Cake chèvre-tomates séchées

Ingrédients :

• 180 g de farine
• 3 œufs10 cl de lait
• 10 cl d'huile d'olive
• 100 g de gruyère râpé
• 100 g de tomates séchées
• 1 bûche de chèvre
• 1 sachet de levure chimique

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C - th 6.
• Couper les tomates séchées et le chèvre en petits morceaux.
• Dans un saladier, battre légèrement les œufs, le lait et l'huile.
• Ajouter la farine et la levure et mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
• Incorporer le gruyère, les morceaux de tomates et de chèvre.
• Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner pour 45 minutes environ.
• A la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

Astuces :

• En général, je remplace tout ou partie de l'huile d'olive par l'huile des tomates séchées.
• Pour un cake plus moelleux, j'ajoute une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude.

Recette originale dans le bouquin Best-of cakes. Marabout Chef.