Ingrédients (pour une cinquantaine de mini-feuilletés) :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 6 saucisses de Strasbourg
• 2 cuillères à soupe de moutarde

Préparation :

• Dérouler la pâte feuilletée et la couper en 4 dans le sens de la longueur :

• Badigeonner chaque morceau de moutarde en prenant garde à laisser 5 mm de pâte sans moutarde le long d'un des bords du morceau.
• Pour les deux plus petits morceaux, enrouler une saucisse dans la pâte feuilletée.
• Pour les deux grands morceaux, mettre deux saucisses bout à bout et les enrouler dans la pâte feuilletée.
• Découper des tronçons d'environ 7-8 mm de largeur.
• Disposer les mini-rouleaux sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner pour une dizaine de minutes à 180°C - th 6.
• Servir dès la sortie du four.

Astuce :

• L'idéal, si vous avez un peu de temps devant vous, est de préparer les rouleaux un peu à l'avance. Ensuite, vous les enroulez dans du film étirable et vous les mettez au réfrigérateur (un minimum d'une demi-heure). Ainsi, il est plus facile de découper les mini-rouleaux.

Ingrédients (pour 12 champignons) :

• 12 champignons (de taille moyenne)
• Quelques dés de jambon
• Un peu de gruyère râpé

Préparation :

• Préchauffer le four th 6.
• Enlever les pieds des champignons et éplucher les chapeaux.
• Garnir les chapeaux des champignons avec un ou deux dés de jambon et une bonne pincée de gruyère râpé.
• Enfourner les champignons pour 5 à 10 minutes, th 6.
• Servir et déguster dès la sortie du four (ça refroidit très vite).

Astuce :

• Ces champignons peuvent se déguster en apéro ou en entrée. Pour l'apéro, je fais plutôt avec des champignons de taille moyenne pour obtenir des bouchées. Par contre pour l'entrée, j'utilise plutôt des gros champignons "à farcir".

Ingrédients (pour une quarantaine de mini-feuilletés) :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 8 tranches de bacon
• 50 g de parmesan

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
• Dérouler la pâte feuilletée et la couper en deux.
• Avec un économe, faire de très fines tranches de parmesan.
• Sur chaque morceau déposer les tranches de parmesan râpé puis les tranches de bacon.
• Rouler chaque morceau sur lui-même.
• Découper des tronçons d'environ 7-8 mm de largeur.
• Disposer les mini-rouleaux sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner pour une quinzaine de minutes à 180°C - th 6.
• Servir dès la sortie du four.

Astuce :

• L'idéal, si vous avez un peu de temps devant vous, est de préparer les rouleaux un peu à l'avance. Ensuite, vous les enroulez dans du film étirable et vous les mettez au réfrigérateur (un minimum d'une demi-heure). Ainsi, il est plus facile de découper les mini-rouleaux.

Variante :

• Dans une version plus classique, vous pouvez remplacer le bacon par du jambon blanc et le parmesan par du gruyère râpé.

Le bicarbonate de soude peut avoir de très nombreuses utilisations (cuisine, hygiène, santé, ménage, jardin, ...). Pour ma part, je l'utilise souvent en cuisine :

• Pour les gâteaux : ajouter une demi-cuillère à café dans la préparation. Cela permet d'obtenir des gâteaux plus légers et plus digestes.

• Pour les compotes et confitures : ajouter et mélanger une pincée de bicarbonate de soude à la compote ou à la confiture. Cela ôtera l'acidité contenue dans certains fruits.

• Pour les blancs en neige : ajouter une pincée de bicarbonate de soude aux blancs d'œufs permet d'obtenir des blancs en neige bien fermes.

• Pour une omelette plus savoureuse, plus légère et plus digeste : ajouter 2 pincées de bicarbonate de soude pour 4 œufs.

• Pour le lavage des légumes : 

                       - Pour les légumes à feuilles (salades, épinards, ...) : faire tremper les légumes une dizaine
                          de minutes dans de l'eau agrémentée d'une à deux cuillères à café de bicarbonate
                          de soude, puis rincer.

                       - Pour les autres légumes sans feuilles (tomates, courgettes...) ou les fruits avec des peaux
                          résistantes (pêches, abricots, ...), il est possible d'utiliser le bicarbonate sous forme de
                          pâte (1 volume d'eau pour 3 volumes de poudre). Dans ce cas, frotter directement la
                          surface des fruits avec une petite éponge ou avec les mains. Rincez ensuite sous l'eau
                          courante.     

• Pour la cuisson des légumes : ajouter 1 cuillère à café de bicarbonate de soude à l'eau de cuisson avant de faire cuire les légumes si vous voulez mieux préserver leurs couleurs mais surtout :

                       - Éviter les odeurs désagréables de certains légumes.

                       - Supprimer le goût amer des navets, poireaux, choux...

                       - Supprimer l'acidité et le gaz de certains légumes.

                       - Attendrir le chou et éviter qu'il ne se ramollisse.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 8 galettes de maïs
• 500 g de blanc de poulet
• 2 gros oignons
• 3 poivrons rouges
• 2 grosses boites de tomates pelées
• 1 beau filet d'huile d'olive
• Épices mexicaines
• 150 g de gruyère râpé

Préparation :

• Éplucher et émincer les oignons.
• Couper les poivrons et les blancs de poulet en lamelles.
• Mettre les tomates pelées dans le bol du mixer, en réservant le jus, et mixer jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
• Faire chauffer un beau filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse et y faire suer les oignons.
• Ajouter les poivrons et laisser cuire doucement (avec un couvercle) pendant une dizaine de minutes.
• Ajouter les lamelles de poulet et les laisser cuire.
• Enfin, incorporer la purée de tomates et les épices et laisser réduire jusqu'à obtenir une farce pas trop liquide pour pouvoir garnir les galettes de maïs.
• Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
• Verser le jus de tomates dans le fond d'un plat rectangulaire allant au four.
• Garnir une à une les galettes de maïs (en prenant soin de garder un peu de sauce sans poulet) : mettre environ 2 cuillères à soupe de farce au poulet au milieu de la galette et la rouler sur elle-même puis la placer dans le plat, pli vers le bas.
• Recouvrir avec la sauce, gardée à l'étape précédente, puis avec le gruyère râpé.
• Mettre au four pour 20 à 30 minutes.
• Servir bien chaud, avec un peu de crème fraîche.

Astuce :

• Pour les épices, j'ai utilisé un sachet pour fajitas car je ne savais pas trop comment doser les épices.

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 40 cl de lait de coco
• 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
• 6 jaunes d'œufs
• 1 gousse de vanille
• 50 g de noix de coco râpée

Préparation :

• Préchauffer le four th 6 - 180°C.
• Fendre la gousse de vanille à l'aide d'un petit couteau et gratter pour récupérer toutes les petites graines.
• Verser le lait de coco et le lait concentré dans une casserole et bien mélanger à l'aide d'un fouet.
• Ajouter la gousse de vanille ainsi que les graines et faire chauffer tout doucement en remuant tout le temps ; arrêter la cuisson dès ébullition.
• Ajouter les jaunes d'œufs en battant vivement et enfin incorporer la noix de coco râpée.
• Verser dans les moules et enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°C.

Astuce :

• J'avais badigeonné le fond des moules d'un peu de caramel liquide avant de verser la préparation.

Recette originale sur ptitchef.com

Ingrédients (pour une trentaine de samoussas) :

• 200 g de blancs de poulet
• 10 feuilles de brick
• 1 gros oignon
• Coriandre
• 5 ou 6 kiri
• 1 filet d'huile d'olive

Préparation :

• Hacher le poulet en tout petits morceaux.
• Émincer finement l'oignon et le faire suer légèrement dans un filet d'huile d'olive.
• Ajouter le poulet, assaisonner avec la coriandre et laisser cuire pendant quelques minutes.
• Laisser refroidir un moment.
• Préchauffer le four th 6 - 180°C.
• Couper les feuilles de brick en quatre de manière à faire des lamelles.
• Déposer un peu de farce au bout de chaque lamelle, ajouter un carré de kiri et plier les samoussas en triangle, comme expliqué ici.
• A l'aide d'un pinceau, badigeonner les samoussas d'huile d'olive.
• Déposer les samoussas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner pour 10 à 15 minutes, les samoussas doivent être bien dorés.

Ingrédients (6 à 8 personnes) :

• 260 g de chocolat noir
• 120 g de beurre + un peu pour le moule
• 6 œufs
• 200 g de sucre
• 70 g de Maïzena + un peu pour le moule

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C - th6.
• Faire fondre le chocolat au bain-marie.
• Une fois fondu, le laisser refroidir puis ajouter le beurre ramolli au fur et à mesure, en fouettant doucement.
• Battre les œufs avec le sucre dans un grand saladier.
• Ajouter la Maïzena, puis le mélange beurre-chocolat.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
• La verser dans un moule beurré et fariné.
• Enfourner pour 25 à 30 minutes.
• A la sortie du four, laisser le gâteau refroidir avant de démouler.

Astuces :

• La Maïzena peut-être remplacée par de la farine.
• Juste avant de servir, vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre glace.
• Vous pouvez accompagner le gâteau de crème anglaise, d'une boule de glace à la vanille ou d'un coulis de fruits rouges.

Variante :

• Un jour, il me restait un peu de pâte à crumble et quelques rondelles de bananes d'une autre recette, du coup, j'ai fait un moelleux au chocolat en croûte de crumble à la banane. Ca a donné un moelleux au chocolat avec une croûte croustillante à la banane :

Ce n'est pas le gâteau de ma Mamie, mais ça aurait pu. J'ai trouvé la recette dans le bouquin Chocolat. Hachette pratique.

Ingrédients (pour 20 personnes) :

Mélange de jus de fruits et de rhum :

• 1 litre de rhum blanc
• 1 litre de jus d'orange
• 1 litre de jus d'ananas
• 1/2 litre de jus de fruits de la passion
• 1/2 litre de jus de pamplemousse
• 1/2 litre de jus de goyave
• 1/2 litre de jus de mangue
• 10 cuillères à soupe de sucre de canne liquide

Mélange d'épices (à doser selon votre goût) :

• Bâton de cannelle
• Gousse de vanille
• 4-épices en poudre
• Gingembre en poudre
• Noix de muscade en poudre

Fruits frais :

• 2 bananes
• 2 oranges
• 1 citron vert
• 1/4 d'ananas

Préparation :

• Dans un grand récipient (pour moi, la cocotte minutes), mélanger les jus de fruits, le rhum et le sucre de canne.
• Ajouter le bâton de cannelle, la gousse de vanille fendue en deux, le 4-épices, la noix de muscade et le gingembre.
• Laisser reposer 24h au réfrigérateur.
• Goûter et assaisonner en épices, jus de fruits, sucre de canne ou rhum selon votre goût.
• Ajouter les fruits coupés en petits morceaux.
• Laisser reposer 24h au réfrigérateur.
• Sortir du réfrigérateur et servir le punch à la louche ...

Astuces :

• Pour les jus de fruits, vous pouvez changer les quantités de chaque jus ou les types de jus de fruits que vous voulez mettre dans votre punch, mais il faut respecter le rapport de 4 litres de jus de fruit pour 1 litre de rhum blanc.
• Avec les restes de bouteille de jus de fruits, un peu de sucre de canne et quelques épices, je fais un punch sans alcool pour les "Sam" et les enfants.
• En cas de reste, le punch ça se congèle très bien ... pour une future occasion.

Recette originale sur 750g.com

Ingrédients (pour une quarantaine de mini-feuilletés) :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 4 tranches de saumon fumé
• 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
• Quelques gouttes de citron

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
• Dérouler la pâte feuilletée et la couper en deux.
• Sur chaque morceau étaler de la crème fraîche, (en laissant une petite bordure sans crème) du saumon fumé et quelques gouttes de citron.
• Rouler chaque morceau sur lui-même.
• Découper des tronçons d'environ 7-8 mm de largeur.
• Disposer les mini-rouleaux sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner pour une quinzaine de minutes à 180°C - th 6.
• Servir dès la sortie du four.

Astuces :

• L'idéal, si vous avez un peu de temps devant vous, est de préparer les rouleaux un peu à l'avance. Ensuite, vous les enroulez dans du film étirable et vous les mettez au réfrigérateur (un minimum d'une demi-heure) ou au congélateur. Ainsi, il est plus facile de découper les mini-rouleaux.
• Vous pouvez saupoudrer le saumon d'estragon ou de ciboulette pour donner un goût différent aux mini-feuilletés.