samedi 31 mai 2014

Tiramisu Framboise-Spéculoos

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Ingrédients-(8-10 grandes verrines) :

  • 250 g de Spéculoos
  • 600 g de Framboises
  • 250 g de Mascarpone
  • 3 oeufs
  • 80 g de sucre + 4-5 cuillères à soupe

 

Préparation :

  • Dans une petit saladier, mélanger les framboises avec 4-5 cuillères à soupe de sucre en les écrasant grossièrement.
  • Briser les spéculoos en petits morceaux sans les réduire en poudre.
  • Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
  • Battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  • Ajouter le mascarpone et fouetter pour que la préparation soit bien homogène.
  • Battre les blancs en neige bien ferme.
  • Ajouter les blancs à la préparation au mascarponde et mélanger délicatement jusqu'à ce que les blancs en neige soient complètement incorporés.
  • Dresser les verrines : disposer au fond des verrines un peu de spéculoos, des framboises puis la crème au mascarpone.
  • Filmer les verrines et les placer au réfrigérateur au moins 6h.

 

Astuce :

  • En général, j'utilise des framboises surgelées, il faut juste penser à les sortir un peu avant de faire la recette pour les laisser décongeler tranquillement.

 

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samedi 17 novembre 2012

Tiramisu au Nutella

 

Tiramisu au Nutella

 

Ingrédients (pour 6 à 8 verrines) :

  • 12 biscuits à la cuiller
  • 250 ml de lait
  • 30 g de cacao amer
  • 125 g de Nutella
  • 100 g de chocolat au lait aux noisettes (80g pour la préparation, le reste pour la décoration)
  • 3 œufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

 

Préparation :

  • Dans une casserole faire chauffer légèrement le lait.
  • Hors du feu, ajouter le cacao amer et 50 g de Nutella et fouetter jusqu'à obtenir une crème bien homogène.
  • Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
  • A l'aide d'un fouet, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
  • Dans une petite casserole, détendre le Nutella pour qu'il se liquéfie puis ajouter le chocolat cassé en morceaux.
  • Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
  • Incorporer les blancs en neige à la préparation au mascarpone.
  • Imbiber les biscuits à la cuiller de la préparation au cacao et en tapisser le fond des verrines.
  • Ajouter une couche de crème au mascarpone, puis une couche de sauce au Nutella.
  • Terminer par une couche de crème au mascarpone.
  • Mettre du film étirable sur les verrines et les réserver au réfrigérateur pour au moins 3 ou 4h.
  • Juste avant de servir, saupoudrer de copeaux de chocolat.

 

Recette originale dans le bouquin Nutella, les 30 recette culte. Les tout-petits de marabout.

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dimanche 6 mai 2012

Tiramisu coco-chocolat

 

Tiramisu coco-chocolat

 

Ingrédients (6 à 8 personnes) :

  • 3 œufs
  • 100 g de lait de coco
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 250 g de mascarpone
  • 80 g de sucre
  • 18 biscuits à la cuillère
  • 400 ml de lait
  • 200 g de chocolat noir
  • Un peu de cacao en poudre pour la décoration

 

Préparation :

  • Faire chauffer le lait avec le chocolat coupé en morceaux sans cesser de remuer.
  • Lorsque le chocolat est complètement fondu, retirer la casserole du feu.
  • Faire tremper les biscuits dans le lait chocolaté.
  • Lorsqu'ils sont bien imbibés, les disposer dans le fond du plat.
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter ensuite le mascarpone et battre pour obtenir un mélange homogène.
  • Incorporer enfin le lait de coco et la noix de coco râpée.
  • Monter les blancs en neige, avec une pincée de sel, bien fermes.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange avec le mascarpone.
  • Dresser le tiramisu : alterner une couche de biscuits au chocolat, une couche de crème à la noix de coco, ...
  • Filmer et mettre au frigo pour au moins 12h.

 

Mix' de deux recettes sur aufeminin.com et sur 750g.com

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jeudi 14 juillet 2011

Tiramisu aux fraises

 

Tiramisu aux fraises

 

Ingrédients (6 à 8 grandes verrines) :

  • 4 œufs
  • 60 g de sucre roux
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre
  • 250 g de mascarpone
  • 12 biscuits à la cuillère
  • 1 kg de fraises bien mûres

 

Préparation :

  • Dans un petit saladier, couper les fraises en petits morceaux et les mélanger avec 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre.
  • Réserver les fraises au réfrigérateur.
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.
  • Battre les blancs en neige bien ferme.
  • Ajouter les blancs au reste de la préparation et mélanger délicatement jusqu'à ce que les blancs en neige soient complètement incorporés.
  • Dresser les verrines :
             - Couper les biscuits à la cuillère en 4 (une fois dans la largeur et une fois dans la longueur)
                et les disposer au fond des verrines.
             - Ajouter les fraises puis la crème au mascarpone.
             - Filmer les verrines et les placer au réfrigérateur au moins 12h.

 

Astuces :

  • Le mieux, c'est de couper les fraises et les saupoudrer de sucre la veille de la préparation, comme ça le jus prend un bon goût de fraises qui imbibera les biscuits.
  • Pour déguster, le mieux est d'attendre 24h ... je sais, c'est un peu long, mais ça en vaut vraiment la peine !
  • Vous pouvez garder quelques fraises pour la décoration ... si vous y pensez.

 

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samedi 19 juin 2010

Tiramisu aux cookies

 

Tiramisu aux cookies

 

Ingrédients (pour 12 verrines d'environ 12 cl) :

  • 250 g de mascarpone
  • 80 g de sucre en poudre
  • 3 gros œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 24 cookies

 

Préparation :

  • Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter ensuite le mascarpone et battre pour obtenir un mélange homogène.
  • Monter les blancs en neige, avec une pincée de sel, bien fermes.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange avec le mascarpone.
  • Casser grossièrement les cookies.
  • Dresser les verrines : alterner une couche de cookies, une couche de crème, ... en gardant quelques morceaux de cookies pour la décoration.
  • Filmer et mettre au frigo pour au moins 12h.

 

Tiramisu aux cookies

Tiramisu aux cookies

 

Recette originale sur Supertoinette.com

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vendredi 12 février 2010

Tiramisu aux pommes, aux spéculoos et à la cannelle

 

Tiramisu aux pommes, aux spéculoos et à la cannelle

 

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

  • 8 pommes bien mûres
  • 30 g de beurre
  • 50 g de sucre roux ou de cassonade
  • 250 g de mascarpone
  • 4 œufs
  • 6 cuillerées à soupe de sucre en poudre
  • 200 g de spéculoos
  • 10 cl d'eau
  • Le jus d'un citron
  • Quelques pincées de cannelle
  • 1 pincée de sel

 

Préparation :

  • Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en cubes.
  • Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, le sucre roux et la cannelle (selon votre goût).
  • Lorsque la caramélisation commence, ajouter les pommes et faire cuire à feu vif pendant 5 minutes.
  • Ajouter ensuite l'eau et laisser cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes (si besoin, ajouter un peu d'eau à la fin de la cuisson).
  • A la fin de la cuisson, les pommes doivent êtres bien fondantes, en compote, tout en gardant un peu de consistance.
  • Pendant ce temps, couper le citron, le presser et mettre le jus de côté.
  • Quand la compote de pommes est prête, retirer la casserole du feu.
  • Goûter la compote et ajouter un peu de sucre et/ou de cannelle si nécessaire.
  • Ajouter le jus de citron en mélangeant bien, puis laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
  • Battre les blancs en neige bien ferme, avec une pincée de sel.
  • Dans un autre saladier, verser les jaunes, le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter alors le mascarpone et continuer de battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  • Enfin, ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement avec une spatule jusqu'à ce que la crème soit bien lisse.
  • Dans le fond d'un plat à bord haut, casser les spéculoos, ajouter une couche de compote de pommes, puis de la crème au mascarpone.
  • Couvrir de film alimentaire et garder au réfrigérateur au moins 24h.
  • Juste avant de déguster, ôter le film alimentaire, saupoudrer de cannelle et d'un ou deux speculos réduits en miettes.

 

Astuces :

  • Pour la crème au mascarpone, je vous conseille d'utiliser un batteur électrique, car à la main, c'est un peu difficile à mélanger.
  • Pour changer un peu, vous pouvez remplacer 4 pommes par 4 grosses poires bien mûres.
  • Selon la hauteur et la largeur de votre plat, vous pouvez faire votre tiramisu sur un ou deux étages.

 

Recette originale sur gustave.com

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vendredi 16 octobre 2009

Tiramisu aux framboises

 

Tiramisu aux framboises

 

Ingrédients (6 à 8 personnes) :

  • 4 œufs
  • 70 g de sucre
  • 30 g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 g de mascarpone
  • 18 biscuits à la cuillère
  • 600 g de framboises

 

Préparation :

  • Tapisser le fond d'un plat (un peu profond) avec les biscuits.
  • Écraser les framboises avec le sucre roux et les disposer sur les biscuits.
  • Placer le plat dans le réfrigérateur.
  • Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes.
  • Battre les jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.
  • Battre les blancs en neige bien ferme.
  • Ajouter les blancs au reste de la préparation et mélanger délicatement jusqu'à ce que les blancs en neige soient complètement incorporés.
  • Verser cette préparation dans le plat.
  • Placer au réfrigérateur au moins 12h.

 

Astuces :

  • Pour déguster, le mieux est d'attendre 48h ... je sais, c'est un peu long, mais ça en vaut vraiment la peine !
  • Vous pouvez garder quelques framboises pour la décoration ou faire un coulis de framboise avec deux cuillères à soupe de confiture de framboise et un peu d'eau.

 

Tiramisu aux framboises

 

Recette originale sur marmiton.org

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Tiramisu de tomates aux aromates

 

Tiramisu de tomates aux aromates

 

Ingrédients (pour 6 à 8 verrines) :

  • 8 belles tomates
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 gousse d'ail
  • 1/2 échalote
  • Ciboulette (l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe)
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • Basilic (l'équivalent d'une cuillère à soupe rase)
  • Sel, poivre
  • 100 g de mascarpone
  • 2 blancs d'oeuf

 

Préparation :

  • Faire bouillir la crème fraîche avec le basilic ; lorsque que la crème a bouilli, mettre un couvercle sur la casserole et laisser infuser.
  • Pendant ce temps, peler et épépiner les tomates, puis découper la chair en petits dés.
  • Émincer très finement l'ail et l'échalote et ciseler la ciboulette.
  • Mélanger les dés de tomate, l'ail et l'échalote émincés, la ciboulette et l'huile d'olive et placer au réfrigérateur.
  • Mélanger la crème au basilic avec le mascarpone, saler et poivrer.
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel pour qu'ils soient bien ferme.
  • Ajouter les blancs en neige à la préparation au mascarpone puis mélanger délicatement jusqu'à ce que les blancs soient complètement incorporés.
  • Dresser les verrines : une couche de tomates, une couche de préparation au mascarpone ... en finissant par des tomates.
  • Laisser au réfrigérateur au moins 12h.

 

Astuces :

  • En général j'utilise de la ciboulette et du basilic en pots.
  • Je n'ai pas de verrines, donc j'ai utilisé des verres pour mettre mon tiramisu de tomates, du coup, au niveau quantité cela convient mieux pour une entrée.

 

 

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