samedi 5 janvier 2013

Tartiflette

 

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

  • 2 kg de pommes de terre
  • 500 g de reblochon
  • 3 gros oignons
  • 400 g de lardons fumés
  • 200 g de crème fraîche
  • 1 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café de graisse de canard
  • 25 cl de vin blanc
  • Sel, poivre

 

Préparation :

  • Faire chauffer une grande casserole d'eau salée.
  • Éplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles.
  • Plonger les rondelles de pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
  • Éplucher et émincez les oignons.
  • Dans une grande poêle, faire chauffer la graisse de canard et y ajouter les oignons.
  • Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajouter les lardons.
  • Faire cuire sans coloration 5 à 6 min.
  • Déglacer au vin blanc, salez et poivrez.
  • Laisser sur le feu une bonne quinzaine de minutes.
  • Préchauffer le four à 240°C (th.8).
  • Beurrer un plat à gratin et frottez-le avec la gousse d'ail (coupée en deux).
  • Disposer les rondelles de pommes de terre dans le plat à gratin puis répartir les oignons et les lardons et enfin, ajouter la crème fraîche.
  • Couper le reblochon en deux dans l'épaisseur et déposer le fromage sur la préparation (croûte vers l'extérieur).
  • Mettre le plat au four et laisser cuire 30 à 40 min.
  • Servir dès la sortie du four, avec une poignée de mâche.

 

Recette originale sur cuisineaz.com

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lundi 5 décembre 2011

Tartiflette spéciale Julie : poireau-poulet-bleu

 

Tartiflette spéciale Julie : poireau-poulet-bleu

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 2 kg de poireau
  • 4 ou 5 pommes de terre
  • 4 filets de poulet
  • 250 g de bleu
  • 1 briquette de crème liquide
  • 1 grosse noix de beurre

 

Préparation :

  • Enlever le vert du poireau et le couper en petits morceaux.
  • Mettre les morceaux de poireau dans un égouttoir et les rincer à l'eau froide.
  • Faire fondre une grosse noix de beurre dans une grande sauteuse puis ajouter les morceaux de poireau et laisser cuire une dizaine de minutes.
  • Incorporer ensuite 2 ou 3 cuillères à soupe de crème et laisser cuire encore une quinzaine de minutes.
  • Pendant ce temps, éplucher les pommes de terres et les couper en rondelle.
  • Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les rondelles de pommes de terre pendant 5 minutes.
  • Émincer le poulet en petits dés et les faire cuire dans une poêle.
  • Préchauffer le four à 210°C - th. 7.
  • Couper le fromage en tranches assez fines.
  • Égoutter les pommes de terre et les disposer dans un plat à gratin.
  • Ajouter la moitié des poireaux, puis le poulet et la moitié du fromage.
  • Recouvrir du reste du poireau et terminer par les tranches de fromage.
  • Enfourner pour une trentaine de minutes à 210°C.

 

Recette ramenée d'Angleterre par mon amie Julie.

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dimanche 24 juillet 2011

Galettes boudin noir - pommes de terre

 

Galettes boudin noir - pommes de terre

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 800 g de pomme de terre
  • 3 œufs
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 2 boudins noirs
  • 4 pincées de quatre-épices
  • Sel, poivre
  • Un beau filet d'huile d'olive

 

Préparation :

  • Couper les boudins en rondelles d'environ 1/2 cm de largeur.
  • Éplucher les pommes de terre et les râper grossièrement.
  • Dans un saladier, battre les œufs, le quatre-épices, le sel et le poivre.
  • Ajouter la farine puis les pommes de terre râpées et bien mélanger.
  • Sur une plaque former des petits tas de préparation, ajouter une rondelle de boudin puis recouvrir de préparation.
  • Dans une grande poêle, faire chauffer un beau filet d'huile d'olive.
  • A l'aide d'une spatule, déposer les galettes dans la poêle.
  • Appuyer légèrement sur les galettes et les laisser frire 5 bonnes minutes de chaque côté.

 

Astuces :

  • Vous pouvez servir ces galettes avec une salade verte ou encore mieux avec une poêlée de pommes :
             - Éplucher 4 pommes et les couper en lamelles.
             - Faire revenir un grosse noix de beurre dans une poêle puis ajouter les lamelles de pommes.
             - Saupoudrer de 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre et d'un peu de cannelle ou de quatre-épices.
  • L'idéal, c'est de servir les galettes bien chaudes à la sortie de la poêle. Si vous ne pouvez pas, vous pouvez mettre les galettes au four pour les conserver au chaud au four à 120°C ou bien les faire réchauffer une dizaine de minutes.

 

Recette originale sur saveurs & couleurs

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lundi 9 août 2010

Gratin de pommes de terre, courgettes et saumon fumé

 

Gratin de pommes de terre, courgettes et saumon fumé

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500 g de pommes de terre
  • 2 courgettes
  • 200 g de saumon fumé
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 noix de beurre
  • Sel et poivre
  • 2 ou 3 tomates (facultatif)
  • 100 g de gruyère râpé (facultatif)

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C - th6.
  • Éplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles sans les laver pour qu'elles ne rendent pas leur amidon.
  • Éplucher les courgettes et les couper en rondelles (enlever les pépins si nécessaire).
  • Mettre le tout dans une terrine, saler et poivrer et mélanger avec les doigts pour répartir l'assaisonnement.
  • Couper le saumon en petits dés.
  • Beurrer un plat à gratin.
  • Disposer une couche de pommes de terre, une couche de courgettes, le saumon fumé, un couche de courgettes et une couche de pommes de terre.
  • Verser la crème de façon homogène.
  • Ajouter les tomates coupées en rondelles et/ou le gruyère râpé.
  • Enfourner pour 1h à 1h15 à 180°C - th6.

 

Astuces :

  • Le saumon fumé étant salé par nature, il faut faire attention à ne pas trop saler les pommes de terre et les courgettes.
  • Vous pouvez remplacer la crème par une béchamel.

 

Mix de deux recettes : une recette donnée par Mimi, la maman de ma meilleure amie et une recette trouvée dans le bouquin Patates. La popote des potes.

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mardi 2 février 2010

Muffins pommes, beurre salé et cannelle

 

Ingrédients :

  • 3 pommes
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 50 g de sucre roux
  • 4 belles pincées de cannelle
  • 250 g de sucre
  • 4 œufs
  • 300 g de farine
  • 8 g de levure chimique
  • 150 g de lait
  • 140 g d'huile de tournesol ou d'arachide
  • 2 belles pincées de quatre-épices

 

Préparation :

  • Peler et épépiner les pommes, puis les couper en petits morceaux.
  • Dans une poêle, faire fondre 30g de beurre, la cannelle et le sucre roux en mélangeant bien.
  • Lorsque la caramélisation commence, ajouter les pommes et faire cuire à feu vif pendant 5 minutes sans cesser de mélanger.
  • Ôter la poêle du feu et laisser refroidir.
  • Faire préchauffer le four à 180°C - th6.
  • Dans un saladier, assembler le sucre et les œufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Incorporer la farine, la levure et le lait et bien mélanger.
  • Ajouter enfin l'huile, le reste du beurre fondu et le quatre-épices.
  • Fouetter un moment pour que la pâte soit bien lisse puis ajouter les pommes refroidies et leur jus.
  • Remplir les moules aux 3/4 et enfourner.
  • Laisser cuire pendant 20 min ou un peu plus si les muffins ne sont pas assez colorés.
  • A la fin de la cuisson, démouler les muffins encore chauds avant de les déguster.

 

Recette originale dans le bouquin Cookies, brownies et muffins. La popote des potes. Hachette pratique.

 

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dimanche 18 octobre 2009

Velouté de carottes-pommes de terre-petits pois

 

Velouté de carottes-pommes de terre-petits pois

 

Ingrédients (4 à 6 assiettes) :

  • 1 kg de carottes
  • 6 pommes de terre
  • 250 g de petits pois (avec le jus)
  • Un peu d'eau
  • Sel, poivre

 

Préparation :

  • Éplucher et couper grossièrement les pommes de terre et les carottes et les faire cuire dans une cocotte minute.
  • Lorsque les carottes et les pommes de terre sont cuites les mettre dans le blender avec les petits pois (avec le jus) et le sel et le poivre.
  • Mixer le tout jusqu'à obtenir un velouté bien lisse et ajouter de l'eau (ou le bouillon de carottes et de pommes de terre) selon la consistance souhaitée.
  • Faire réchauffer quelques minutes avant de déguster.

 

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