vendredi 14 octobre 2016

Gâteau magique choco-noisette (Nutella)

 

Gâteau magique choco-noisette (Nutella)

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Gâteau

  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 100 g de pâte à tartiner choco-noisette : Nutella pour moi ;)
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 90 g de farine
  • 45 cl de lait à température ambiante

Glaçage

  • 175 g de pâte à tartiner choco-noisette : Nutella pour moi ;)
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 1 poignée de noisettes

 

Préparation :

Gâteau

  • Préchauffer le four à 150 °C - th. 5.
  • Faire fondre le beurre à feu très doux.
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Fouetter les jaunes avec le sucre et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter la pâte à tartiner en mélangeant bien, puis incorporer le beurre.
  • Ajouter ensuite la farine et fouetter quelques minutes.
  • Verser le lait petit à petit sans cesser de mélanger.
  • Monter les blancs en neige, et, à l'aide d'un grand fouet, les incorporer à la préparation.
  • Verser la préparation dans un moule à charnière beurré et lisser avec la lame d'un couteau.
  • Enfourner pour 50 minutes.
  • A la sortie du four, le gâteau doit être légèrement tremblotant.
  • Avant de le démouler, le laisser au moins 2 heures au réfrigérateur, afin qu'il fige.

Glaçage

  • Mélanger la crème liquide et la pâte à tartiner puis placer le mélange au frigo au moins 2 heures.
  • A la sortie du frigo, fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe.
  • Napper le gâteau à la spatule et parsemer de morceaux de noisettes.

 

Gâteau magique choco-noisette (Nutella)

 

Recette originale dans le bouquin Le gâteau Magique. Les Petits Plats. Marabout.

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mercredi 27 juillet 2016

Muffins au chocolat ... comme au Starbucks

 

Muffins au chocolat ... comme au Starbucks

 

Ingrédients :

  • 200 g de beurre demi-sel pommade
  • 200 g de sucre glace
  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure incorporée
  • 50 g de cacao amer
  • 2 oeufs
  • 160 g de lait à peine tiède
  • 150 g de chocolat noir

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 160° chaleur tournante.
  • Placer le chocolat au congélateur
  • Avec un batteur électrique (ou avec le fouet de votre robot), fouetter le sucre glace et le beurre pendant au moins 3 minutes : le mélange doit devenir bien blanc et mousseux.
  • Ajouter ensuite les oeufs un à un, en fouettant une bonne minute à vitesse max entre chaque oeuf.
  • Ajouter le lait et fouetter encore un peu.
  • Tamiser ensemble la farine, la levure et le cacao, et versez le tout sur la pâte.
  • Mélanger à la maryse sans insister : arrêter dès que le mélange est homogène.
  • A l'aide d'un grand couteau, casser le chocolat en grosses pépites.
  • Enfin, ajouter 120 g de chocolat, et mélanger à nouveau.
  • Déposer les caissettes dans les cavités du moule, et y verser la pâte, en s'arrêtant à 5 mm du bord.
  • Ajouter enfin les 30 g de chocolat restant, en les disposant équitablement au-dessus de chaque muffin.
  • Enfourner pour environ 30 minutes : surveiller la fin de cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau, qui doit ressortir bien propre si les muffins sont cuits.

 

Muffins au chocolat ... comme au Starbucks

 

Recette originale sur le site C'est ma fournée !

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jeudi 25 février 2016

Brownies-Crumble Poire-Chocolat-Noisette

 

Brownies-Crumble Poire-Chocolat-Noisette

 

Ingrédients (12 personnes) :

Brownies

  • 200 g de chocolat
  • 50 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 3 œufs entiers
  • 125 g de sucre
  • 1/2 sachet de levure

Crumble

  • 2 poires
  • 60 g de noisette en poudre
  • 75 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 120 g de beurre demi-sel

 

Préparation :

Brownies

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu doux.
  • Battre le sucre et les œufs, puis incorporer le chocolat et le beurre fondus.
  • Mélanger la farine et la levure et les ajouter au mélange liquide.
  • Verser la pâte dans un moule à brownie beurré et fariné.
  • Enfourner pendant 15 minutes.

Crumble

  • Peler et couper les poires en petits dés.
  • Mélanger la farine, le sucre, la poudre de noisette et le beurre avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse.

Montage

  • Sortir le brownies du four.
  • Le recouvrir des dés de poires puis parsemez le dessus de pâte à crumble.
  • Enfourner à nouveau pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.
  • Laisser tiédir puis démouler.
  • Découper en parts égales et déguster.

 

Recette originale sur le site cuisineAZ

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dimanche 31 janvier 2016

Pancakes bananes & chocolat

 

Pancakes bananes & chocolat

 

Ingrédients (pour une vingtaine de pancakes) :

  • 2 oeufs
  • 250 ml de lait + 100 ml pour le coulis au chocolat
  • 60 g de beurre + un peu pour la cuisson
  • 200 g de farine
  • 10 g de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 4 bananes
  • Un peu de cassonade
  • 200 g de chocolat minimum 54% de cacao

 

Préparation :

  • Faire fondre le beurre à feux doux.
  • Dans une jatte, mélanger la farine, la levure, le sucre en poudre et le sel.
  • Dans un grand saladier, battre les oeufs et le lait puis ajouter le beurre fondu.
  • Verser le mélange solide dans le mélange liquide et fouetter le tout pour obtenir une pâte bien lisse et homogène.
  • Couper les bananes en rondelles.
  • Beurrer une poêle à pancakes et la faire chauffer (pas trop chaud).
  • Verser une louche de pâte dans la poêle sur une épaisseur de 4-5 mm.
  • Disposer quelques rondelles de banane sur le dessus et saupoudrer de cassonade.
  • Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que des bulle se forment à la surface.
  • Retourner le pancake avec une spatule et laisser cuire pour que les bananes caramélisent.
  • Pendant ce temps, préparer le coulis : porter le lait à ébullition puis ajouter le chocolat en morceaux.
  • Mélanger jusqu'à ce que la consistance soit lisse et brillante, puis retirer du feu.
  • Napper les pancakes de chocolat et déguster.

 

Astuces :

  • Pour le coulis de chocolat, j'ai fait 100 g de chocolat noir à 72% de cacao + 100 g de gianduja.
  • Je n'ai pas de poêle à pancakes, mais un moule en silicone à poser dans la poêle (exemple ici), c'est top car ça va plus vite ;) et pratique quand on n'a pas de poêle à pancakes pour plaque à induction !

 

Pancakes bananes & chocolat

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lundi 29 juin 2015

Cookies Chocolat & Noix de pécan

 

Cookies Chocolat & Noix de pécan

 

Ingrédients (pour une vingtaine de cookies) :

  • 220 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 190 g de cassonade
  • 120 g de beurre demi-sel tempéré
  • 1 œuf
  • 80 g de noix de pécan
  • 100g de chocolat noir

 

Préparation :

  • Mettre la tablette de chocolat au congélateur.
  • Préchauffer le four à 210°c - th 7.
  • Mélanger le beurre et la cassonade dans un saladier.
  • Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l'œuf.
  • Incorporer la farine et la levure.
  • Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte.
  • Concasser grossièrement les noix de pécan.
  • A l'aide d'un grand couteau casser le chocolat en petits morceaux.
  • Ajouter les noix de précan et le chocolat à la pâte.
  • Faire des boules de pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les aplatissant légèrement.
  • Enfourner pour 7 à 8 minutes.
  • Sortir la plaque du four, laisser refroidir quelques minutes avant de décoller les cookies et les mettre à refroidir sur une grille.

 

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mardi 23 juin 2015

Brownies magiques

 

Brownies magiques

 

Ingrédients (8-10 personnes) :

  • 80 g de noix
  • 4 oeufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 125 g de beurre demi-sel
  • 110 g de farine
  • 30 g de cacao amer
  • 50 cl de lait
  • 100 g de chocolat noir

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Mettre le chocolat au congélateur.
  • Concasser grossièrement les noix, les disposer sur une plaque de four et enfourner pour une dizaine de minutes pour les faire griller.
  • Faire fondre le beurre à feu doux.
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Fouetter les jaunes avec le sucre et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
  • Incorporer la farine et le cacao amer.
  • Verser petit à petit le lait, sans cesser de mélanger.
  • Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer à la préparation à l'aide d'un fouet.
  • A l'aide d'un grand couteau, casser le chocolat en pépites.
  • Beurrer un moule carré de 20 cm de coté et disposer les noix concassées et les pépites de chocolat.
  • Recouvrir avec la préparation puis enfourner pour 55 minutes.
  • A la sortie du four, le gâteau doit être légèrement tremblotant.
  • Avant de démouler, laisser le brownies au moins 2 heures au frigo pour qu'il se fige.
  • Démouler puis couper le gâteau en petits carrés.

 

Recette originale dans le bouquin Le gâteau Magique. Les Petits Plats. Marabout.

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lundi 1 juin 2015

Cookies chocolat-noisette

 

Cookies chocolat-noisette

 

Ingrédients (pour une vingtaine de cookies) :

  • 200 g de farine
  • 60 g de noisette en poudre
  • 1/2 sachet de levure
  • 190 g de cassonade
  • 120 g de beurre demi-sel tempéré
  • 1 œuf
  • 1 grosse poignée de noisettes
  • 100g de chocolat noir

 

Préparation :

  • Mettre la tablette de chocolat au congélateur.
  • Préchauffer le four à 210°c - th 7.
  • Mélanger le beurre et la cassonade dans un saladier.
  • Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l'œuf.
  • Incorporer la farine, la levure et la poudre de noisette.
  • Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte.
  • Concasser grossièrement les noisettes.
  • A l'aide d'un grand couteau casser le chocolat en petits morceaux.
  • Ajouter les noisettes et le chocolat à la pâte.
  • Faire des boules de pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les aplatissant légèrement.
  • Enfourner pour 7 à 8 minutes.
  • Sortir la plaque du four, laisser refroidir quelques minutes avant de décoller les cookies et les mettre à refroidir sur une grille.

 

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lundi 30 mars 2015

Chocolate Guinness Cake

 

Chocolate Guinness Cake

 

Ingrédients (12 personnes) :

Gâteau au chocolat

  • 30 cl de Guinness
  • 125 g de beurre demi-sel
  • 150 g de cacao non sucré en poudre
  • 400 g de sucre fin
  • 20 cl de crème entière
  • 3 œufs entiers
  •  sachet de gousse de vanille en poudre
  • 400 g de farine
  • 1 sachet de levure

Glaçage

  • 300 g de fromage frais Philadelphia
  • 150 g de sucre glace
  • 5 cl de crème épaisse
  • 50 gr de beurre dem-sel en pommade

 

Préparation :

Gâteau au chocolat

  • Préchauffer le four à 180°C - th6, puis beurrer et fariner un moule à manqué.
  • Verser la Guinness dans une casserole et y ajouter le beurre coupé en dés
  • Laisser fondre à feu moyen. 
  • Dans un bol, mélanger la crème et les œufs.
  • Dans un grand saladier, mélanger la préparation Guinness-beurre avec le cacao et le sucre puis ajouter le mélange crème-œufs.
  • Ajouter enfin la farine et la levure.
  • Verser la pâte dans le moule et enfournez pour 45 minutes environ en surveillant.
  • Quand le gâteau a refroidi, le démouler et le placer sur un plat de service afin de le glacer.

Glaçage

  • Fouetter le fromage frais et y ajouter le sucre glace et la gousse de vanille en poudre, le mélange doit être souple.
  • Ajouter la crème et le beurre, puis fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
  • Glacer le gâteau avec ce mélange et le placer au frais.

 

Astuces :

  • Lors de la cuisson, le gâteau a beaucoup gonflé au milieu, puis s'est un peu affaissé en sortant du four ... Bon au final il ressemblait à un volcan. Du coup, pour que le glaçage soit plus facile, à l'aide d'un grand couteau, j'ai tranché le dome histoire d'avoir un gâteau tout plat ;)
  • Au lieu de fariner le moule, vous pouvez untiliser du cacao amer ... comme ça pas de traces de farine en démoulant.

 

Recette originale sur le site Food for Love.

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mardi 9 décembre 2014

Muffins noix de coco & pépites de chocolat

 

Muffins noix de coco & pépites de chocolat

 

Ingrédients (pour une vingtaine de muffins) :

  • 2 gros oeufs
  • 80 g de beurre
  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de sucre
  • 20 cl de lait de coco
  • 100 g de chocolat noir
  • 75 g de noix de coco râpé


Préparation :

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Mettre la tablette de chocolat au congélateur.
  • Faire fondre le beurre.
  • Dans un saladier mélanger énergiquement les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
  • Ajouter le beurre fondu, puis le lait de coco.
  • A l'aide d'un grand couteau, casser le chocolat en pépites.
  • Dans un saladier mélanger la farine, la levure, la noix de coco râpée ainsi que les pépites de chocolat.
  • Incorporer cette préparation au mélange liquide.
  • Mélanger grossièrement ... secret pour des muffins bien gonflés !
  • Répartir la pâte dans des moules à muffins individuels (remplir aux 3/4 pas plus !).
  • Enfourner 15 minutes à 200°C.
  • Laisser tiédir avant de démouler.

 

Recette originale sur 750g.com

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mercredi 3 décembre 2014

Concorde (recette de Gaston Lenotre)

 

Concorde (recette de Gaston Lenotre)

 

Ingrédients(pour 8 personnes) :

Meringue :

  • 5 blancs d'œufs
  • 150 g de sucre glace
  • 35 g de cacao amer en poudre
  • 150 g de sucre semoule

Mousse au chocolat :

  • 4 blancs d'œufs
  • 2 jaunes d'œufs
  • 20 g de sucre
  • 125 g de chocolat noir à pâtisser (au moins 70%)
  • 2 jaunes d'œufs
  • 75 g de beurre
  • 50 g de sucre glace

Décoration :

  • Sucre glace

 

Préparation :

Meringue :

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Dessiner 3 ronds de 18 cm de diamètre sur l'envers du papier cuisson et disposer sur les plaques du four.
  • Coller le papier sulfurisé sur les plaques du four à l'aide d'un peu de beurre.
  • Tamiser ensemble le cacao et le sucre glace.
  • Mettre les blancs dans un saladier et les battre en neige ferme.
  • Incorporer 20g de sucre semoule dès que les blancs blanchissent et commencent à épaissir, puis continuer à battre les blancs en neige.
  • Dès que les blancs sont montés, ajouter les 130 g de sucre semoule qui restent en fouettant à petite vitesse.
  • Incorporer rapidement le mélange cacao-sucre glace et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.
  • Disposer une douille d'1 cm dans une 1ère poche à douille, remplir la poche avec la meringue et dresser 3 ronds sur les plaques en s'aidant des dessins (en faisant un escargot).
  • Disposer une douille de 0,3 cm dans une 2nde poche à douille, remplir avec le restant de meringue et dresser de longues bandes (doigts de fée) sur l'espace restant sur les plaques en prenant garde de les espacer (la meringue gonfle à la cuisson).
  • Enfourner pour 1h15 en vérifiant la cuisson régulièrement, la meringue ne doit pas roussir
  • Éventuellement, intervertir les plaques pour obtenir une cuisson plus uniforme.
  • Les doigts de fée seront cuits avant les escargots, il faudra donc les sortir du four environ 10 minutes avant.
  • Couper les bandes en biseau, en morceaux d'environ deux centimètres, pour faire des doigts de fée (garder les chutes).

Mousse au chocolat :

  • Pendant la cuisson de la meringue, faire fondre le chocolat et le beurre à feu très doux, en fouettant jusqu'à obtenir un mélange en pommade.
  • Incorporer alors les jaunes d'oeufs.
  • Monter les 4 blancs d'oeufs en neige ferme, en ajoutant 20 g de sucre semoule à mi-parcours.
  • Verser l'appareil chocolaté refroidi sur les blancs montés et mélanger délicatement.
  • Réserver au réfrigérateur

Montage du Concorde :

  • Lorsque la meringue est refroidie, poser un rond de meringue refroidi sur un carton de même forme puis étaler une couche de mousse au chocolat à l'aide d'une maryse.
  • Procéder ainsi avec le 2ème et le 3ème rond de meringue.
  • Masquer complètement le gâteau avec le reste de mousse.
  • Couvrir la surface et le tour du gâteau avec les morceaux de doigts de fée.
  • Mettre le gâteau au réfrigérateur pour au moins 2h.
  • Juste avant de servir saupoudrer légèrement de sucre glace.

 

Recette originale sur le blog La cocinera loca

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