Gâteau aux fruits exotiques

Ingrédients :

• 150 g de mangue
• 150 g d'ananas
• 150 g de bananes
• 4 œufs
• 120 g de beurre
• 100 g de sucre
• 180 g de farine
• 1 cuillère à café de levure
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• 1 pincée de sel

Préparation :

• Peler et couper les fruits en dés.
• Préchauffer le four th6-180°C.
• Faire ramollir le beurre puis le mélanger avec le sucre.
• Ajouter les œufs battus en omelette.
• Incorporer la farine, le sel et la levure.
• Mélanger le tout puis ajouter l'extrait de vanille et enfin les fruits.
• Beurrer et fariner un moule à manqué.
• Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 40 minutes th6-180°C.

Astuces :

• A la place de la mangue, de l'ananas et de la banane, j'ai utilisé 500 g de salade de fruits exotiques et j'ai ajouté un peu du jus à la pâte.
• Si vous en avez, ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude, cela aide le gâteau à bien gonfler.

Recette originale ici