Lasagnes saumon, poireaux hyper-crémeuses au mascarpone

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

• 3 pavés de saumon
• 5 poireaux
• 250 g de Mascarpone
• 2 oeufs
• 20 cl de crème fraîche
• 9 feuilles de lasagnes sèches
• Quelques brins de ciboulette
• Huile d'olive
• 30 g de beurre
• 50 g de parmesan râpé
• Sel, poivre

Préparation :

• Emincer les poireaux en ne gardant que les parties les plus tendres.
• Bien les laver et les égoutter.
• Dans une sauteuse, faire revenir les poireaux dans un peu d'huile d'olive environ 15 minutes à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Saler, poivrer.
• Rincer les pavés de saumon à l'eau fraîche et les couper en dés.
• Saler, poivrer et réserver.
• Dans une terrine, mélanger le mascarpone, la crème, les oeufs battus et un peu de sel et de poivre.
• Beurrer un moule à gratin et déposer dans le fond un peu de mélange crémeux.
• Disposer une couche de feuilles de lasagnes, puis recouvrir de poireaux, puis de saumon.
• Saupoudrer de parmesan, puis de ciboulette et enfin verser un peu de préparation crémeuse.
• Déposer ensuite une deuxième couche de feuilles de lasagnes, puis à nouveau poireaux, saumon, parmesan, ciboulette et crème.
• Pour finir, déposer une dernière couche de lasagnes et verser la crème restante et enfin le parmesan restant.
• Recouvrir de noix de beurre et réserver au réfrigérateur, filmé pendant 2h.
• Après avoir préchauffer le four à 180°C - th. 6, enfourner pour 35 minutes.
• Si le dessus brunit trop vite, recouvrir le plat d'une feuille d'aluminium pour la fin de la cuisson.
• Pour finir... Servir chaud avec une salade verte et un vin blanc sec bien frais.

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