Cheesecake passionnément coco

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 200 g de sablés à la noix de coco
• 50 g de beurre fondu
• 500 g de Philadelphia
• 160 g de sucre en poudre
• 20 cl de lait de coco
• 200 g de noix de coco râpée + 150 g pour la décoration
• 4 oeufs

Préparation :

• Réduire en miettes les biscuits à la noix de coco, puis incorporer le beure fondu.
• A l'aide d'un verre, presser les miettes de sablés au fond d'un moule à charnière à bord haut de 23 cl de diamètre environ.
• Réserver 20 minutes au réfrigérateur.
• Préchauffer le four à 160°C - th. 5-6.
• Pendant ce temps, fouetter le Philadelphia avec le sucre pour obtenir une préparation bien lisse.
• Incorporer le lait de coco, la noix de coco râpée, puis les oeufs un à un.
• Verser sur le fond biscuit, puis enfourner.
• Aubout de 15 minutes, baisser la température du four à 120°C - th 4 et laisser cuire encore 50 minutes.
• Laisser refroidir le cheesecake dans le four éteint.
• Saupoudrer d'une jolie couche de noix de coco râpée,puis réserver 24 heures au frigo avant de servir.

Recette originale dans le bouquin Cheesecakes. Variations gourmandes. SOLAR Edition.