Muffins banane-spéculoos

Ingrédients (pour 24 muffins) :

• 250 g de farine
• 150 g de sucre
• 1/2 paquet de levure
• 2 œufs
• 80 g de beurre demi-sel
• 150 ml de lait
• 3 bananes
• 150 g de pâte de spéculoos
• Une douzaine de spéculoos

Préparation :

• Préchauffer le four à 180° C.
• Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
• Dans un bol, briser les spéculoos en petits morceaux.
• Écraser très grossièrement les bananes à l'aide du dos d'une fourchette et mélanger cette purée à la pâte de spéculoos.
• Tamiser la farine, la levure et le sucre.
• Dans un grand saladier, fouetter les œufs, le beurre fondu et le lait.
• Ajouter rapidement le mélange tamisé et la purée banane/spéculoos.
• Surtout, ne pas trop travailler la pâte, c'est un des secrets des muffins !
• Remplir les moules à muffins aux 3/4 et saupoudrer des petits morceaux de spéculoos.
• Enfourner pendant une quinzaine de minutes.