Omelette roulée au chorizo

Ingrédients :

• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 5 fines tranches de chorizo fort
• 1 filet d'huile d'olive

Préparation :

• Battre les oeufs et la crème fraîche.
• Ajouter le chorizo coupé en petits morceaux.
• Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
• Verser la préparation dans la poêle afin de former une omelette fine (1/2 cm).
• Lorsque l'omelette est cuite, la faire glisser sur une planche à découper ou une grande assiette.
• Rouler l'omelette puis découper de petits rouleaux d'environ 3 cm de large.
• Piquer les petits rouleaux avec un cure-dent pour ne pas qu'ils ne se déroulent.

Recette donnée par Frédérique de Tours à table.