dimanche 10 mai 2015

Poulet au parmesan et sauce tomate/poivrons

 

blog302

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

Sauce tomate/poivrons :

  • 2 oignons
  • 2 poivrons
  • 400 ml de purée de tomate
  • 1 ou 2 branches de romarin haché
  • Huile olive

Poulet au parmesan :

  • 400 g d'aiguillettes de poulet
  • 2 oeufs
  • 75 g chapelure
  • 75 g parmesan râpé
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 ou 2 branches de romarin haché
  • Huile d'olive
  • 2 boules de mozzarella fraîche

 

Préparation :

Sauce tomate/poivrons :

  • Peler et émincer les oignons.
  • Éplucher grossièrement les poivrons puis les couper en petits dés.
  • Dans un beau filet d'huile d'olive faire revenir les oignons quelques minutes, puis ajouter les dés de poivrons.
  • Laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux.
  • Ajouter la tomate et le romarin haché puis laisser réduire une 15 aine de minutes.

Poulet au parmesan :

  • Dans une première assiette creuse, mélanger la chapelure, le romarin, l'origan et la moitié du parmesan.
  • Dans une seconde assiette creuse, battre légèrement les 2 oeufs.
  • Paner les aiguillettes de poulet en le trempant d'abord dans l'oeuf puis dans la chapelure préparée et réserver sur un grand plat.
  • Chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle anti-adhésive.
  • Faire cuire les aiguillettes panées dans la poêle sur feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Préchauffer le four à 210 °C.
  • Déposer un peu de sauce tomate au fond d'un grand plat à gratin.
  • Placer les aiguillettes de poulet panées sans qu'elles se chevauchent.
  • Napper de sauce tomate puis déchirer la mozzarella par dessus et enfin du reste de parmesan.
  • Enfourner pour environ 15-20 minutes, en surveillant pour ne pas que ça brûle.
  • Servir avec des pâtes et/ou de la salade.

 

Recette originale sur le blog LACATH... ...au four et au moulin

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dimanche 14 avril 2013

Verrines tricolores : poivron, avocat et fromage frais

 

Ingrédients (pour 8 à 10 verrines) :

  • 2 poivrons rouges
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 ou 2 cuillères à soupe de coriandre
  • 150 g de fromage frais à tartiner
  • 1 peu de lait
  • 1 cuillère à soupe d'épices mexicaines

 

Préparation :

  • Éplucher grossièrement les poivrons (avec un épluche-tomate, c'est facile) et les découper en lamelles.
  • Faire chauffer un beau filet d'huile d'olive et faire revenir les lamelles de poivrons dans une poêle une dizaine de minutes, laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, écraser les avocats à la fourchette.
  • Ajouter les épices mexicaine et le jus de citron et bien mélanger.
  • Mélanger la coriandre avec le fromage frais, un peu de lait et une pincée de poivre.
  • Passer la chair des poivrons au mixeur.
  • Dans les verrines, disposer un fond de purée d'avocat, puis une couche de fromage frais et finir par un peu de coulis de poivron.
  • Réservez au réfrigérateur au moins 2h avant de manger.

 

Astuce :

  • Pour une purée d'avocat toute douce sans morceaux, faire la purée avec un mixeur plongeant.

 

Recette originale sur odelices.com

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Tarte rouge aux tomates, chèvre et chorizo

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 1 pâte brisée
  • 200 g de chèvre frais
  • 1 cuillerée à soupe de basilic ciselé
  • 240 g de chorizo fort
  • 4 tomates
  • 3 œufs
  • 20 cl de lait
  • 1 petite boite de concentré de tomate

 

Préparation :

  • Couper le chorizo en petits dés et les faire chauffer dans une poêle pendant 5 minutes puis les égoutter.
  • Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
  • Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
  • Mélanger le chèvre frais avec le basilic ciselé et étaler sur le fond de tarte.
  • Déposer les dés de chorizo découpé en petits morceaux sur la couche de chèvre.
  • Découper les tomates en petits dés et déposez-les sur le chorizo.D
  • ans un saladier, mélangez les œufs, le lait et le concentré de tomate et verser le tout sur la tarte.
  • Enfourner à 180°C pendant 35 à 40 min.

 

Recette originale sur odelices.com

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dimanche 9 décembre 2012

Quiche au thon et à la Vache Qui Rit

 

Quiche au thon et à la Vache Qui Rit

 

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 2 boîtes de thon (de 200g)
  • 2 œufs
  • 1 brique de crème liquide
  • 6 portions de Vache Qui Rit
  • Sel et poivre
  • 3 ou 4 tomates
  • Origan
  • 100 g de fromage râpé

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
  • Égoutter le thon et couper la Vache Qui Rit en dés.
  • Dans un bol battre les œufs avec le sel, le poivre et la crème liquide.
  • Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter le thon émietté.
  • Étaler la pâte dans un moule à tarte.
  • Disposer les dès de Vache Qui Rit sur la pâte et verser la préparation par dessus.
  • Couper les tomates en rondelle et les disposer sur la quiche.
  • Saupoudrer d'origan puis de fromage râpé.
  • Enfourner pour 30 minutes.

 

Recette originale sur marmiton.org

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samedi 22 septembre 2012

Lasagnes chèvre, courgettes et duo de tomates

 

Lasagnes chèvre, courgettes et duo de tomates

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 oignon
  • 2 petites courgettes
  • Huile d'olive
  • Ciboulette
  • 300 g de chèvre frais (type Chavroux)
  • 10 feuilles de lasagnes
  • 6 belles tomates
  • 12 tomates séchées confites à l'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de basilic ciselé surgelé
  • 1 bûche de chèvre

 

Préparation :

  • Éplucher et émincer finement l'oignon.
  • Laver, éplucher et râper les courgettes.
  • Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans un beau filet d'huile d'olive pendant environ 4 minutes.
  • Ajouter ensuite les courgettes râpées la ciboulette finement ciselée, saler et poivrer et laisser cuire une dizaine de minutes.
  • Incorporer le chèvre frais en morceaux et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en mélangeant bien.
  • Pendant ce temps, plonger les feuilles de lasagne dans une casserole d'eau bouillante salée.
  • Mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive et laisser cuire pendant 5-6 minutes.
  • Égoutter les feuilles de lasagne et les couper en deux carrés.
  • Étaler les vingt carrés sur un torchon propre.
  • Préchauffer le four à 200°C - th. 6-7.
  • Laver les tomates, les épépiner et les couper en petits dés.
  • Couper également les tomates confites en petits morceaux.
  • Dans un saladier, mélanger les tomates, les tomates confites, le basilic et un beau filet d'huile d'olive.
  • Couper la bûche de chèvre en rondelles.
  • Pour monter les lasagnes, disposer 4 demi-feuilles de lasagnes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  • Ajouter successivement le mélange courgette-chèvre frais, une feuille de lasagne, le duo de tomates et une feuille de lasagne.
  • Répéter l'opération une nouvelle fois en terminant par une feuille de lasagne.
  • Répartir les rondelles de bûche de chèvre sur le dessus.
  • Enfourner pour 13 minutes en terminant pas 1 minute sous le grill.
  • Servir illico presto.

 

Astuces :

  • Vous pouvez également manger les lasagnes froides, c'est aussi très bon.
  • Si vous avez un peu de temps devant vous, épluchez les tomates, ça sera meilleur.

 

Recettes originales dans le bouquin Lasagnes & pasta. La popote des potes. Hachette pratique.

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dimanche 6 mai 2012

Tarte fine tomate-tomme de brebis

 

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 6 belles tomates en grappe
  • 150 g de tomme de brebis
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • Origan

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C - th 6.
  • Etaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte.
  • Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et tartiner de moutarde.
  • Laver les tomates et les couper en rondelles.
  • Les épépiner grossièrement.
  • Enlever la croûte du fromage et le couper en lamelles.
  • Répartir les tomates en rosace sur la pâte puis ajouter les fines lamelles de tomme de brebis.
  • Parsemer d'origan.
  • Mettre au four une trentaine de minutes.

 

Astuce :

  • Pour faire de fines lamelles de fromage, vous pouvez utiliser un économe.

 

Recette originale dans le bouquin Recette faciles. La Popote des potes. Hachette Pratique.

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dimanche 24 juillet 2011

Pizza poivron, merguez et tomates fraîches

 

Pizza poivron, merguez et tomates fraîches

 

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte à pizza
  • 2 petites boîtes de tomates pelées
  • 1 gros oignon
  • 1 poivron rouge
  • 2 merguez
  • 3 tomates
  • 100 g de gruyère râpé
  • 1 beau filet d'huile d'olive
  • Basilic
  • Origan

 

Préparation :

  • Éplucher et émincer finement l'oignon.
  • Dans une poêle, faire chauffer un beau filet d'huile d'olive et y faire revenir la moitié des oignons.
  • Lorsque les oignons commencent à dorer, ajouter les tomates pelées.
  • A l'aide d'une fourchette, écraser les tomates dans la poêle et saupoudrer d'un peu de basilic.
  • Laisser réduire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
  • Pendant ce temps, émincer le poivron en fines lamelles et couper les tomates en rondelles.
  • Couper les merguez en rondelles et les faire cuire dans une poêle.
  • Lorsque les merguez sont cuites, les égoutter et les essorer dans des feuilles d'essuie-tout.
  • Préchauffer le four th 7 - 210°C.
  • Étaler la pâte à pizza et la piquer à l'aide d'une fourchette.
  • Recouvrir de la sauce tomate puis ajouter les oignons crus, les poivrons, les rondelles de merguez.
  • Enfin, recouvrir des rondelles de tomates.
  • Saupoudrer d'origan et recouvrir de gruyère râpé.
  • Enfourner, en bas du four, pour 40-45 minutes.

 

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mercredi 13 juillet 2011

Salade lentilles-tomates-jambon

 

Salade lentilles-tomates-jambon

 

Ingrédients :

  • 1 grosse boite de lentilles
  • 4 tomates
  • 150 g de dés de jambon
  • 1 petit oignon

 

Préparation :

  • Émincer très finement l'oignon.
  • Couper les tomates en petits morceaux.
  • Dans un grand saladier, mélanger les lentilles, les tomates, les dés de jambon et les oignons.

 

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samedi 6 novembre 2010

Tarte au thon et aux tomates

 

Tarte au thon et aux tomates

 

Ingrédients :

  • Un rouleau de pâte brisée
  • Une boite de thon (200 g)
  • 50 g de parmesan râpé
  • 4 tomates
  • Origan
  • Une cuillère à soupe de moutarde
  • Une petite boîte de concentré de tomates

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C – th 6.
  • Couper les tomates en rondelles.
  • Egoutter le thon et le méalnger avec le concentré de tomates.
  • Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
  • Etaler la moutarde puis le thon mélangé au concentré de tomates et enfin les tomates.
  • Saupoudrer d'origan selon votre goût, puis de parmesan râpé.
  • Enfourner pour 30 minutes.
  • Servir bien chaud.

 

Astuce :

  • Le concentré de tomates et la moutarde ne sont pas obligatoire, mais comme ça le thon est moins sec et la moutarde relève un peu le goût de la tarte.

 

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vendredi 18 juin 2010

Bouchons au thon

 

Bouchons au thon

 

Ingrédients :

  • 180 g de thon
  • 50 g de concentré de tomate
  • 60 g de crème fraîche
  • 90 g de gruyère râpé
  • 4 œufs
  • Persil
  • 30 grammes d'oignons
  • Sel, poivre

 

Préparation :

  • Préchauffer le four th 7 - 210°C.
  • Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixer pendant 1 min.
  • Verser dans des moules en silicone.
  • Enfourner pour une vingtaine de minutes.

 

Astuces :

  • Je n'avais pas de persil, du coup, je l'ai remplacé par de l'origan et un peu de ciboulette.
  • Les bouchons peuvent manger tièdes ou très frais.
  • Personnellement, je les préfère bien frais.
  • Pour un apéritif, je fais des mini-bouchons et pour une entrée, je fais des un peu plus gros à manger avec une salade verte et/ou une salade de tomates.

 

Recette originale sur cuisineaz.com

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