Chinois au chocolat

Ingrédients :

Pour la brioche :

• 250 g de farine
• 1 œuf
• 45 g de sucre en poudre
• 20 g de levure de boulanger
• 1 pincée de sel
• 80 g de lait tiède
• 80 g de beurre
• 100 g de chocolat noir

Pour la crème pâtissière :

• 25 cl de lait
• 1/2 gousse de vanille
• 22 g de fleur de maïs (Maïzena)
• 2 jaunes d'œufs
• 50 g de sucre en poudre

Préparation :

Pour la brioche :

• Dans un plat, verser la farine, le sucre et le sel et mélanger.
• Dans une petite casserole, faire fondre doucement le beurre à feux très doux.
• Délayer la levure dans le lait tiède et ajouter à la farine.
• Ajouter l'œuf et le beurre fondu.
• Travailler bien la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
• Laisser lever la pâte environ 1 heure en plaçant un torchon propre sur le plat, il faut que la pâte double de volume.

Pour la crème pâtissière :

• Fendre la demi-gousse de vanille et gratter les petites graines à l'intérieur.
• Faire bouillir le lait avec la demi-gousse et les graines.
• Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter la fleur de maïs et bien mélanger.
• Verser le lait dans la préparation et mélanger vivement.
• Remettre dans la casserole jusqu'à ce que le mélange épaississe.
• Laisser refroidir.
• Couper le chocolat en tout petits morceaux à l'aide d'un grand couteau.

Lorsque la pâte est levée, préparer le chinois :

• Fariner le plan de travail.
• Étaler la pâte en rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
• Badigeonner de crème pâtissière.
• Puis recouvrir des pépites de chocolat.
• Rouler le tout dans le sens de la longueur pour couper des tronçons de la hauteur du plat.
• Les retourner à 90°C et les disposer en les espaçant dans le plat.
• Laisser de nouveau lever la pâte jusqu'à ce que la pâte remplisse tout le moule.
• Enfourner th 6 - 180°C pendant 35 à 45 minutes.
• A la sortie du four, démouler et saupoudrer de sucre glace.

Astuces :

• Si vous aimez, vous pouvez mettre des raisins secs dans la pâte.
• Placez le chocolat au congélateur 1h avant, il sera plus facile à couper.
• Si, comme moi vous n'êtes pas super doués ... laissez les bouts de la pâte de côté et ne mettez dans votre plat que les tronçons du milieux. Mettez les bouts à cuire dans un petit plat afin de ne pas les perdre ... et puis de goûter ;) !

Recette originale sur le blog Epices et Gourmandises.