Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 100 g de pralinoise
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 3 poires conférence bien mûres
• 2 œufs
• 100 g de beurre
• 100 g de poudre d'amandes
• 100 g de sucre en poudre

Préparation :

• Préchauffer le four à 220°C (th 7-8).
• Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu très doux.
• Dans un saladier, mélanger le beurre fondu, la poudre d'amandes et le sucre.
• Battre les œufs dans un bol et les ajouter à la préparation.
• Dérouler la pâte, en conservant le papier sulfurisé, et la piquer avec une fourchette.
• Éplucher, épépiner et couper les poires en lamelles.
• Faire fondre la pralinoise dans une petite casserole avec un peu d'eau.
• Napper le fond de la pâte feuilletée avec la pralinoise fondue, puis recouvrir de la préparation à la poudre d'amande et enfin disposer les lamelles de poires.
• Enfourner pour 30 minutes environ dans la partie basse du four.

Astuces :

• Personnellement, je n'aime pas trop les amandes, donc j'ai remplacé la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes.
• Vous pouvez remplacer les 100g de pralinoise par 100 g de chocolat noir.

Recette originale sur le papier d'emballage de la pralinoise (1848).

Ingrédients :

• 1 yaourt nature (0% pour moi)
• 2 grosses poires bien mures
• 1 cuillère à soupe (bien bombée) de pâte de spéculoos

Préparation :

• Éplucher et épépiner les poires.
• Mettre les poires, le yaourt et la pâte de spéculoos dans le bol du blender.
• Mixer le tout pendant 1 à 2 minutes.
• Décorer de quelques copeaux de chocolat.

Ingrédients :

• 5 grosses poires bien mûres
• 80 g de beurre
• 75 g de sucre en poudre
• 50 g de sucre roux
• 2 cuillères à café d'arôme naturel de vanille liquide
• 1 sachet de sucre vanillé
• 80 g de chocolat noir
• 1 pâte feuilletée
• 3 cuillères à soupe d'amandes effilées

Préparation :

• Préchauffer le four à 200°C - th 6-7.
• Placer le chocolat au congélateur ou dans la partie freezer du frigo.
• Éplucher les poires et les couper en tranches épaisses.
• Déposer le beurre en petits morceaux dans le fond d'un moule à bord haut (moule à manqué en métal).
• Placer le moule sur la plaque électrique et faire fondre le beurre.
• Ajouter le sucre en poudre et le sucre roux et remuer sans cesse jusqu'à ce que le caramel blondisse (environ 2 minutes).
• Ajouter la vanille liquide en mélangeant (1 minute).
• Répartir les tranches de poires en rosace dans le moule en laissant un espace entre les fruits et le bord du moule.
• Laisser les poires caraméliser 2 minutes.
• Découper le chocolat en petits morceaux à l'aide d'un grand couteau.
• Hors du feu, saupoudrer les poires de sucre vanillé et ajouter les pépites de chocolat.
• Étaler la pâte sur les poires et l'aplatir pour qu'elle adhère bien.
• Puis recourber les bords à l'intérieur.
• Faire cuire au four 25 à 30 minutes environ.
• 5 minutes avant la fin du temps de cuisson, faire poêler à sec les amandes effilées quelques instants, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• A la sortie du four, attendre 30 secondes avant de démouler la tarte.
• Ajouter les amandes effilées avant de servir.

Astuces :

• Si vous n'avez pas de moule en métal ou si vous préférez, vous pouvez faire le caramel dans une casserole à fond épais.
• Par contre lorsqu'il est prêt il faut très vite le verser dans le moule pour éviter qu'il ne reste collé dans la casserole.
• Pour poêler à sec les amandes effilées, il suffit de les verser dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse et de les laisser dorer quelques instants à feu moyen.
• A déguster avec une boule de glace à la vanille.

Recette originale dans le bouquin Crumbles & tatins. La popote des potes. hachette pratique.

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 2 oeufs
• 170 g de cassonade
• 20 cl de lait
• 10 cl d'huile végétale
• 100 g de pépites de chocolat
• 2 poires
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 1 pincée de quatre-épices
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel

Préparation :

• Faire préchauffer le four à 180°C - th 6.Ép
• lucher et couper les poires en fines lamelles.
• Dans un grand saladier, battre les œufs avec la cassonade, le lait et l'huile.
• Ajouter progressivement la farine, le sel, le quatre-épices, les poires, le rhum et les pépites de chocolat et mélanger.
• Incorporer délicatement la levure et le bicarbonate de soude.
• Verser la pâte dans le moule et enfourner aussitôt.
• Faire cuire 40 minutes environ.

Astuces :

• Si vous n'avez pas de pépites de chocolat, avant de commencer, placez une tablette de chocolat dans le congélateur ou dans le freezer de votre frigo. A la fin de la recette, sortez le chocolat et coupez-le à l'aide d'un grand couteau pour en faire des morceaux de la taille de pépites.
• Le bicarbonate de soude n'est pas obligatoire, mais il donne de la légèreté au cake.
• Au lieu de beurrer et fariner le moule, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé pour que le cake se démoule facilement.
• Je vous conseille de le déguster tiède, avec de la glace à la vanille.

 Recette originale dans le bouquin Best-of cakes. Marabout chef.

Ingrédients :

• 4 poires
• 4 bananes
• 100 g de chocolat
• 120 g de farine
• 120 g de sucre
• 100 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de cacao

Préparation :

• Éplucher et couper les poires et les bananes. Mettre les morceaux de fruit dans le fond d'un plat allant au four.
• Couper le chocolat en petits morceaux et les mélanger aux fruits.
• Préchauffer le four à 200°C - th6-7.
• Mettre dans un plat la farine, le sucre, le beurre et le cacao. Travailler ce mélanger avec les doigts pour obtenir une pâte sablée.
• Saupoudrer ce sable sur les fruits.
• Faire cuire 35 minutes à 200°C - th 6-7.

Astuces :

• Placez le chocolat au congélateur environ un demi-heure avant de l'utiliser, il sera plus facile à couper en petits morceaux, à l'aide d'un grand couteau.
• Sortez le beurre un moment avant de commencer la préparation, ça sera plus facile pour le travailler avec la farine et le sucre.

Recette originale sur le site cuisineAZ.com.