Tarte-crumble aux pommes


Ingrédients (8 personnes) :

Pâte sablée

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre demi-sel
  • 70 g de sucre
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 pincée de sel

Crumble

  • 100 g de beurre demi-sel
  • 100 g de cassonade
  • 100 g de farine
  • 100 g de poudre d'amandes

Garniture

  • 4 pommes
  • Cannelle

 

Préparation :

Pâte sablée

  • Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Mélanger à la main la farine et le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à l'obtention d'une consistance sableuse et l'absorption complète du beurre.
  • Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.
  • Mélanger grossièrement les éléments sans leur donner corps.
  • Former une boule avec les paumes et l'aplatir plusieurs fois pour obtenir une pâte plus homogène.

Crumble

  • Dans un saladier, verser le beurre, la farine, la cassonade et la poudre d'amandes et une pincée de cannelle.
  • Mélanger le tout à la main pour obtenir un mélange sableux de crumble.

Garniture

  • Peler et épépiner les pommes, puis les couper en gros cubes.

Montage

  • Préchauffer le four à 180°C - Th 6.
  • Froncer un moule à tarte avec la pâte sablée.
  • Placer les cubes de pommes sur la pâte et saupoudrer de cannelle.
  • Parsemer de pâte à crumble et enfourner pour 50 minutes.
  • Déguster tiède.

 

Astuces :

  • Pour étaler la pâte sablée, je place la boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis je l'étale avec un rouleau à pâtisserie.
  • J'avais badigeonné le fond de la tarte de confiture pomme-noix de la maman de ma coloc' de bureau Samia (Les confitures de Gilberte).

 

Recette originale sur le site 750g.com