vendredi 12 juillet 2013

Tarte poireau-champignons-oignons confits

 

Tarte poireau-champignons-oignons confits

 

Ingrédients (4 à 6 personnes) :

  • 1 gros oignon
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • Huile d'olive
  • 2 poireaux
  • 250 g de champignons de Paris
  • 1 brique de crème liquide
  • Sel et poivre
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 3 œufs
  • 100 g de gruyère râpé

 

Préparation :

  • Eplucher et émincer l'oignon.
  • Dans une petite poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y ajouter le soignons émincés.
  • Laisser cuire quelques minutes sans faire dorer, ajouter la cuillère à soupe de vinaire balsamique, la cuillère à soupe de sucre puis un peu d'eau.
  • Laisser cuire à feu très doux jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
  • Pendant ce temps, éplucher les champignons et les couper en dés puis émincer les poireaux.
  • Dans une sauteuse, faire fondre les poireaux et les champignons dans un beau filet d'huile d'olive.
  • Laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux et arroser de crème liquide, saler légèrement et poivrer.
  • Préchauffer le four à 210°C - th 7.
  • Dérouler la pate brisée et chemisée un plat à tarte.
  • Dans un grand saladier, battre les œufs puis ajouter les oignons confits, le mélange de champignons/poireau et les lardons.
  • Verser la préparation sur la pâte, parsemer de gruyère râpé et enfourner pour une trentaine de minutes.

 


dimanche 14 avril 2013

Tarte rouge aux tomates, chèvre et chorizo

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 1 pâte brisée
  • 200 g de chèvre frais
  • 1 cuillerée à soupe de basilic ciselé
  • 240 g de chorizo fort
  • 4 tomates
  • 3 œufs
  • 20 cl de lait
  • 1 petite boite de concentré de tomate

 

Préparation :

  • Couper le chorizo en petits dés et les faire chauffer dans une poêle pendant 5 minutes puis les égoutter.
  • Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
  • Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
  • Mélanger le chèvre frais avec le basilic ciselé et étaler sur le fond de tarte.
  • Déposer les dés de chorizo découpé en petits morceaux sur la couche de chèvre.
  • Découper les tomates en petits dés et déposez-les sur le chorizo.D
  • ans un saladier, mélangez les œufs, le lait et le concentré de tomate et verser le tout sur la tarte.
  • Enfourner à 180°C pendant 35 à 40 min.

 

Recette originale sur odelices.com

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dimanche 6 mai 2012

Tarte aux champignons de Paris

 

Tarte aux champignons de Paris

 

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 500 g de champignons de Paris frais
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 2 échalotes
  • 100 g de lardons fumés
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 100g de tartare ail et fines herbes
  • 100 g de gruyère râpé

 

Préparation :

  • Éplucher les champignons et les couper en lamelles assez épaisses.
  • Peler et émincer les échalotes.
  • Dans un beau filet d'huile faire revenir les échalotes quelques minutes, puis ajouter les lamelles de champignons.
  • Lorsque toute l'eau s'est évaporée des chamipgnons, ajouter les lardons et laisser cuire quelques minutes.
  • Préchauffer le four à 210°C - th 7.
  • Mélanger les œufs et la crème dans un grand saladier.
  • Pendant ce temps, dérouler la pâte brisée puis tartiner le fond avec le tartare.
  • Ajouter le mélange de champignons à la préparation crème+œufs.
  • Verser le tout dans le fond de tarte et parsemer de gruyère râpé.
  • Enfourner pour une trentaine de minutes à 210°C.

 

Astuce :

  • Vous pouvez échanger une partie du gruyère râpé contre de fines lamelles d'un autre fromage de type comté, formage de brebis, ... Pour ma part, j'avais mis des lamelles de morbier.

 

Mix de recettes sur marmiton.org et sur cuisineaz.com

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Tarte fine tomate-tomme de brebis

 

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 6 belles tomates en grappe
  • 150 g de tomme de brebis
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • Origan

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C - th 6.
  • Etaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte.
  • Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et tartiner de moutarde.
  • Laver les tomates et les couper en rondelles.
  • Les épépiner grossièrement.
  • Enlever la croûte du fromage et le couper en lamelles.
  • Répartir les tomates en rosace sur la pâte puis ajouter les fines lamelles de tomme de brebis.
  • Parsemer d'origan.
  • Mettre au four une trentaine de minutes.

 

Astuce :

  • Pour faire de fines lamelles de fromage, vous pouvez utiliser un économe.

 

Recette originale dans le bouquin Recette faciles. La Popote des potes. Hachette Pratique.

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jeudi 14 juillet 2011

Tarte au saumon et aux courgettes

 

Tarte au saumon et aux courgettes

 

Ingrédients :

  • Un rouleau de pâte brisée
  • 3 courgettes
  • 1 pavé de saumon
  • 3 oeufs
  • 1 brique de crème liquide
  • Ciboulette
  • 100 g de gruyère râpé

 

Préparation :

  • Préchauffer le four th 7 - 210°C.
  • Éplucher et couper les courgettes en fines rondelles.
  • Émietter le saumon.
  • Dans un grand saladier, mélanger les oeufs, la crème et la ciboulette finement ciselée.
  • Ajouter les miettes de saumon, puis les rondelles de courgettes.
  • Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte et verser la préparation.
  • Recouvrir du gruyère râpé.
  • Enfourner pour 45 minutes.
  • Servir bien chaud.

 

Astuces :

  • En général, j'utilise un pavé de saumon surgelé ... mais il faut penser à le sortir un peu avant pour le laisser décongeler.
  • Lorsque j'y pense, j'essaie de sortir le saumon la veille afin de le faire mariner avec un peu d'huile d'olive et de la ciboulette ou de l'aneth.

 

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samedi 6 novembre 2010

Tarte au thon et aux tomates

 

Tarte au thon et aux tomates

 

Ingrédients :

  • Un rouleau de pâte brisée
  • Une boite de thon (200 g)
  • 50 g de parmesan râpé
  • 4 tomates
  • Origan
  • Une cuillère à soupe de moutarde
  • Une petite boîte de concentré de tomates

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C – th 6.
  • Couper les tomates en rondelles.
  • Egoutter le thon et le méalnger avec le concentré de tomates.
  • Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
  • Etaler la moutarde puis le thon mélangé au concentré de tomates et enfin les tomates.
  • Saupoudrer d'origan selon votre goût, puis de parmesan râpé.
  • Enfourner pour 30 minutes.
  • Servir bien chaud.

 

Astuce :

  • Le concentré de tomates et la moutarde ne sont pas obligatoire, mais comme ça le thon est moins sec et la moutarde relève un peu le goût de la tarte.

 

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lundi 9 août 2010

Tarte saumon-asperges

 

Tarte saumon-asperges

 

Ingrédients (6 personnes) :

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 2 boites d'asperges (400 g)
  • 100 g de saumon fumé
  • 2 œufs
  • 1 briquette de crème fraîche (20 cl)
  • 50 g de gruyère râpé
  • Sel, poivre

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C - th6.
  • Battre les œufs entiers avec la crème.
  • Couper le saumon fumé en petits carrés.
  • Egoutter les asperges, les mixer jusqu'à ce qu'elles soient en purée puis les réégoutter dans une passoire à petits trous.
  • Lorsque les asperges sont bien égouttées, les ajouter au mélange des œufs et de la crème.
  • Incorporer le gruyère et le saumon fumé.
  • Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée et la piquer à l'aide d'une fourchette et enfin ajouter la préparation.
  • Enfourner pour 30 minutes.

 

Astuces :

  • Le saumon fumé étant déjà bien salé, n'ayez pas la main trop lourde avec le sel.

 

 

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mardi 23 mars 2010

Tarte poireau-saumon fumé

 

Tarte poireau-saumon fumé

 

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 4 poireaux
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 3 œufs
  • 50 g de gruyère râpé
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 grosse noix de beurre
  • Noix de muscade en poudre

 

Préparation :

  • Faire préchauffer le four th7-210°C.
  • Émincer les poireaux, les faire fondre dans le beurre et ajouter deux bonnes cuillères à soupe de crème fraîche.
  • Dans un saladier, mélanger les œufs, le reste de la crème, le gruyère râpé et la noix de muscade.
  • Étaler la pâte et la piquer à l'aide d'une fourchette.
  • Recouvrir la pâte avec la fondue de poireau, puis le saumon fumé coupé en lanières et enfin la préparation.
  • Enfourner pour 30 minutes.

 

Astuces :

  • Vous pouvez ajouter quelques rondelles de tomate avant de mettre le gruyère.
  • Pour une version plus light, vous pouvez faire la recette sans la pâte brisée, en fait, ça fait un flan de poireau.

 

Tarte poireau-saumon fumé

 

Recette originale sur marmiton.org

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mardi 4 août 2009

Tarte à la moutarde façon Miss Prairie

 

Tarte à la moutarde façon Miss Prairie

 

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 à 2 courgettes
  • 1 poivron
  • 75 g de dés de jambon
  • 4 à 5 tomates
  • 100 g de gruyère râpé

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 210°C - th 7.
  • Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
  • Étaler la moutarde sur le fond de la pâte brisée, puis recouvrir avec les courgettes épluchées et coupées en rondelles (les plus fines possibles).
  • Ajouter le poivron coupé en dés et les dés de jambon.
  • Enfin recouvrir avec les tomates coupées en rondelles et le gruyère râpé.
  • Enfourner pour 40 à 45 minutes de cuisson.

 

Astuces :

  • Mettez plutôt votre tarte en bas du four pour que la pâte cuise bien étant donné que les courgettes rendent beaucoup d'eau.
  • Pour éviter que les courgettes ne rendent trop d'eau, et si vous avez un peu de temps, vous pouvez mettre les rondelles de cougettes dans un égouttoir pour 2 ou 3h, puis juste avant de les mettre dans la tarte, vous pouver les mettre dans un torchons et les serrer dans vos mains pour bien les égoutter.
  • Je fais également une variante, en supprimant la moutarde et en remplaçant les dés de jambons par de petits morceaux de chorizo.

 

Tarte à la moutarde façon Miss Prairie

 

Variante de la tarte à la moutarde de mon amie Jean-Bob.

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vendredi 31 juillet 2009

Tarte à la moutarde

 

Tarte à la moutarde

 

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 4 à 5 tomates
  • 100 g de gruyère râpé

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 210°C - th 7.
  • Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
  • Étaler la moutarde sur le fond de la pâte brisée, puis recouvrir avec les tomates coupées en rondelles puis avec le gruyère râpé.
  • Enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson.

 

Recettes données par mon amie Jean-Bob.

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