Cheesecake au chocolat
Ingrédients :
- 400 g de fromage blanc
- 120 g de chocolat noir
- 200g de spéculoos
- 70 g de beurre
- 10 cl de crème fraîche
- 4 jaunes d'œufs
- 80 g de de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de cacao amer
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C - th 6.
- Broyer les spéculoos dans le bol du mixer.
- Faire fondre le beurre et le mélanger aux biscuits broyés.
- Verser cette préparation au fond d'une moule à fond amovible.
- Faire bouillir la crème puis ajouter hors du feu le chocolat cassé en morceaux, bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre.
- Ajouter la farine, le cacao amer, le fromage blanc et le mélange de crème et de chocolat.
- Verser cette préparation sur les spéculoos.
- Enfourner le cheescake pour 45 minutes de cuisson.
- Sortir le cheescake du four, le laisser refroidir et le démouler.
Astuce :
- Je n'ai pas de moule à fond amovible, ni de cercle à gâteau, du coup j'ai fait ce cheescake dans un moule à manqué : j'ai mis du papier sulfurisé au fond du moule. Le plus dur a été de le démouler : j'ai d'abord passé la lame d'un couteau sur les bords du moule, ensuite je me suis servie de deux assiettes : j'ai retourné le moule sur la première assiette puis j'ai de nouveau retourné le cheescake sur la deuxième assiette pour qu'il soit dans le bon sens.
Recette originale dans le bouquin Chocolat. Hachette Pratique.