Quand on n'a pas de balance, il existe pas mal de petits trucs s'en sortir :

• 1 cuillère à café = 0,5 cl ou 5g
• 1 cuillère à soupe = 1,5 cl ou 15g
• 1 tasse à café = 10 cl
• 1 tasse à thé = 12 à 15 cl
• 1 bol = 33 cl
• 1 assiette à soupe = 25 à 30 cl
• 1 verre à liqueur = 2,5 à 3 cl
• 1 verre à vin = 10 à 15 cl
• 1 verre à eau ou à moutarde = 20 à 25 cl
• 100 g de liquide = 10 cl

Pour les ingrédients les plus courants :

Beurre :

• 1 cuillère à café = 7 g
• 1cuillère à soupe = 20 g
• 1 noisette de beurre = 5 g
• 1 noix de beurre = 15 à 20 g

Cacao en poudre ou café :

• 1 cuillère à café = 5 g
• 1 cuillère à soupe = 10 g
• 1 verre à moutarde = 90 g

Crème épaisse :

• 1 cuillère à café = 1,5 cl
• 1 cuillère à soupe = 4 cl
• 1 verre à moutarde = 20 cl

Crème liquide :

• 1 cuillère à café = 0,70 cl
• 1 cuillère à soupe = 2 cl
• 1 verre à moutarde = 20 cl

Farine :

• 1 cuillère à café = 3 g
• 1 cuillère à soupe = 10 g
• 1 verre à moutarde = 100 g

Gruyère râpé :

• 1 cuillère à café = 4 g
• 1 cuillère à soupe = 12 g
• 1 verre à moutarde = 65 g

Liquides divers (eau, lait, huile, vinaigre, alcools) :

• 1 cuillère à café = 0,70 cl
• 1 cuillère à soupe = 2 cl
• 1 verre à moutarde = 20 cl

Maïzena :

• 1 cuillère à café = 3 g
• 1 cuillère à soupe = 10 g
• 1 verre à moutarde = 100 g

Poudre d'amande :

• 1 cuillère à café = 6 g
• 1 cuillère à soupe = 15 g
• 1 verre à moutarde = 75 g

Raisins secs :

• 1 cuillère à café = 8 g
• 1 cuillère à soupe = 30 g
• 1 verre à moutarde = 110 g

Riz :

• 1 cuillère à café = 7 g
• 1 cuillère à soupe = 20 g
• 1 verre à moutarde = 150 g

Sel :

• 1 cuillère à café = 5 g
• 1 cuillère à soupe = 15 g
• 1 verre à moutarde = 100 g

Semoule :

• 1 cuillère à café = 5 g
• 1 cuillère à soupe = 15 g
• 1 verre à moutarde = 150 g

Sucre en poudre :

• 1 cuillère à café = 5 g
• 1 cuillère à soupe = 15 g
• 1 verre à moutarde = 150 g

Sucre glace :

• 1 cuillère à café = 3 g
• 1 cuillère à soupe = 10 g
• 1 verre à moutarde = 110 g

 Trucs et astuces trouvés dans les  bouquins Crumbles & tatins. La popote des potes. Hachette Pratique.
                                                                                    Best-of cakes. Marabout Chef.

Pour monter des blancs en neige bien fermes :

• Il faut tout d'abord bien faire attention qu'il n'y ait pas de jaune dans le saladier.
• Ensuite, ajoutez une ou deux pincées de sel.Battre le blancs à l'aide d'un batteur électrique.
• Soyez patient(e), il faut battre le blancs jusqu'à ce qu'une fourchette tienne debout au milieu des blancs.

Ingrédients :

• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 1/2 litre de lait
• Noix de muscade

Préparation :

• Faire fondre le beurre à feu doux.
• Hors du feu, ajouter le farine et mélanger à l'aide d'un fouet.
• Remettre la casserole sur le feu et faire cuire 2 minutes sans cesser de mélanger.
• Verser le lait en continuant de mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
• Ajouter la noix de muscade.
• Porter à ébullition sans cesser de mélanger.
• Laisser cuire pendant 3 minutes environ.

Recette originale dans le bouquin Lasagnes et pasta. La popote des potes. Hachette pratique.

Ingrédients :

• 1/4 de litre de lait
• 1 œuf
• 30 g de farine
• 40 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé et/ou de l'extrait naturel de vanille liquide

Préparation :

• Mettre le lait à bouillir avec le sucre vanillé (et/ou l'extrait naturel de vanille).
• Mélanger l'œuf et le sucre jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban puis ajouter la farine.
• Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.
• Remettre dans la casserole et porter à ébullition doucement en mélangeant soigneusement.
• Retirer du feu après ébullition.

Astuces :

• La vanille peut-être remplacée par un autre arôme selon votre recette et votre goût.
• La durée de cuisson de la préparation dépend de la consistance que vous souhaitez obtenir : plus la cuisson est longue, plus la crème pâtissière est épaisse.

Recette originale sur marmiton.org

Lors du cours de cuisine que j'ai suivi, j'ai découvert un truc génial : un épluche-tomates ! C'est vraiment super, plus besoin de faire bouillir de l'eau ... Ca marche aussi pour les poivrons, les pêches, les brugnons, les abricots, ...

Infos pratiques : Prix entre 8 et 12 € dans les magasins qui proposent des accessoires de cuisine, de la vaisselle, ...

Si vous n'avez pas de pépites de chocolat, mettez une tablette de chocolat au congélateur ou au freezer pendant une heure puis à l'aide d'un grand couteau, coupez le chocolats en petits morceaux à la taille de votre goût.

• Hacher finement les oignons.
• Faire chauffer une casserole ou une poêle à feu vif.
• Faire fondre le beurre ou chauffer l'huile.
• Ajouter les oignons émincés et une bonne pincée de sel.
• Baisser le feu et laisser cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, il ne doivent pas être colorés.

Un petit conseil pour l'utilisation de vos moules en silicone, surtout pour les petits moules, comme les moules à muffins : pour faciliter le démoulage (encore plus) passez vos moules sous l'eau avant de les garnir.

Un autre petit conseil, si vous utilisez les moules plusieurs fois, passez-les sous l'eau froide pour les refroidir avant de les réutiliser (ne les essuyez pas).

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 70 g de sucre
• 2 jaunes d'œufs
• 5 cl d'eau
• 1 pincée de sel

Préparation :

• Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter l'eau.
• Mélanger à la main la farine et le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à l'obtention d'une consistance sableuse et l'absorption complète du beurre.
• Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.
• Mélanger grossièrement les éléments sans leur donner corps.
• Former une boule avec les paumes et l'aplatir plusieurs fois pour obtenir une pâte plus homogène.

Recette originale sur marmiton.org 

Un petit truc de ma maman pour que la pâte d'une tarte (sucrée ou salée) soit bien ferme : Dès la sortie du four placer votre tarte dans un peu d'eau bien froide. Ainsi la pâte de votre tarte se raffermit.