mercredi 24 février 2016

Rilletttes de thon au basilic

 

Rillettes de thon au basilic

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 140 g de thon au naturel
  • 1 cuillère à soupe de basilic haché
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 grosses  cuillères à soupe de fromage frais (type St Moret)
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Sel, poivre

 

Préparation :

  • Égoutter le thon et l'émietter à la fourchette.
  • Ajouter dans l'ordre le fromage frais, la crème fraîche, la moutarde et le basilic.
  • Mélanger et assaisonner.
  • Placer au frigo au moins une demi-heure avant de servir.
  • A déguster sur des toasts, des croûtons, en entrée ou avec des blinis.

 

Recette originale sur le site Marmiton

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mardi 24 septembre 2013

Sushis, makis ou uramakis

 

Sushis, makis ou uramakis

 

Sushis, makis ou uramakis

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients (pour une 50aine de sushis, makis ou uramakis) :

  • 600 g de riz rond spécial sushis
  • 250 g de saumon très frais
  • 250 g de thon rouge très frais
  • 2 avocats
  • 1 concombre
  • Pâte de Wasabi
  • 100 g de gingembre au vinaigre
  • Quelques feuilles d'algues « nori » 20 cm/20 cm
  • 50 g de graines de sésame grillé
  • Sauce Soja
  • 100 ml de vinaigre de riz
  • 55 g de sucre
  • ½ c à c de sel

 

Préparation :

Riz (3 heures avant le repas)

  • Laver le riz 4 fois à l'eau claire puis le laisser égoutter dans une passoire.
  • Mettre le riz dans une casserole avec 750 ml d'eau.
  • Couvrir et à ébullition laisser cuire à feu doux environ 15 min.
  • Éteindre le feu et laisser reposer à couvert 10 min.
  • Préparer la sauce au vinaigre : mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol.
  • Étaler le riz dans un grand plateau à fond plat et non métallique.
  • Étaler et remuer délicatement en ajoutant de la sauce au vinaigre petit à petit.
  • Continuer à remuer délicatement en retournant le riz du bord vers le centre.
  • Laisser le riz finir de refroidir en le protégeant d'un torchon propre et humide.

Sushis

  • Préparer des boulettes ovales à la main.
  • Poser le filet de poisson sur la planche et utiliser un couteau bien aiguisé pour tailler en diagonale des tranches de 3 millimètres d'épaisseur.
  • Poser sur la paume de la main une tranche de poisson, enduire d'un peu de wasabi et tasser la boulette de riz par-dessus.
  • Poser les sushis sur une assiette et présenter avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre vinaigré.

Makis

  • Poser une ½ feuille de nori sur la natte et humidifier avec de l'eau si nécessaire.
  • Disposer le riz sur toute la surface de la feuille avec un retrait d'1 cm en haut.
  • Enduire de wasabi dilué à l'eau.
  • Disposer des bâtonnets de concombre et/ou de poisson et/ou d'avocat au 1er 1/3 et sur toute la longueur.
  • Humidifier le bord en haut et rouler en serrant avec la natte du bas vers le haut.
  • Couper en tronçons de 2 cm en humidifiant à chaque fois le couteau dans de l'eau vinaigrée.

Uramakis

  •  Mettre un film alimentaire sur la natte.
  • Disposer sur le film une ½ feuille de nori.
  • Étaler le riz sur toute la surface de la feuille avec un dépassement d'1 cm en haut.
  • Parsemer le riz de graines de sésame.
  • Retourner l'ensemble en maintenant le film en contact avec la natte.
  • Disposer des bâtonnets de concombre et/ou de poisson et/ou d'avocat au 1er 1/3 et sur toute la longueur.
  • Rouler en serrant avec la natte du bas vers le haut.
  • Couper en tronçons de 2 cm et humidifiant à chaque fois le couteau dans de l'eau vinaigrée.

 

Recette proposée par Tours à Table.

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dimanche 9 décembre 2012

Quiche au thon et à la Vache Qui Rit

 

Quiche au thon et à la Vache Qui Rit

 

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 2 boîtes de thon (de 200g)
  • 2 œufs
  • 1 brique de crème liquide
  • 6 portions de Vache Qui Rit
  • Sel et poivre
  • 3 ou 4 tomates
  • Origan
  • 100 g de fromage râpé

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
  • Égoutter le thon et couper la Vache Qui Rit en dés.
  • Dans un bol battre les œufs avec le sel, le poivre et la crème liquide.
  • Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter le thon émietté.
  • Étaler la pâte dans un moule à tarte.
  • Disposer les dès de Vache Qui Rit sur la pâte et verser la préparation par dessus.
  • Couper les tomates en rondelle et les disposer sur la quiche.
  • Saupoudrer d'origan puis de fromage râpé.
  • Enfourner pour 30 minutes.

 

Recette originale sur marmiton.org

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samedi 6 novembre 2010

Tarte au thon et aux tomates

 

Tarte au thon et aux tomates

 

Ingrédients :

  • Un rouleau de pâte brisée
  • Une boite de thon (200 g)
  • 50 g de parmesan râpé
  • 4 tomates
  • Origan
  • Une cuillère à soupe de moutarde
  • Une petite boîte de concentré de tomates

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C – th 6.
  • Couper les tomates en rondelles.
  • Egoutter le thon et le méalnger avec le concentré de tomates.
  • Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
  • Etaler la moutarde puis le thon mélangé au concentré de tomates et enfin les tomates.
  • Saupoudrer d'origan selon votre goût, puis de parmesan râpé.
  • Enfourner pour 30 minutes.
  • Servir bien chaud.

 

Astuce :

  • Le concentré de tomates et la moutarde ne sont pas obligatoire, mais comme ça le thon est moins sec et la moutarde relève un peu le goût de la tarte.

 

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vendredi 18 juin 2010

Bouchons au thon

 

Bouchons au thon

 

Ingrédients :

  • 180 g de thon
  • 50 g de concentré de tomate
  • 60 g de crème fraîche
  • 90 g de gruyère râpé
  • 4 œufs
  • Persil
  • 30 grammes d'oignons
  • Sel, poivre

 

Préparation :

  • Préchauffer le four th 7 - 210°C.
  • Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixer pendant 1 min.
  • Verser dans des moules en silicone.
  • Enfourner pour une vingtaine de minutes.

 

Astuces :

  • Je n'avais pas de persil, du coup, je l'ai remplacé par de l'origan et un peu de ciboulette.
  • Les bouchons peuvent manger tièdes ou très frais.
  • Personnellement, je les préfère bien frais.
  • Pour un apéritif, je fais des mini-bouchons et pour une entrée, je fais des un peu plus gros à manger avec une salade verte et/ou une salade de tomates.

 

Recette originale sur cuisineaz.com

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mardi 2 février 2010

Salade thon-poivron

 

Salade thon-poivron

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 300 g de riz basmati
  • 2 boites de thon (de 150 g)
  • 1 poivron vert ou rouge
  • 4 œufs
  • Sel, poivre
  • Herbes de Provence

 

Préparation :

  • Faire cuire le riz basmati dans une casserole d'eau bouillante salée avec une cuillère à soupe d'herbes de Provence.
  • Faire cuire les oeufs, quand ils sont cuits, les plonger dans l'eau froide pour le faire refroidir, puis les éplucher.
  • Lorsque le riz est cuit, le rincer à l'eau froide et l'égoutter soigneusement.
  • Égoutter le thon.
  • Couper le poivron en petits dés.
  • Dans un grand saladier mélanger tous les ingrédients.

 

Astuce :

  • Vous pouvez accompagner cette salade de vinaigrette.

 

Salade thon-poivron

 

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mardi 30 juin 2009

Lasagnes au thon et aux poivrons

 

Lasagnes au thon et aux poivrons

 

Ingrédients (6 personnes) :

  • 3 poivrons rouges
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 9 feuilles de lasagnes précuites
  • 2 boules de mozzarella (250 g égouttées)
  • 450 g de thon au naturel (égoutté)
  • 80 g de parmesan râpé
  • 2 oignons
  • 2 boîtes de chair de tomate (800 g au total)
  • 1 petit pot de concentré de tomate (70 g)
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 3 cuillères de basilic ciselé surgelé
  • 2 pincées de sucre en poudre
  • 3 pincées de piment d'Espelette
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

 

Préparation :

  • Éplucher les oignons et les couper finement.
  • Dans une grande casserole, faire chauffer un beau filet d'huile d'olive.
  • Ajouter les oignons les faire revenir 3 minutes environ.
  • Puis, ajouter la chair de tomate, le concentré de tomate, l'eau, le basilic, le sucre et le piment.
  • Saler et poivrer.
  • Laisser cuire à feux doux 25 minutes en mélangeant régulièrement.
  • Pendant ce temps, éplucher grossièrement les poivrons avec un épluche-tomate.
  • Les épépiner et les couper en fines lamelles.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer un beau filet d'huile d'olive.
  • Ajouter les poivrons.
  • Saler et poivrer.
  • Faire cuire 20 minutes environ à feux doux.
  • Préchauffer le four à 180°C - th 6.
  • Égoutter la mozzarella et la couper en rondelles.
  • Égoutter le thon et l'émietter grossièrement.
  • Monter les lasagnes : mettre une couche de lasagnes, de la sauce tomate, du thon, des poivrons de la mozzarella et ainsi de suite.
  • Terminer l'opération par une couche de sauce tomate.
  • Parsemer le tout de parmesan râpé.
  • Enfourner pour environ 30 minutes.

 

Astuces :

  • Pour peler les poivrons il est plus facile d'utiliser un épluche-tomates.
  • Pendant la cuisson des poivrons, n'hésitez pas à rajouter de l'huile d'olive.
  • Mettre un filet d'eau ou de jus de tomate au fond du plat pour éviter que la première couche de lasagnes ne colle au fond.

 

Recette originale dans le bouquin Lasagnes & pasta. La popote des potes. Hachette pratique.

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