Ingrédients :

• 100 g de chocolat noir (en pépites)
• 3 blancs d'œufs
• 200 g de noix de coco râpée
• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Préparation :

• Monter les blancs en neige bien fermes.
• Ajouter le sucre et le sucre vanillé, la noix de coco et les pépites de chocolat.
• Bien mélanger avec une cuillère en bois.
• Faire des petits tas avec une cuillère et les déposer sur la plaque du four.
• Faire cuire environ 15 minutes à 160 °C - thermostat 5-6.
• Laisser refroidir sur une grille.

Astuces :

• Si vous n'avez pas de pépites de chocolat, placez une tablette de chocolat au congélateur pendant un moment, ensuite coupez-le en petits morceaux avec un grand couteau.
• Pour faciliter le décollage des congolais, mettez du papier sulfurisé au fond de la plaque de votre four.
• Surveillez la cuisson des petits gâteaux pour éviter qu'ils ne brulent : sortez-les du four dès qu'ils sont bien dorés.

Recette originale dans le bouquin 100% excellent chocolat, les 50 meilleures recettes de Rosamée. Bayard Jeunesse 2007.