Ingrédients :

Pour la brioche :

Pour la crème pâtissière :

Préparation :

Pour la brioche :

Dans un plat, verser la farine, le sucre et le sel et mélanger.
Dans une petite casserole, faire fondre doucement le beurre à feux très doux.
Délayer la levure dans le lait tiède et ajouter à la farine.
Ajouter l'œuf et le beurre fondu.
Travailler bien la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
Laisser lever la pâte environ 1 heure en plaçant un torchon propre sur le plat, il faut que la pâte double de volume.

Pour la crème pâtissière :

Fendre la demi-gousse de vanille et gratter les petites graines à l'intérieur.
Faire bouillir le lait avec la demi-gousse et les graines.
Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la fleur de maïs et bien mélanger.
Verser le lait dans la préparation et mélanger vivement.
Remettre dans la casserole jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Laisser refroidir.
Couper le chocolat en tout petits morceaux à l'aide d'un grand couteau.

Lorsque la pâte est levée, préparer le chinois :

Fariner le plan de travail.
Étaler la pâte en rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Badigeonner de crème pâtissière.
Puis recouvrir des pépites de chocolat.
Rouler le tout dans le sens de la longueur pour couper des tronçons de la hauteur du plat.
Les retourner à 90°C et les disposer en les espaçant dans le plat.
Laisser de nouveau lever la pâte jusqu'à ce que la pâte remplisse tout le moule.
Enfourner th 6 - 180°C pendant 35 à 45 minutes.
A la sortie du four, démouler et saupoudrer de sucre glace.

Astuces :

Si vous aimez, vous pouvez mettre des raisins secs dans la pâte.
Placez le chocolat au congélateur 1h avant, il sera plus facile à couper.
Si, comme moi vous n'êtes pas super doués ... laissez les bouts de la pâte de côté et ne mettez dans votre plat que les tronçons du milieux. Mettez les bouts à cuire dans un petit plat afin de ne pas les perdre ... et puis de goûter ;) !

Recette originale sur le blog Epices et Gourmandises.

Chinois au chocolat