Ingrédients (pour 16 mini-croissants) :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 50 g de dés de jambon
• Petits morceaux de fromage (camembert, boursin, kiri) ou un peu de gruyère râpé

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C - th 6.
• Dérouler la pâte et la diviser en seize parts.
• Au bout de chaque part (du côté le plus large) déposer un petit bout de fromage et deux ou trois dés de jambon.
• Rouler vers la pointe de la part de pâte feuilletée puis essayer de fermer les côtés en collant les bords de pâte.
• Déposer les mini-croissants dans la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner pour 15 minutes.
• Laisser refroidir sur une grille.
• Servir tiède ou froid.

Astuce :

• Pour des mini-croissants encore plus dorés, badigeonnez-les d'un peu de jaune d'oeuf avec un pinceau avant de les mettre au four.

Recette donnée par Elodie du CIC

Ingrédients (pour 24 bouchées) :

• 12 figues séchées
• 75 g de foie gras
• Quelques pistaches

Préparation :

• Couper les figues de deux et à l'aide de la pointe d'un couteau ouvrir les demi-figues.
• Les remplir généreusement avec du foie gras.
• Sortir les pistaches de leur coquilles et enlever un maximum de peau.
• Broyer les pistaches dans un mixer ou mieux avec un mortier et un pilon (attention, il ne faut pas que les pistaches soient en poudre, mais plutôt en petits morceaux).
• Saupoudrer un peu de pistaches sur les bouchées.

Astuces :

• Les pistaches ne sont pas obligatoires, c'est plus pour la déco ... perso j'ai eu la flemme de le faire le jour où j'ai fait mes bouchées.
• Vous pouvez remplacer les figues par d'autres fruits séchés : des dattes (photo ci-dessous) ou des abricots séchés, en les fendant en deux.

Recette donnée par la maman de ma meilleure amie qui avait fait ça pour son anniversaire. Merci Mimi !

Ingrédients (pour environ 24 mini roulés) :

• 4 tranches de jambon blanc
• 1 pot de fromage aux noix

Préparation :

• Tartiner une bonne couche de fromage sur chaque tranche de jambon blanc.
• Rouler les tranches de jambon et les mettre dans du film transparent en serrant bien.
• Placer les rouleaux au réfrigérateur pendant un moment (cette étape n'est pas obligatoire, mais ça simplifie le découpage).
• Découper les rouleaux en morceaux d'une largeur d'environ 1 cm et les piquer à l'aide d'un cure-dent pour les faire tenir.

Ingrédients (pour une vingtaine de brochettes) :

• 1/2 melon bien mûr
• 20 crevettes
• 4 à 5 tranches de jambon de parme
• 60 g de tomme de brebis
• 20 piques de bambou

Préparation :

• Peler et épépiner le melon et le couper en gros dés.
• Éplucher les crevettes en essayant de garder la queue intacte.
• Couper le jambon en bandelettes pour ensuite le rassembler en carrés.
• Couper le fromage en gros dés.
• Sur les pics en bambou, enfiler un dé de melon, un carré de jambon, un dé de tomme de brebis et finir par une queue de crevette.

Astuces :

• Pour éviter d'avoir à éplucher les crevettes, j'ai acheté des queues de crevettes déjà épluchée.
• Si vous n'aimez pas la tomme de brebis vous pouvez la remplacer par du gruyère qui est un fromage moins fort.

Ingrédients (pour une douzaine de verrines) :

• 20 cl de crème liquide
• 2 pots d'asperges
• 150 g de saumon fumé
• 1 feuille de gélatine
• Un peu de ciboulette

Préparation :

• Mettre la crème, le saladier et les batteurs du fouet électrique au congélateur.
• Faire tremper la gélatine dans un peu d'eau froide.
• Égoutter les asperges au maximum : dans une passoire puis dans du papier absorbant.
• Égoutter la feuille de gélatine.
• Mixer les asperges et la gélatine jusqu'à ce que le mélange n'aie plus du tout de morceaux, puis placer cette purée dans une passoire (à tout petits trous) et laisser s'égoutter à nouveau.
• Mixer le saumon le plus finement possible.
• Fouetter la crème liquide en chantilly.
• Lorsque la chantilly est bien ferme, la séparer en deux.
• Dans la première moitié, incorporer les asperges et mélanger délicatement.
• Dans la seconde moitié, fouetter le saumon fumé avec la chantilly.
• Dresser les verrines, à l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère : une couche de chantilly au saumon fumé, une couche de chantilly aux asperges et terminer par un peu de ciboulette pour la décoration.
• Réserver au moins 2h au frigo avant de servir.

Recette originale sur 750g.com

Ingrédients :

• 180 g de thon
• 50 g de concentré de tomate
• 60 g de crème fraîche
• 90 g de gruyère râpé
• 4 œufs
• Persil
• 30 grammes d'oignons
• Sel, poivre

Préparation :

• Préchauffer le four th 7 - 210°C.
• Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixer pendant 1 min.
• Verser dans des moules en silicone.
• Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Astuces :

• Je n'avais pas de persil, du coup, je l'ai remplacé par de l'origan et un peu de ciboulette.
• Les bouchons peuvent manger tièdes ou très frais.
• Personnellement, je les préfère bien frais.
• Pour un apéritif, je fais des mini-bouchons et pour une entrée, je fais des un peu plus gros à manger avec une salade verte et/ou une salade de tomates.

Recette originale sur cuisineaz.com

Ingrédients (pour 6 à 8 verrines) :

• 8 belles tomates
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 gousse d'ail
• 1/2 échalote
• Ciboulette (l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe)
• 10 cl de crème fraîche liquide
• Basilic (l'équivalent d'une cuillère à soupe rase)
• Sel, poivre
• 100 g de mascarpone
• 2 blancs d'oeuf

Préparation :

• Faire bouillir la crème fraîche avec le basilic ; lorsque que la crème a bouilli, mettre un couvercle sur la casserole et laisser infuser.
• Pendant ce temps, peler et épépiner les tomates, puis découper la chair en petits dés.
• Émincer très finement l'ail et l'échalote et ciseler la ciboulette.
• Mélanger les dés de tomate, l'ail et l'échalote émincés, la ciboulette et l'huile d'olive et placer au réfrigérateur.
• Mélanger la crème au basilic avec le mascarpone, saler et poivrer.
• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel pour qu'ils soient bien ferme.
• Ajouter les blancs en neige à la préparation au mascarpone puis mélanger délicatement jusqu'à ce que les blancs soient complètement incorporés.
• Dresser les verrines : une couche de tomates, une couche de préparation au mascarpone ... en finissant par des tomates.
• Laisser au réfrigérateur au moins 12h.

Astuces :

• En général j'utilise de la ciboulette et du basilic en pots.
• Je n'ai pas de verrines, donc j'ai utilisé des verres pour mettre mon tiramisu de tomates, du coup, au niveau quantité cela convient mieux pour une entrée.

Ingrédients (12 tartines) :

• 12 tranches de pain
• 2 gousses d'ail
• 12 tranches d'aubergines grillées surgelées
• 12 tranches de tomates séchées
• 12 filets d'anchois
• Huile d'olive

Préparation :

• Dans une poêle, faire revenir les aubergines grillées dans un filet d'huile d'olive.
• Faire griller les tranches de pain.
• Couper les gousses d'ail en deux et frotter les tartines grillées avec.
• Ajouter une tranche d'aubergine grillée, une tranche de tomate séchée et un filet d'anchois coupé en deux (dans le sens de la longueur).

Recette proposée par Frédérique de Tours à table

Ingrédients :

• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 5 fines tranches de chorizo fort
• 1 filet d'huile d'olive

Préparation :

• Battre les oeufs et la crème fraîche.
• Ajouter le chorizo coupé en petits morceaux.
• Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
• Verser la préparation dans la poêle afin de former une omelette fine (1/2 cm).
• Lorsque l'omelette est cuite, la faire glisser sur une planche à découper ou une grande assiette.
• Rouler l'omelette puis découper de petits rouleaux d'environ 3 cm de large.
• Piquer les petits rouleaux avec un cure-dent pour ne pas qu'ils ne se déroulent.

Recette donnée par Frédérique de Tours à table.

Ingrédients :

• 1 litre de moules
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron vert
• 2 petits oignons nouveaux
• 1 gousse d'ail
• 1 tomate
• Piment d'Espelette
• Sel
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 50 cl de lait
• 1 œuf
• Chapelure
• Huile de friture

Préparation :

• Préparer la béchamel comme indiqué ici en remplaçant la noix de muscade par du piment d'Espelette et laisser refroidir.
• Nettoyer les moules.
• Les faire cuire dans une poêle ou une grande casserole jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes (environ 5 minutes).
• Lorsque les moules sont cuites, les sortir de leur coquille et les couper en 3 ou 4 (il faut garder les plus belles coquilles pour la suite de la recette).
• Émincer l'ail et les oignons.
• Couper les poivrons et la tomate en petits dés.
• Dans une sauteuse, faire revenir dans un filet d'huile d'olive les oignons, l'ail et les poivrons.
• Au bout de 5 minutes, ajouter la tomate, les moules, le piment d'espelette et le sel.
• Laisser cuire 2 minutes.
• Farcir les coquilles de cette préparation puis recouvrir de béchamel de manière à ce que la béchamel fasse un "couvercle étanche" sur la préparation.
• Tremper dans l'oeuf battu puis dans la chapelure et faire frire 3 ou 4 minutes dans l'huile chaude (coquille vers l'extérieur).

Recette originale donnée par Frédérique de Tours à table.