Tarte-crumble aux pommes

Ingrédients (8 personnes) :

Pâte sablée

• 250 g de farine
• 125 g de beurre demi-sel
• 70 g de sucre
• 2 jaunes d'œufs
• 1 pincée de sel

Crumble

• 100 g de beurre demi-sel
• 100 g de cassonade
• 100 g de farine
• 100 g de poudre d'amandes

Garniture

• 4 pommes
• Cannelle

Préparation :

Pâte sablée

• Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Mélanger à la main la farine et le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à l'obtention d'une consistance sableuse et l'absorption complète du beurre.
• Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.
• Mélanger grossièrement les éléments sans leur donner corps.
• Former une boule avec les paumes et l'aplatir plusieurs fois pour obtenir une pâte plus homogène.

Crumble

• Dans un saladier, verser le beurre, la farine, la cassonade et la poudre d'amandes et une pincée de cannelle.
• Mélanger le tout à la main pour obtenir un mélange sableux de crumble.

Garniture

• Peler et épépiner les pommes, puis les couper en gros cubes.

Montage

• Préchauffer le four à 180°C - Th 6.
• Froncer un moule à tarte avec la pâte sablée.
• Placer les cubes de pommes sur la pâte et saupoudrer de cannelle.
• Parsemer de pâte à crumble et enfourner pour 50 minutes.
• Déguster tiède.

Astuces :

• Pour étaler la pâte sablée, je place la boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis je l'étale avec un rouleau à pâtisserie.
• J'avais badigeonné le fond de la tarte de confiture pomme-noix de la maman de ma coloc' de bureau Samia (Les confitures de Gilberte).

Recette originale sur le site 750g.com