Nouilles chinoises aux légumes croquants

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 courgette
• 2 carottes
• 1 poivron rouge
• 1 petite boite de maïs (130 g)
• 6 beaux champignons de Paris
• 1 beau filet d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 plaques de nouilles chinoises
• Sel, poivre

Préparation :

• Éplucher et couper en bâtonnets la courgette, le poivron et les carottes.
• Peler et émincer les champignons en lamelles.
• Dans un wok, faire chauffer un beau filet d'huile d'olive et ajouter les bâtonnets de carottes, laisser cuire 5 minutes.
• Puis ajouter les champignon, la courgette et le poivron et laisser cuire une dizaine de minutes (attention, les légumes doivent rester croquants).
• Enfin, ajouter le mais, la sauce soja, saler et poivrer.
• Pendant ce temps, faire cuire les nouilles chinoises comme indiqué sur le paquet (environ 5 minutes dans l'eau bouillante).
• Lorsque les nouilles sont cuites, les égoutter soigneusement et les ajouter aux légumes.
• Bien mélanger et faire revenir à feu vif 2-3 minutes.
• Servir bien chaud.

Astuces :

• Je n'ai pas de wok, donc je fais ma recette dans une grande sauteuse.
• Pour une version avec de la viande : Avant de commencer la recette couper 3 escalopes de poulets en lamelles et les faire mariner dans une petite sauce au soja (4 c. à s. de sauce soja, 4 c. à s. de vinaigre balsamique et 2 c. à s. d'huile d'olive). Pendant que les légumes cuisent, faire cuire le poulet avec sa marinade. Enfin, ajouter les lamelles de poulet aux nouilles chinoises et aux légumes.