Flans de carottes au gingembre

Ingrédients :

• 600 g de carottes
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 œuf + 2 jaunes œufs
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 noix de beurre
• Sel, poivre

Préparation :

• Éplucher les carottes, les couper en rondelles et les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 25 minutes.
• Pendant ce temps, faire chauffer la crème à feu doux pendant 3 minutes puis saler et poivrer.
• Retirer du feu, ajouter le gingembre, mélanger, couvrir et réserver.
• Préchauffer le four th 6 - 180°C.
• Égoutter les carottes et les mixer avec la crème, l'œuf entier et les deux jaunes pendant 1 minute.
• Beurrer six ramequins et y verser la préparation.
• Poser les ramequins dans un plat allant au four et faire cuire 20 minutes au bain-marie.

Recette originale dans le bouquin Cuisiner sain et équilibré. Idées Book.