5 mai 2015
Tatins d'artichauts violets et de courgettes au romarin
Ingrédients :
- 2 artichauts violet
- 2 petites courgettes
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 oignons
- Romarin
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
- Huile d'olive
- 1/2 citron
- 5 cl de vin blanc sec
- Eau
Préparation :
- Éplucher les oignons et les émincer.
- Dans une poêle chaude anti-adhésive, faire suer l'oignon dans un beau filet d'huile d'olive.
- Cuire doucement pendant 3 min, puis ajouter le vinaigre balsamique, le sucre et 10 cl d'eau.
- Saler et poivrer, mélanger puis cuire à petits bouillons jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
- Poursuivre un peu la cuisson et laisser les oignons caraméliser légèrement.
- Éplucher les courgettes puis les couper en lamelles
- Tourner les artichauts violets : à l'aide d'un petit couteau, retirer toutes les feuilles en conservant le coeur (tourner avec le couteau autour du coeur).
- Éplucher également la tige des artichauts et les couper ensuite en 2.
- Mettre les demi-artichauts dans un bol d'eau froide citronnée pour qu'ils ne noircissent pas.
- Dans une casserole bien chaude, mettre un filet d'huile d'olive et faire dorer les courgettes avec une pincée de sel et un peu de romarin.
- Laisser cuire 3-4 minutes puis sortir les courgettes de la casserole et réserver.
- Si nécessaire, remettre un peu d'huile d'olive et de romarin dans la casserole et faire dorer les artichauts.
- Déglacer avec le vin blanc et ajouter 1/2 verre d'eau, puis couvrir et cuire rapidement pendant environ 5 min.
- Préchauffer le four à 200°C - th6-7.
- Disposer harmonieusement les courgette, puis les demi-artichauts dans le fond de petits plats allant au four.
- Répartir les oignons confits dessus puis disposer un morceau de pâte feuilletée sur le tout.
- Enfourner pour 15 à 20 min.
- Laisser légèrement refroidir avant de servir ... en retournant le plat sur une assiette.
Recette originale sur le site l'Atelier des Chefs.
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