Pâte sablée

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 70 g de sucre
• 2 jaunes d'œufs
• 5 cl d'eau
• 1 pincée de sel

Préparation :

• Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter l'eau.
• Mélanger à la main la farine et le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à l'obtention d'une consistance sableuse et l'absorption complète du beurre.
• Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.
• Mélanger grossièrement les éléments sans leur donner corps.
• Former une boule avec les paumes et l'aplatir plusieurs fois pour obtenir une pâte plus homogène.

Recette originale sur marmiton.org