Ingrédients (pour une vingtaine de cookies) :

• 220 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 190 g de cassonade
• 120 g de beurre demi-sel tempéré
• 1 œuf
• 80 g de noix de pécan
• 100g de chocolat noir

Préparation :

• Mettre la tablette de chocolat au congélateur.
• Préchauffer le four à 210°c - th 7.
• Mélanger le beurre et la cassonade dans un saladier.
• Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l'œuf.
• Incorporer la farine et la levure.
• Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte.
• Concasser grossièrement les noix de pécan.
• A l'aide d'un grand couteau casser le chocolat en petits morceaux.
• Ajouter les noix de précan et le chocolat à la pâte.
• Faire des boules de pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les aplatissant légèrement.
• Enfourner pour 7 à 8 minutes.
• Sortir la plaque du four, laisser refroidir quelques minutes avant de décoller les cookies et les mettre à refroidir sur une grille.

Ingrédients (8-10 personnes) :

• 80 g de noix
• 4 oeufs
• 125 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 125 g de beurre demi-sel
• 110 g de farine
• 30 g de cacao amer
• 50 cl de lait
• 100 g de chocolat noir

Préparation :

• Préchauffer le four à 150°C.
• Mettre le chocolat au congélateur.
• Concasser grossièrement les noix, les disposer sur une plaque de four et enfourner pour une dizaine de minutes pour les faire griller.
• Faire fondre le beurre à feu doux.
• Séparer les blancs des jaunes.
• Fouetter les jaunes avec le sucre et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
• Incorporer la farine et le cacao amer.
• Verser petit à petit le lait, sans cesser de mélanger.
• Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer à la préparation à l'aide d'un fouet.
• A l'aide d'un grand couteau, casser le chocolat en pépites.
• Beurrer un moule carré de 20 cm de coté et disposer les noix concassées et les pépites de chocolat.
• Recouvrir avec la préparation puis enfourner pour 55 minutes.
• A la sortie du four, le gâteau doit être légèrement tremblotant.
• Avant de démouler, laisser le brownies au moins 2 heures au frigo pour qu'il se fige.
• Démouler puis couper le gâteau en petits carrés.

Recette originale dans le bouquin Le gâteau Magique. Les Petits Plats. Marabout.

Ingrédients (pour une 40aine de sablés) :

• 250 g de farine
• 180 g de beurre demi-sel mou
• 60 g de maïzena
• 150 g de cassonade
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 citron vert (non traité)
• 3-4 branches de romarin

Préparation :

• A l'aide d'une râpe, zester  le citron vert, puis le presser et récupérer le jus.
• Mixer finement le romarin.
• Dans un saladier,  mélanger la farine, la maïzena, la cassonade, le romarin et le zeste de citron.
• Incorporer à la main, le beurre coupé en morceaux et sabler la pâte en pressant et en frottant les paumes l'une contre l'autre.
• Ajouter les 2 jaunes d'oeufs et le jus de citron à la pâte.
• Travailler la pâte avec les doigts, elle doit devenir bien homogène.
• Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour obtenir une épaisseur de 3-4 mm.
• Mettre 1 h au frais.
• ...
• Préchauffer le four à 180 °C.
• Découper des formes dans la pâte sablée, à l'aide d'emporte-pièces ou d'un verre.
• Placer les formes sur une plaque de cuisson munie d'un papier sulfurisé.
• Enfourner 10-13 min à 180°C... les sablés doivent être dorés et ils durciront en refroidissant.
• Sortir la plaque du four et laisser les sablés refroidir quelques minutes avant de les mettre à refroidir complètement sur une grille.

Recette originale sur  le blog Piratage Culinaire.

Ingrédients (pour une vingtaine de cookies) :

• 200 g de farine
• 60 g de noisette en poudre
• 1/2 sachet de levure
• 190 g de cassonade
• 120 g de beurre demi-sel tempéré
• 1 œuf
• 1 grosse poignée de noisettes
• 100g de chocolat noir

Préparation :

• Mettre la tablette de chocolat au congélateur.
• Préchauffer le four à 210°c - th 7.
• Mélanger le beurre et la cassonade dans un saladier.
• Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l'œuf.
• Incorporer la farine, la levure et la poudre de noisette.
• Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte.
• Concasser grossièrement les noisettes.
• A l'aide d'un grand couteau casser le chocolat en petits morceaux.
• Ajouter les noisettes et le chocolat à la pâte.
• Faire des boules de pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les aplatissant légèrement.
• Enfourner pour 7 à 8 minutes.
• Sortir la plaque du four, laisser refroidir quelques minutes avant de décoller les cookies et les mettre à refroidir sur une grille.

Ingrédients (pour 24 muffins) :

• 250 g de farine
• 150 g de sucre
• 1/2 paquet de levure
• 2 œufs
• 80 g de beurre demi-sel
• 150 ml de lait
• 3 bananes
• 150 g de pâte de spéculoos
• Une douzaine de spéculoos

Préparation :

• Préchauffer le four à 180° C.
• Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
• Dans un bol, briser les spéculoos en petits morceaux.
• Écraser très grossièrement les bananes à l'aide du dos d'une fourchette et mélanger cette purée à la pâte de spéculoos.
• Tamiser la farine, la levure et le sucre.
• Dans un grand saladier, fouetter les œufs, le beurre fondu et le lait.
• Ajouter rapidement le mélange tamisé et la purée banane/spéculoos.
• Surtout, ne pas trop travailler la pâte, c'est un des secrets des muffins !
• Remplir les moules à muffins aux 3/4 et saupoudrer des petits morceaux de spéculoos.
• Enfourner pendant une quinzaine de minutes.