lundi 10 octobre 2016

Cookies aux spéculoos

 

Cookies aux spéculoos

 

Ingrédients :

  • 230 g de spéculoos
  • 150 g de farine
  • 125 g de cassonade
  • 100 g de beurre demi-sel à température ambiante
  • 1 œuf entier
  • 1/2 sachet de levure chimique

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Mettre les spéculoos dans le bol du mixeur et les réduire en poudre.
  • Couper le beurre en morceaux, le mettre dans un saladier avec la cassonade et malaxer.
  • Mélanger la poudre de spéculoos avec la farine, la levure chimique et le sel.
  • Ajouter dans le saladier avec l’œuf puis malaxer pour obtenir une pâte.
  • Faire des petites boules de pâtes et les aplatir légèrement.
  • Les disposer à intervalle régulier sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner pour 8 à 10 min puis laisser refroidir les cookies sur une grille.

 

Recette originale sur le site Cuisine actuelle

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lundi 1 juin 2015

Muffins banane-spéculoos

 

Muffins banane-spéculoos

 

Ingrédients (pour 24 muffins) :

  • 250 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 1/2 paquet de levure
  • 2 œufs
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 150 ml de lait
  • 3 bananes
  • 150 g de pâte de spéculoos
  • Une douzaine de spéculoos

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180° C.
  • Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
  • Dans un bol, briser les spéculoos en petits morceaux.
  • Écraser très grossièrement les bananes à l'aide du dos d'une fourchette et mélanger cette purée à la pâte de spéculoos.
  • Tamiser la farine, la levure et le sucre.
  • Dans un grand saladier, fouetter les œufs, le beurre fondu et le lait.
  • Ajouter rapidement le mélange tamisé et la purée banane/spéculoos.
  • Surtout, ne pas trop travailler la pâte, c'est un des secrets des muffins !
  • Remplir les moules à muffins aux 3/4 et saupoudrer des petits morceaux de spéculoos.
  • Enfourner pendant une quinzaine de minutes.

 

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mardi 8 juillet 2014

Cheescake Fraise-Spéculoos

 

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

  • 250 g de Spéculoos
  • 100g de beurre
  • 5 feuilles de gélatine
  • 400 g de fraises
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 10 cl d'eau
  • 60 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 400 g de fromage blanc
  • 250 g de crème fraîche entière
  • 1 sachet de gousse de vanille en poudre

 

Préparation :

  • Faire fondre le beurre à feu doux, puis mixer les Spéculoos et le beurre fondu.
  • Tapisser le fond d'un moule à manqué (à fond amovible) avec la pâte de Spéculoos obtenue, en tassant bien.
  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  • Laver et couper quelques fraises en deux dans la hauteur et les placer tout autour du moule, face tranchée contre la paroi.
  • Réserver au frigo.
  • Couper le reste des fraises en petits morceaux et saupoudrer de sucre vanillé.
  • Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et récupérer les graines de vanille.
  • Faire un sirop avec 10 cl d'eau, le sucre et les graines de vanille.
  • Faire bouillir 5 min et hors du feu ajoutez la gélatine en remuant bien.
  • Fouettez la crème avec le fromage blanc et le sachet de gousse de vanille en poudre.
  • Incorporer le sirop à la vanille refroidi et bien mélanger.
  • Versez dans le moule la moitié de la préparation crème/fromage blanc, puis les fraises coupées en petits morceaux.
  • Terminer par le reste de la préparation au fromage blanc et lisser la surface.
  • Laisser prendre le cheesecake 4 à 6 h dans le réfrigérateur avant de le démouler.

 

Mix de deux recettes trouvées sur le site tf1.fr et sur le site ptitchef.com

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samedi 31 mai 2014

Tiramisu Framboise-Spéculoos

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Ingrédients-(8-10 grandes verrines) :

  • 250 g de Spéculoos
  • 600 g de Framboises
  • 250 g de Mascarpone
  • 3 oeufs
  • 80 g de sucre + 4-5 cuillères à soupe

 

Préparation :

  • Dans une petit saladier, mélanger les framboises avec 4-5 cuillères à soupe de sucre en les écrasant grossièrement.
  • Briser les spéculoos en petits morceaux sans les réduire en poudre.
  • Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
  • Battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  • Ajouter le mascarpone et fouetter pour que la préparation soit bien homogène.
  • Battre les blancs en neige bien ferme.
  • Ajouter les blancs à la préparation au mascarponde et mélanger délicatement jusqu'à ce que les blancs en neige soient complètement incorporés.
  • Dresser les verrines : disposer au fond des verrines un peu de spéculoos, des framboises puis la crème au mascarpone.
  • Filmer les verrines et les placer au réfrigérateur au moins 6h.

 

Astuce :

  • En général, j'utilise des framboises surgelées, il faut juste penser à les sortir un peu avant de faire la recette pour les laisser décongeler tranquillement.

 

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mardi 20 novembre 2012

Crumble poires-spéculoos

 

Crumble poires-spéculoos

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 6 à 8 belles poires bien mûres
  • 100 g de spéculoos
  • 100 g de farine
  • 100 g de beurre demi-sel à température ambiante
  • 50 g de cassonade + 3 cuillères à soupe

 

Préparation :

  • Éplucher et couper grossièrement les poires en morceaux.
  • Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
  • Placer les speculoss dans le bol du robot et mixer jusqu'à obtenir une poudre.
  • Disposer les poires avec une grosse noix de beurre et 3 cuillères à soupe de cassonade.
  • Recouvrir les fruits avec la pâte à crumble.
  • Enfourner pour 30 minutes et servir tiède.

 

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samedi 17 novembre 2012

Mousse chocolat-spéculoos & marmelade de fruits

 

Mousse chocolat-spéculoos & marmelade de fruits

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 1 pomme
  • 2 poires bien mûres
  • 2 bananes
  • 30 g de beurre
  • 30 g de sucre roux
  • 2 pincées de quatre-épices
  • 100 g de spéculoos + 1 ou 2 biscuits pour la décoration
  • 200 g de chocolat
  • 4 oeufs

 

Préparation :

  • Peler les fruits et les couper en petits morceaux.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre et le sucre roux, jusqu'à ce que la caramélisation commence.
  • Ajouter les fruits, le quatre-épices et laisser cuire à feu doux jusqu'à obtenir une compote avec des morceaux.
  • Pendant ce temps, mixer les spéculoos et passer la poudre obtenue au tamis.
  • Faire fondre le chocolat dans une petite casserole à feux très doux.
  • Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.Incorporer les jaunes d'oeufs et la poudre de spéculoos au chocolat fondu.
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • A l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les blancs à la préparation au chocolat.
  • Dresser les verrines : une couche de mousse au chocolat, une couche de marmelade de fruits et finir par une couche de mousse au chocolat.
  • Placer au frigo pour au moins 2h.

 

Recette originale dans le bouquin Recettes au chocolat. Mango.

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samedi 19 novembre 2011

Tartelettes banane & spéculoos

 

Tartelettes banane & spéculoos

 

Ingrédients (pour 6 à 8 tartelettes) :

Pour la pâte :

  • 160 g de farine
  • 75 g de beurre à température ambiante
  • 10 spéculoos
  • 5 cl d'eau une pincée de sel

Pour la garniture :

  • 8 spéculoos
  • 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
  • 3 bananes
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • Un peu de beurre

 

Préparation :

Pour la pâte :

  • Placer les speculoos dans le bol du robot et mixer pour les réduire en poudre, puis ajouter la crème et mixer à nouveau.
  • Dans un grand saladier, assembler la poudre de spéculoos, la farine, le beurre coupé en morceaux, l'eau et le sel.
  • Mélanger avec les mains et former une boule.
  • Envelopper dans du film alimentaire et réserver 30 minutes au frigo.

Pour la garniture :

  • Préchauffer le four à 180-200°C (th. 6-7).
  • Placer les spéculoos dans le bol du mixeur et le réduire en poudre.
  • A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur le plan de travail de manière à ce qu'elle soit assez fine.
  • Découper 6 fonds de tarte légèrement plus grands que les moules.
  • Garnir les moules avec les ronds de pâte et les piquer avec une fourchette.
  • Peler les bananes et les couper en rondelles.
  • Répartir le mélange au speculoos sur le fond des tartelettes puis disposer les rondelles de banane.
  • Saupoudrer de cassonade et de copeaux beurre.
  • Enfourner pour 20 minutes.
  • Démouler et servir tiède.

 

Astuce :

  • Si vous n'avez pas le temps et/ou l'envie de faire la pâte à la main, vous pouvez utiliser une pâte sablée toute faite.

 

Recette originale dans le bouquin Spéculoos Lotus, les 30 recettes culte. Les tout-petits de Marabout.

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dimanche 6 novembre 2011

Madeleines aux spéculoos

 

Madeleines aux spéculoos

 

Ingrédients (pour une vingtaine de madeleines) :

  • 200 g de beurre demi-sel
  • 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de pâte de spéculoos

 

Préparation :

  • Faire fondre le beurre au four à micro-ondes puis ajouter l'extrait de vanille.
  • Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter la farine mélangée à la levure puis le beurre fondu.
  • Lisser la pâte et couvrir d'un film alimentaire.
  • Réserver 1h au frigo.
  • Préchauffer le four à 240-250°C - th 7-8.
  • A l'aide d'une cuillère, remplir à moitié les moules à madeleines.
  • Ajouter une petite cuillerée de pâte de spéculoos sur chaque madeleine.
  • Enfourner et cuire à 5 à 7 minutes puis baisser la température à 200°C et poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes.

 

Astuce :

  • Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la pâte de speculoos par du Nutella, de la confiture, du caramel au beurre salé, ...

 

 Madeleines aux spéculoos

 

Recette originale dans le bouquin Spéculoos Lotus, les 30 recettes culte. Les tout-petits de Marabout.

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Tournicotis (mini-feuilletés à la pate de spéculoos)

 

Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe de pâte de spéculoos
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 4 cuillères à soupe de lait

 

Préparation :

  • Dérouler la pâte feuilletée et la couper en deux.
  • Sur chaque morceau, étaler la pâte de spéculoos en laissant un peu d'espace sur les bords.
  • Rouler chaque morceau sur lui-même.
  • Envelopper dans du film alimentaire et réserver 20 minutes au congélateur.
  • Préchauffer le four à 180-200°C - th 6-7.
  • A la sortie du congélateur, découper les rouleaux des tronçons d'environ 7-8 mm de largeur à l'aide d'un couteau.
  • Disposer les mini-rouleaux sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner pour une quinzaine de minutes à 180°C - th 6.
  • Badigeonner de lait à l'aide d'un pinceau et enfourner pour une quinzaine de minutes.
  • Laisser refroidir sur une grille et servir froid.

 

Recette originale dans le bouquin Spéculoos Lotus les 30 recettes culte. Les tout-petits de Marabout.

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mercredi 1 décembre 2010

Crème poire-spéculoos

 

Crème poire-spéculoos

 

Ingrédients :

  • 1 yaourt nature (0% pour moi)
  • 2 grosses poires bien mures
  • 1 cuillère à soupe (bien bombée) de pâte de spéculoos

 

Préparation :

  • Éplucher et épépiner les poires.
  • Mettre les poires, le yaourt et la pâte de spéculoos dans le bol du blender.
  • Mixer le tout pendant 1 à 2 minutes.
  • Décorer de quelques copeaux de chocolat.

 

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