Ingrédients (pour une vingtaine de crêpes) :

Préparation :

Dans un saladier, faire un puits avec la farine et y casser les oeufs.
Ajouter le sel et mélanger avec une cuillère en bois.
Verser le lait progressivement en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
Incorporer le beurre tendre, délayer puis ajouter le rhum à votre convenance.
Laisser reposer la pâte pendant 2h, en tournant de temps en temps.
Si elle est trop épaisse, la rallonger avec de l'eau ou du lait.
Faire chauffer la poêle à feu vif, y mettre une noisette de beurre et la laisser fondre.
Verser une louche de pâte dans la poêle en étalant bien.
Laisser cuire quelques instants puis la retourner en la faisant sauter pour faire dorer de l'autre côté.
La faire glisser sur une assiette posée sur une casserole d'eau frissonnante, les crêpes se garderont ainsi au chaud.

Astuces :

Si le beurre est trop dur, passez-le quelques secondes au micro-ondes.
En général, je ne laisse pas reposer la pâte 2h (je m'y prends toujours trop tard !), mais les crêpes sont quand même réussies.
Au lieu de mettre du beurre dans le fond de la poêle, vous pouvez utiliser de l'huile : mettez de l'huile dans le fond d'un ramequin, coupez une pomme de terre en deux , avec une fourchette piquez une demi pomme de terre (du côté arrondi) et servez-vous en pour badigeonner le fond de votre poêle d'huile.

Idées de garniture :

Recette originale dans le bouquin Nos meilleurs desserts de Grand-mères. Éditions France Loisirs.

Crêpes