Cake courgettes-roquefort-noix

Ingrédients :

• 150 g de roquefort
• 75 g de cerneaux de noix
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 10 cl de lait
• 5 cl d'huile végétale
• 5 cl d'huile de noix
• 10 cl de crème fraîche
• 2 petites courgettes
• Poivre

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C - th 6.
• Éplucher la courgette, la râper et réserver dans une passoire.
• Couper le roquefort en petit morceaux.
• Hacher grossièrement les noix.
• Dans un saladier, battre les oeufs entiers jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
• Ajouter successivement l'huile, la crème fraîche et la farine mélangée à la levure, tout en continuant de fouetter.
• Enrouler la courgette dans un torchon propre et bien serrer pour essorer un maximum d'eau.
• Ajouter les dés de roquefort, la courgette et les noix, poivrer et mélanger.
• Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.
• Faire cuire 45 minutes à 180°C - th 6.
• Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Astuces :

• Vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude pour rendre votre cake plus moelleux.
• Vous pouvez déguster ce cake en apéritif, entrée, pique-nique ou plat, froid ou chaud.
• Comme accompagnement, je vous conseille une petite salade avec une vinaigrette à l'huile de noix.
• Une variante consiste à ajouter 10 pruneaux dénoyautés coupés en tout petits morceaux pour une petite saveur sucré-salé.

Recette originale dans le bouquin Cakes et soufflés. La Popote des Potes. Hachette Pratique.