mardi 9 juin 2015

Sablés romarin & citron vert

 

Sablés romarin & citron vert

 

Ingrédients (pour une 40aine de sablés) :

  • 250 g de farine
  • 180 g de beurre demi-sel mou
  • 60 g de maïzena
  • 150 g de cassonade
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 citron vert (non traité)
  • 3-4 branches de romarin

 

Préparation :

  • A l'aide d'une râpe, zester  le citron vert, puis le presser et récupérer le jus.
  • Mixer finement le romarin.
  • Dans un saladier,  mélanger la farine, la maïzena, la cassonade, le romarin et le zeste de citron.
  • Incorporer à la main, le beurre coupé en morceaux et sabler la pâte en pressant et en frottant les paumes l'une contre l'autre.
  • Ajouter les 2 jaunes d'oeufs et le jus de citron à la pâte.
  • Travailler la pâte avec les doigts, elle doit devenir bien homogène.
  • Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour obtenir une épaisseur de 3-4 mm.
  • Mettre 1 h au frais.
  • ...
  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Découper des formes dans la pâte sablée, à l'aide d'emporte-pièces ou d'un verre.
  • Placer les formes sur une plaque de cuisson munie d'un papier sulfurisé.
  • Enfourner 10-13 min à 180°C... les sablés doivent être dorés et ils durciront en refroidissant.
  • Sortir la plaque du four et laisser les sablés refroidir quelques minutes avant de les mettre à refroidir complètement sur une grille.

 

Recette originale sur  le blog Piratage Culinaire.

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mardi 5 mai 2015

Tatins d'artichauts violets et de courgettes au romarin

 

Tatins d'artichauts violets et de courgettes au romarin

 

Ingrédients :

  • 2 artichauts violet
  • 2 petites courgettes
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 2 oignons
  • Romarin
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre
  • Huile d'olive
  • 1/2 citron
  • 5 cl de vin blanc sec
  • Eau

 

Préparation :

  • Éplucher les oignons et les émincer.
  • Dans une poêle chaude anti-adhésive, faire suer l'oignon dans un beau filet d'huile d'olive.
  • Cuire doucement pendant 3 min, puis ajouter le vinaigre balsamique, le sucre et 10 cl d'eau.
  • Saler et poivrer, mélanger puis cuire à petits bouillons jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
  • Poursuivre un peu la cuisson et laisser les oignons caraméliser légèrement.
  • Éplucher les courgettes puis les couper en lamelles
  • Tourner les artichauts violets : à l'aide d'un petit couteau, retirer toutes les feuilles en conservant le coeur (tourner avec le couteau autour du coeur).
  • Éplucher également la tige des artichauts et les couper ensuite en 2.
  • Mettre les demi-artichauts dans un bol d'eau froide citronnée pour qu'ils ne noircissent pas.
  • Dans une casserole bien chaude, mettre un filet d'huile d'olive et faire dorer les courgettes avec une pincée de sel et un peu de romarin.
  • Laisser cuire 3-4 minutes puis sortir les courgettes de la casserole et réserver.
  • Si nécessaire, remettre un peu d'huile d'olive et de romarin dans la casserole et faire dorer les artichauts.
  • Déglacer avec le vin blanc et ajouter 1/2 verre d'eau, puis couvrir et cuire rapidement pendant environ 5 min.
  • Préchauffer le four à 200°C - th6-7.
  • Disposer harmonieusement les courgette, puis les demi-artichauts dans le fond de petits plats allant au four.
  • Répartir les oignons confits dessus puis disposer un morceau de pâte feuilletée sur le tout.
  • Enfourner pour 15 à 20 min.
  • Laisser légèrement refroidir avant de servir ... en retournant le plat sur une assiette.

 

Tatins d'artichauts violets et de courgettes au romarin

 

Recette originale sur le site l'Atelier des Chefs.

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