Tarte aux poires, frangipane et praliné

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 100 g de pralinoise
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 3 poires conférence bien mûres
• 2 œufs
• 100 g de beurre
• 100 g de poudre d'amandes
• 100 g de sucre en poudre

Préparation :

• Préchauffer le four à 220°C (th 7-8).
• Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu très doux.
• Dans un saladier, mélanger le beurre fondu, la poudre d'amandes et le sucre.
• Battre les œufs dans un bol et les ajouter à la préparation.
• Dérouler la pâte, en conservant le papier sulfurisé, et la piquer avec une fourchette.
• Éplucher, épépiner et couper les poires en lamelles.
• Faire fondre la pralinoise dans une petite casserole avec un peu d'eau.
• Napper le fond de la pâte feuilletée avec la pralinoise fondue, puis recouvrir de la préparation à la poudre d'amande et enfin disposer les lamelles de poires.
• Enfourner pour 30 minutes environ dans la partie basse du four.

Astuces :

• Personnellement, je n'aime pas trop les amandes, donc j'ai remplacé la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes.
• Vous pouvez remplacer les 100g de pralinoise par 100 g de chocolat noir.

Recette originale sur le papier d'emballage de la pralinoise (1848).