Cookies chocolat blanc et noir aux épices

Ingrédients (pour une douzaine de cookies) :

• 100 g de beurre
• 80 g de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
• 120 g de farine
• 30 g de poudre de noisettes ou d'amandes
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 2 pincées de quatre-épices
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 3 pincées de curry
• 60 g de chocolat noir
• 60 g de chocolat blanc

Préparation :

• Mettre les chocolats au congélateur ou dans le freezer du frigo.
• Faire ramollir le beurre et le placer dans un saladier puis ajouter le sucre glace et le sucre vanillé.
• Battre ces ingrédients avec un fouet électrique à grande vitesse pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une masse crémeuse et légère.
• A vitesse moins élevée, ajouter l'œuf entier.
• Incorporer la farine tamisée, la poudre de noisettes ou d'amandes et toutes les épices.
• Bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte assez lisse, homogène et épaisse.
• Préchauffer le four à 170°C - th 5-6.
• Sortir les chocolats du congélateur et les casser en petits morceaux à l'aide d'un grand couteau.
• Ajouter les pépites de chocolats à la pâte et bien mélanger.
• Placer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
• Déposer la pâte sous forme de petits tas de la taille d'une grosse noix et les aplatir légèrement.
• Enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson (pas plus) à 170°C - th 5-6.
• A la sortie du four, laisser les cookies refroidir sur une grille pendant quelques minutes avant de déguster.

Astuces :

• Sortir les cookies du four dès que leurs bords commencent à se colorer.
• Je n'aime pas le curry, donc je mets en tout 4 pincées de quatre-épices et 2 pincées de cannelle.

Recette originale dans le bouquin Cookies, brownies & muffins. La popote des potes. Hachette pratique.