y ajouter le soignons émincés.
• Laisser cuire quelques minutes sans faire dorer, ajouter la cuillère à soupe de vinaire balsamique, la cuillère à soupe de sucre puis un peu d'eau.
• Laisser cuire à feu très doux jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
• Pendant ce temps, éplucher les champignons et les couper en dés puis émincer les poireaux.
• Dans une sauteuse, faire fondre les poireaux et les champignons dans un beau filet d'huile d'olive.
• Laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux et arroser de crème liquide, saler légèrement et poivrer.
• Préchauffer le four à 210°C - th 7.
• Dérouler la pate brisée et chemisée un plat à tarte.
• Dans un grand saladier, battre les œufs puis ajouter les oignons confits, le mélange de champignons/poireau et les lardons.
• Verser la préparation sur la pâte, parsemer de gruyère râpé et enfourner pour une trentaine de minutes.

Ingrédients (4 à 6 personnes) :

• 1 gros oignon
• 1,5 kg de courgettes
• Ciboulette, Basilic
• Huile d'olive
• Sel, poivre
• 9 feuilles de lasagnes
• 200 g de féta
• 1 bocal de tomates séchées
• 100 g de gruyère râpé

Préparation :

• Eplucher et émincer l'oignon
• Eplucher les courgettes et les couper en rondelles.
• Ciseler la ciboulette et le basilic.
• Dans une grande sauteuse, faire revenir les oignons dans un beau filet d'huile d'olive.
• Après quelques minutes, ajouter les courgettes, les herbes, saler et poivrer et laisser cuire à feux vif pendant 5-10 minutes.
• Pendant ce temps
• Préchauffer le four à 210°C - th. 7.
• Dresser les lasagnes : mettre une couche de feuilles de lasagnes, la moitié des courgettes des dés de féta et des tomates séchées puis recommencer, terminer par une couche de feuilles de lasagnes.
• Parsemer de gruyère râpé et enfourner pour une trentaine de minutes.

Astuces :

• C'est très aussi très bon froid.
• Pour finir, j'avais mis des tranches de gruyère (pour sandwich) ... ca a été un peu surprenant au moment de la cuisson.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 300 g de pâtes
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 500 g de champignons surgelés
• 4 échalotes
• 2 paquets de gésiers de volaille ou de canard
• 1 filet d'huile d'olive

Préparation :

• Mettre les champignons dans un égouttoir et les laisser décongeler.
• Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée avec les cubes de bouillon.
• Pendant ce temps, faire dorer les gésiers dans une poêle.
• Éplucher et émincer les échalotes.
• Couper les champignons en petits morceaux.
• Dans une grande sauteuse, faire revenir les échalotes dans un beau filet d'huile d'olive.
• Lorsqu'elles commencent à dorer, ajouter les champignons et laisser cuire jusqu'à ce que le jus soit presque totalement évaporé.
• Égoutter les gésiers et les couper en petits dés.
• Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les rincer soigneusement à l'eau froide.
• Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier et bien mélanger.
• Bien laisser refroidir avant de servir.

Astuces :

• Je n'avais qu'un seul paquet de gésiers, j'ai donc remplacé le second par 150 grammes d'allumettes de lardons.
• Si vous préférez, vous pouvez manger la salade chaude accompagnée d'une salade verte.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

• 4 pommes
• 4 poires
• 150 g de cassonnade + 2 ou 3 cuillères à soupe
• 100 g de beurre à température ambiante + 30 g
• 4 pincées de 4 épices
• 4 pincées de cannelle
• 150 g de farine

Préparation :

• Eplucher les pommes les poires et les couper en morceaux grossiers.
• Dans une grande poêle, faire revenir les fruits dans le beurre.
• Saupoudrer de 2 ou 3 cuillères à soupe de cassonnade et des épices.
• Laisser cuire à feu vif 5-10 minutes en remuant régulièrement.
• Préchauffer le four à 180°C - th 6.
• Dans un grand saladier, mélanger à la main le beurre, la farine et la cassonnade pour obtenir une sorte de sable.
• Mettre les fruits dans un grand plat et saupoudrer de la pâte à crumble.
• Enfourner pour 30 minutes.
• Servir tiède.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 gros oignon
• 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 pains à hamburger
• 2 steack haché pur boeuf (au moins 130g)
• Ketchup, sauce burger
• 1 tomate
• Sel, poivre

Préparation :

• Peler et émincer l'oignon.
• Dans une petite casserole, faire suer les oignons dans un beau filet d'huile d'olive.
• Ajouter le vinaigre balsamique et le sucre puis recouvrir d'eau.
• Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
• Préparer la sauce : Mélanger 4 cuillères à soupe bombées de ketchup et 4 cuillères à soupe bombées de sauce burger.
• Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
• Couper la tomate en rondelles.
• Faire cuire les steacks : Saler et poivrer la viande. Dans une poële-grill chauffée à feu très vif, mettre les steacks à cuire rapidement pour que la viande soit saignante.
• Dresser les burger : 2 cuillères à soupe de sauce sur le pain du dessous, 1 cuillère à soupe d'oignons confits, une tranche de cheddar, le steack, une tranche de cheddar, une feuille de salade et une rondelle de tomate.
• Enfourner pour 5 minutes (sans le chapeau du pain).
• Tartiner l'intérieur des chapeaux de sauce et les ajouter aux burgers dans le four.
• Laisser cuire encore 5 minutes.

Astuce :

• Comme accompagnement, les frites de patate douce ... c'est une tuerie !

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour le croustillant de noisettes :

• 120 g de biscuits au beurre
• 120 g de gianduja lait-noisette
• 25 g de noisettes grillées concassées
• 1 pincée de sel fin

Pour la mousse chocolat-passion :

• 200 g de fruits de la passion
• 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 2 jaunes d'œufs
• 140 g de chocolat au lait
• 50 g de chocolat noir 70%
• 150 g de crème

Pour le glaçage

• 200 g de crème
• 30 g de miel
• 70 g de chocolat noir 70%
• 70 g de gianduja lait-noisette
• 25 g d'huile de pépins de raisin

Préparation :

Croustillant de noisettes :

• Concasser les biscuits avec un rouleau à pâtisserie afin de réaliser des petits morceaux (pour se faciliter la tâche, enfermer les biscuits dans un sac plastique).
• Faire fondre le gianduja lait-noisette quelques instants à feu doux au bain marie.
• Ajouter le sel et les noisettes grillées et mélanger le tout à l'aide d'une cuillère.
• Déposer cette préparation dans le fond d'un moule à fond amovible (pour moi 23cm), bien tasser et réserver au frais.

Mousse chocolat-passion :

• Placer les fouets du batteur et le saladier avec la crème au congélateur.
• Couper les fruits de la passion en deux et, à l'aide d'une petite cuillère, en vider la pulpe dans le bol du mixer.
• Mixer à puissance maximale avec 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre.
• Mélanger cette purée de passion avec les jaunes d'œuf dans un récipient.
• Monter ce sabayon dans une casserole (à feux doux et de préférence au bain-marie).
• Remuer régulièrement à l'aide un fouet jusqu'à obtenir un mélange onctueux.
• Faire fondre les morceaux de chocolat au bain marie et les ajouter au sabayon.
• Mélanger jusqu'à obtenir un mélange brillant.
• Monter la crème en chantilly puis l'incorporer délicatement au mélange chocolat-passion à l'aide d'un fouet à main.
• A l'aide d'une spatule, dresser dans le cercle sur le croustillant afin que le mélange soit bien lisse.
• Mettre au réfrigérateur au minimum deux heures puis le placer au congélateur la dernière 1/2 heure.

Glaçage :

• Dans une casserole, faire bouillir la crème et le miel.
• Laisser refroidir au dessous de 50°C.
• Ajouter le chocolat noir et le chocolat au lait en morceaux et mélanger le tout au fouet, température toujours inférieure à 50°C.
• Terminer en mélangeant l'huile de pépin de raisin.
• Maintenir cette préparation tiède.
• Sortir le gâteau du congélateur, le déposer sur une grille avec un plat au dessous.
• Déposer une belle louche de glaçage sur le gâteau et laisser la préparation s'égoutter.
• Réserver au frais et sortir juste avant de servir.

Astuces :

• Le gianduja lait noisette est du chocolat au lait fondant aux noisettes. On en trouve dans les grandes surfaces de la marque Nestlé.
• Pour choisir les fruits de la passion : les fruits doivent être odorants et lourds en main, et leur peau doit être plissée et céder légèrement sous la pression.
• Pour savoir si le glaçage est en dessous de 50°C, comme je n'ai pas de thermomètre, je me suis servie de mon doigt et de ma langue ... j'ai attendu jusqu'à temps que ça me paraisse chaud, mais pas trop (ah ben oui, on fait comme on peut lol ...).
  
• Il est préférable de préparer cette recette la veille, les arômes n'en seront que plus développés !
• J'avais servi ce gâteau pour le réveillon, avec une salade de mangues (de la mangue coupée en dés dans un sirop au sucre) et une chantilly légèrement acidulée aux fruits de la passion (j'avais gardé un peu de purée de fruits de la passion).

Recette originale sur le blog Les épices rient !

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

• 300 g de blé (type Ebly)
• 500 g de viande de boeuf haché
• 1 boîte de 300 g de maïs
• 1 boîte de 300 g de haricots rouges
• 4 poivrons
• 2 oignons
• 1 beau filet d'huile d'olive
• 1 l d'eau
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 3 cuillères à soupe de sauce salsa (facultatif)
• 2 bonnes cuillères à café d'épices mexicaines (facultatif)

Préparation :

• Peler et émincer les oignons
• Épépiner et couper les poivrons en lanières (si possible les éplucher avec un épluche-tomate).
• Faire bouillir l'eau dans une grande casserole puis diluer les cubes de bouillon.
• Dans une grande sauteuse (ou dans une cocotte), faire chauffer un beau filet d'huile d'olive et faire suer les oignons pendant quelques minutes.
• Ajouter les poivrons et les faire dorer pendant 5 minutes à feu vif.
• Pendant ce temps, mélanger la viande hachée avec la sauce salsa et les épices, puis la faire cuire dans une poêle.
• Dans la sauteuse, ajouter la viande, le blé, le maïs et les haricots rouges.
• Mélanger tous ces ingrédients puis ajouter le bouillon.
• Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen, en couvrant pendant 15 minutes, puis enlever le couvercle et laisser cuire jusqu'à absorption complète du bouillon (encore 15 minutes).

Recette originale sur 750g.com

Ingrédients (6 à 8 crèmes brûlées) :

Crème

• 35 cl de crème liquide
• 12 cl de lait
• 70 g de sucre en poudre
• 4 jaunes d'œufs
• 1/2 gousse de vanille
• 40 g de cassonade

Pommes caramélisées

• 3 pommes (golden, reinette, jauna gold, ...)
• 25 g de beurre demi-sel
• 50 g de cassonade

Préparation :

Crème

• Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur, racler les gaines dans le lait puis faire bouillir le tout dans une petite casserole.
• Pendant ce temps, fouetter énergiquement dans un saladier les jaunes d'œufs et le sucre afin que le mélange blanchisse.
• Incorporer la crème froide et bien mélanger.
• Enfin, ajouter le lait chaud en mélangeant de nouveau afin de bien dissoudre l'ensemble.
• Faire reposer au moins 2 heures la crème au réfrigérateur dans un récipient adapté.

Pommes caramélisées

• Lorsque la crème est reposée, éplucher, épépiner et couper les pommes en quartiers plus ou moins gros selon la hauteur des moules.
• Dans une poêle, faire fondre le beurre et les 50g de cassonade.
• Lorsque la caramélisation commence, ajouter les pommes.
• Remuer et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient légèrement fondantes.

Cuisson

• Préchauffer le four à 95°C.
• Répartir soigneusement les pommes dans des petits pots en terre cuite puis les recouvrir aux 3/4 de crème vanillée.
• Placer les petits pots dans un plat à rebord rempli à moitié d'eau.
• Faire cuire pendant 1h15 à 1h30.
• Les crèmes doivent être tremblantes et juste prises.
• Une fois cuites et légèrement refroidies, réserver les crèmes au réfrigérateur.

Caramélisation

• Au moment de servir, saupoudrer légèrement les crèmes de cassonade puis les caraméliser à l'aide d'un chalumeau.

Astuces :

• Pour faciliter la cuisson, je mets de l'eau déjà chaude dans le fond du plat.
• Si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez utiliser le grill du four pour caraméliser les crèmes brûlées : Préchauffer le grill du four. Placer les crèmes sur plaque remplie à moitié d'eau froide. Les saupoudrer de cassonade puis les placer sous le grill en surveillant attentivement. Tourner la plaque de temps en temps pour unifier la caramélisation.

Recette originale dans le bouquin Crèmes brûlées. José Maréchal. Les petits plats. Marabout.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 mangue bien mure
• 1 demi-ananas
• 3 kiwis
• 2 oranges
• 3 bananes
• 50 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

Préparation :

• Éplucher et couper tous les fruits en dés et les disposer dans un grand saladier.
• Dans un bol, faire chauffer l'eau puis ajouter le sucre et si vous le souhaitez le rhum.
• Laisser refroidir le sirop puis le verser sur les fruits.
• Mélanger délicatement le tout en faisant bien attention de ne pas écraser les fruits.
• Mettre un film plastique sur le saladier et placer au réfrigérateur au moins 4 heures.
• Servir bien frais.

Ingrédients :

• 1 mangue
• 1/2 ananas
• 2 bananes
• 2 oranges
• 20 cl d'eau (1 verre)

Préparation :

• Éplucher et couper tous les fruits.
• Les mettre dans le blender et mixer le tout.
• A la fin, ajouter l'eau et mélanger à nouveau.
• Servir bien frais.

Astuces :

• Vous pouvez ajouter un peu de rhum pour faire un cocktail alcoolisé.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

• 8 pommes bien mûres
• 30 g de beurre
• 50 g de sucre roux ou de cassonade
• 250 g de mascarpone
• 4 œufs
• 6 cuillerées à soupe de sucre en poudre
• 200 g de spéculoos
• 10 cl d'eau
• Le jus d'un citron
• Quelques pincées de cannelle
• 1 pincée de sel

Préparation :

• Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en cubes.
• Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, le sucre roux et la cannelle (selon votre goût).
• Lorsque la caramélisation commence, ajouter les pommes et faire cuire à feu vif pendant 5 minutes.
• Ajouter ensuite l'eau et laisser cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes (si besoin, ajouter un peu d'eau à la fin de la cuisson).
• A la fin de la cuisson, les pommes doivent êtres bien fondantes, en compote, tout en gardant un peu de consistance.
• Pendant ce temps, couper le citron, le presser et mettre le jus de côté.
• Quand la compote de pommes est prête, retirer la casserole du feu.
• Goûter la compote et ajouter un peu de sucre et/ou de cannelle si nécessaire.
• Ajouter le jus de citron en mélangeant bien, puis laisser refroidir.
• Pendant ce temps, casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
• Battre les blancs en neige bien ferme, avec une pincée de sel.
• Dans un autre saladier, verser les jaunes, le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter alors le mascarpone et continuer de battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
• Enfin, ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement avec une spatule jusqu'à ce que la crème soit bien lisse.
• Dans le fond d'un plat à bord haut, casser les spéculoos, ajouter une couche de compote de pommes, puis de la crème au mascarpone.
• Couvrir de film alimentaire et garder au réfrigérateur au moins 24h.
• Juste avant de déguster, ôter le film alimentaire, saupoudrer de cannelle et d'un ou deux speculos réduits en miettes.

Astuces :

• Pour la crème au mascarpone, je vous conseille d'utiliser un batteur électrique, car à la main, c'est un peu difficile à mélanger.
• Pour changer un peu, vous pouvez remplacer 4 pommes par 4 grosses poires bien mûres.
• Selon la hauteur et la largeur de votre plat, vous pouvez faire votre tiramisu sur un ou deux étages.

Recette originale sur gustave.com

Ingrédients (pour une douzaine de cookies) :

• 100 g de beurre
• 80 g de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
• 120 g de farine
• 30 g de poudre de noisettes ou d'amandes
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 2 pincées de quatre-épices
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 3 pincées de curry
• 60 g de chocolat noir
• 60 g de chocolat blanc

Préparation :

• Mettre les chocolats au congélateur ou dans le freezer du frigo.
• Faire ramollir le beurre et le placer dans un saladier puis ajouter le sucre glace et le sucre vanillé.
• Battre ces ingrédients avec un fouet électrique à grande vitesse pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une masse crémeuse et légère.
• A vitesse moins élevée, ajouter l'œuf entier.
• Incorporer la farine tamisée, la poudre de noisettes ou d'amandes et toutes les épices.
• Bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte assez lisse, homogène et épaisse.
• Préchauffer le four à 170°C - th 5-6.
• Sortir les chocolats du congélateur et les casser en petits morceaux à l'aide d'un grand couteau.
• Ajouter les pépites de chocolats à la pâte et bien mélanger.
• Placer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
• Déposer la pâte sous forme de petits tas de la taille d'une grosse noix et les aplatir légèrement.
• Enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson (pas plus) à 170°C - th 5-6.
• A la sortie du four, laisser les cookies refroidir sur une grille pendant quelques minutes avant de déguster.

Astuces :

• Sortir les cookies du four dès que leurs bords commencent à se colorer.
• Je n'aime pas le curry, donc je mets en tout 4 pincées de quatre-épices et 2 pincées de cannelle.

Recette originale dans le bouquin Cookies, brownies & muffins. La popote des potes. Hachette pratique.

Ingrédients (4 à 6 verres) :

• 2 oranges
• 4 kiwis
• 1/4 ou 1/2 ananas
• Un peu d'eau

Préparation :

• Éplucher et couper grossièrement les fruits.
• Placer les fruits avec un peu d'eau dans le blender et mixer jusqu'à obtenir un jus sans morceaux.
• Ajouter de l'eau selon la consistance souhaitée et mixer à nouveau.
• A déguster bien frais.

Astuces :

• Si vous souhaitez déguster le jus de fruits tout de suite, mettez des glaçons avec les fruits dans le blender.
• En général, je rajoute deux ou trois pincées de 4-épices pour relever un peu le goût du jus de fruits.

Ingrédients (4 à 6 assiettes) :

• 1 kg de carottes
• 6 pommes de terre
• 250 g de petits pois (avec le jus)
• Un peu d'eau
• Sel, poivre

Préparation :

• Éplucher et couper grossièrement les pommes de terre et les carottes et les faire cuire dans une cocotte minute.
• Lorsque les carottes et les pommes de terre sont cuites les mettre dans le blender avec les petits pois (avec le jus) et le sel et le poivre.
• Mixer le tout jusqu'à obtenir un velouté bien lisse et ajouter de l'eau (ou le bouillon de carottes et de pommes de terre) selon la consistance souhaitée.
• Faire réchauffer quelques minutes avant de déguster.

Ingrédients (12 tartines) :

• 12 tranches de pain
• 2 gousses d'ail
• 12 tranches d'aubergines grillées surgelées
• 12 tranches de tomates séchées
• 12 filets d'anchois
• Huile d'olive

Préparation :

• Dans une poêle, faire revenir les aubergines grillées dans un filet d'huile d'olive.
• Faire griller les tranches de pain.
• Couper les gousses d'ail en deux et frotter les tartines grillées avec.
• Ajouter une tranche d'aubergine grillée, une tranche de tomate séchée et un filet d'anchois coupé en deux (dans le sens de la longueur).

Recette proposée par Frédérique de Tours à table

Ingrédients :

Pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 70 g de sucre
• 2 jaunes d'œufs
• 5 cl d'eau
• 1 pincée de sel

Garniture :

• 200 g de pralinoise
• 20 cl de crème (à 30% de MG)
• 4 poires bien mûres

Préparation :

Pâte sablée :

• Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter l'eau.
• Mélanger à la main la farine et le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à l'obtention d'une consistance sableuse et l'absorption complète du beurre.
• Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.
• Mélanger grossièrement les éléments sans leur donner corps.
• Former une boule avec les paumes et l'aplatir plusieurs fois pour obtenir une pâte plus homogène.
• Réserver au réfrigérateur.

Garniture :

• Dans une petite casserole, faire fondre la pralinoise à feu très doux.
• Hors du feu, ajouter la crème et battre jusqu'à obtenir un mélange bien homogène, puis laisser refroidir.
• Pendant ce temps, éplucher et épépiner les poires, puis les couper en lamelles pas trop fines.

Dressage :

• Préchauffer le four à 210°C - th 7.
• Etaler la pâte sablée dans un moule à tarte avec les doigts.
• Répartir les lamelles de poire sur le fond de tarte puis recouvrir de la crème à la pralinoise et lisse à l'aide d'une fourchette.
• Enfourner pour 30 minutes.

Astuces :

• En cas de flemmingite aigüe, vous pouvez utiliser une pâte sablée toute prête.
• Personnellement,je trouve que le mélange poire-pralinoise est un peu trop sucré, du coup, j'ajoute 50 g de chocolat noir à 70%.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 escalopes de dinde
• 2 échalottes
• 20 cl de crème fraîche
• 1 petite boîtes de champignons entiers
• 1 petites boîtes de marrons
• 150 g de spätzle
• 1 filet d'huile d'olive
• Quelques gouttes de viandox (si vous avez)
• 2 cuillères à soupe de cognac
• 1 grosse noix de beurre
• Sel, poivre

Préparation :

• Emincer les echalottes et couper les champignons en quatre.
• Faire cuire les spätzle comme indiqué sur le sachet.
• Dans une poêle, faire cuire les escalopes de dinde (ne pas les faire trop cuire).
• Pendant ce temps, dans une grande sauteuse, faire revenir les échalottes dans un beau filet d'huile d'olive.
• Lorsqu'elles sont bien dorées ajouter les champignons et laisser cuire en remuant de temps en temps.
• Quand les escalopes sont presque cuites, les ajouter dans la sauteuse et les laisser terminer de cuire.
• Ajouter enfin la crème, le viandox, le cognac, le sel et le poivre, bien mélanger puis ajouter les marrons et laisser cuire 5 à 10 minutes.
• Dans une poêle faire revenir les spätzle dans une grosse noix de beurre.
• Servir bien chaud.

Ingrédients :

• 1 pêche
• 1 brugnon
• 4 abricots
• 250 g de chocolat noir
• 150 g de beurre allégé
• 15 g d'édulcorant intense cuisson
• 3 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 g de farine tamisée
• 1 pincée de sel

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C - th 6.
• Peler la pêche et le brugnon et enlever les noyaux.
• Couper tous les fruits en morceaux.
• Faire fondre le chocolat et le beurre.
• Dans un saladier, mélanger l'édulcorant, les oeufs, le sucre vanillé, la farine tamisée et le sel.
• Bien mélanger puis ajouter le chocolat et le beurre fondus, la pâte doit être bien lisse.
• Verser la pâte dans un moule carré ou rectangulaire.
• Ajouter les fruits coupés par dessus et enfourner pour 25 minutes.
• Laisser refroidir 1h puis démouler délicatement.

Astuces :

• Vous pouvez remplacer les ingrédients "allégés" par des ingrédients "normaux" : 250 g de chocolat à dessert, 150 g de beurre et 150 g de sucre (au lieu de l'édulcorant).
• A déguster avec une crème anglaise bien fraîche.

Recette originale dans le bouquin Cookies, brownies et muffins. La popote des potes. Hachette pratique.

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 2 oeufs
• 170 g de cassonade
• 20 cl de lait
• 10 cl d'huile végétale
• 100 g de pépites de chocolat
• 2 poires
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 1 pincée de quatre-épices
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel

Préparation :

• Faire préchauffer le four à 180°C - th 6.Ép
• lucher et couper les poires en fines lamelles.
• Dans un grand saladier, battre les œufs avec la cassonade, le lait et l'huile.
• Ajouter progressivement la farine, le sel, le quatre-épices, les poires, le rhum et les pépites de chocolat et mélanger.
• Incorporer délicatement la levure et le bicarbonate de soude.
• Verser la pâte dans le moule et enfourner aussitôt.
• Faire cuire 40 minutes environ.

Astuces :

• Si vous n'avez pas de pépites de chocolat, avant de commencer, placez une tablette de chocolat dans le congélateur ou dans le freezer de votre frigo. A la fin de la recette, sortez le chocolat et coupez-le à l'aide d'un grand couteau pour en faire des morceaux de la taille de pépites.
• Le bicarbonate de soude n'est pas obligatoire, mais il donne de la légèreté au cake.
• Au lieu de beurrer et fariner le moule, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé pour que le cake se démoule facilement.
• Je vous conseille de le déguster tiède, avec de la glace à la vanille.

 Recette originale dans le bouquin Best-of cakes. Marabout chef.

Ingrédients (6 personnes) :

• 2 courgettes
• 3 tomates
• 1 poivron jaune
• 40 cl de crème fraîche liquide
• 4 œufs
• 1 branche de thym
• 2 pincées de noix de muscade
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation :

• Éplucher et couper tous les légumes en dés, effeuiller le thym.
• Faire revenir les dés de poivrons dans un beau filet d'huile d'olive en remuant pendant 10 minutes.
• Ajouter les dés de courgettes, bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
• Incorporer les tomates en dés, le thym, le sel et le poivre.
• Couvrir et faire cuire à feu très doux pendant 10 minutes.
• Préchauffer le four à 180°C - th 6.
• Dans un grand saladier, mélanger les œufs, la crème et la noix de muscade.
• Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé.
• Ajouter les légumes cuits au mélange œufs et crème, bien mélanger.
• Verser la préparation dans le moule à cake et faire cuire pendant 40 minutes.
• Sortir le moule du four et laisser tiédir avant de démouler.

Astuces :

• Vous pouvez servir la terrine tiède ou froide avec une salade de tomates.
• Vous pouvez ajouter un oignon émincé au mélange de légumes, en le faisant revenir dans l'huile d'olive avant les poivrons.

Recette originale dans le bouquin Cuisiner sain et équilibré. Idées Book.

Ingrédients :

• 150 g de roquefort
• 75 g de cerneaux de noix
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 10 cl de lait
• 5 cl d'huile végétale
• 5 cl d'huile de noix
• 10 cl de crème fraîche
• 2 petites courgettes
• Poivre

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C - th 6.
• Éplucher la courgette, la râper et réserver dans une passoire.
• Couper le roquefort en petit morceaux.
• Hacher grossièrement les noix.
• Dans un saladier, battre les oeufs entiers jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
• Ajouter successivement l'huile, la crème fraîche et la farine mélangée à la levure, tout en continuant de fouetter.
• Enrouler la courgette dans un torchon propre et bien serrer pour essorer un maximum d'eau.
• Ajouter les dés de roquefort, la courgette et les noix, poivrer et mélanger.
• Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.
• Faire cuire 45 minutes à 180°C - th 6.
• Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Astuces :

• Vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude pour rendre votre cake plus moelleux.
• Vous pouvez déguster ce cake en apéritif, entrée, pique-nique ou plat, froid ou chaud.
• Comme accompagnement, je vous conseille une petite salade avec une vinaigrette à l'huile de noix.
• Une variante consiste à ajouter 10 pruneaux dénoyautés coupés en tout petits morceaux pour une petite saveur sucré-salé.

Recette originale dans le bouquin Cakes et soufflés. La Popote des Potes. Hachette Pratique.