samedi 15 septembre 2012

Salade de riz aux poivrons marinés, mozza et basilic

 

Salade de riz aux poivrons marinés, mozza et basilic

 

Ingrédients :

  • 150 g de riz
  • 200 g de poivrons marinés à l'huile d'olive
  • 10 tomates confites à l'huile d'olive
  • 200 g de mini-boules de mozzarella
  • Quelques olives noires
  • 3 cuillères à soupe de basilic
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre

 

Préparation :

  • Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire le riz pendant environ 12 minutes.
  • Pendant ce temps, égoutter les poivrons et les tomates confites et les couper en petits morceaux.
  • Égoutter la mozzarella et couper les mini-boules en 2 ou en 4.
  • Dans un grand saladier, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le basilic, saler et poivrer.
  • Une fois le riz cuit, l'égoutter soigneusement puis le passer sous l'eau froide.
  • Égoutter à nouveau le riz et le déposer dans le saladier.
  • Mélanger le riz avec la vinaigrette au basilic.
  • Ajouter les tomates confites, les poivrons marinés et la mozzarella.
  • Mélanger à nouveau et parsemer de quelques olives noires.

 

Astuces :

  • J'avais ajouté des tomates cerises (de mon jardin) pour une petite touche de fraîcheur sucrée.
  • Et j'ai servi ma salade avec de fines tranches de jambon italien.
  • Pour une salade plus fraîche, préparez-la une ou deux heures avant de servir.

 

Recette originale dans le bouquin Riz & risottos. La popote des potes. Hachette pratique.

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dimanche 28 novembre 2010

Salade chou-jambon-gruyère-noix

 

Salade chou-jambon-gruyère-noix

 

Ingrédients (8 à 10 personnes) :

  • 1/2 chou blanc
  • 200 g de dés de jambon
  • 200 g de gruyère (ou d'emmental)
  • 50 à 100 g de cerneaux de noix

 

Préparation :

  • Couper le choux en lanières puis couper ces lanière en morceaux d'environ 1 cm.
  • Couper les dés de jambon en deux (ce n'est pas obligatoire).
  • Découper le gruyère en petits dés.
  • Hacher grossièrement les noix à l'aide d'un grand couteau.
  • Dans grand saladier, mélanger tous les ingrédients.
  • Servir avec une vinaigrette à l'huile de noix.

 

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vendredi 12 mars 2010

Salade de pâtes à la campagnarde

 

Salade de pâtes à la campagnarde

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 300 g de pâtes
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 500 g de champignons surgelés
  • 4 échalotes
  • 2 paquets de gésiers de volaille ou de canard
  • 1 filet d'huile d'olive

 

Préparation :

  • Mettre les champignons dans un égouttoir et les laisser décongeler.
  • Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée avec les cubes de bouillon.
  • Pendant ce temps, faire dorer les gésiers dans une poêle.
  • Éplucher et émincer les échalotes.
  • Couper les champignons en petits morceaux.
  • Dans une grande sauteuse, faire revenir les échalotes dans un beau filet d'huile d'olive.
  • Lorsqu'elles commencent à dorer, ajouter les champignons et laisser cuire jusqu'à ce que le jus soit presque totalement évaporé.
  • Égoutter les gésiers et les couper en petits dés.
  • Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les rincer soigneusement à l'eau froide.
  • Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier et bien mélanger.
  • Bien laisser refroidir avant de servir.

 

Astuces :

  • Je n'avais qu'un seul paquet de gésiers, j'ai donc remplacé le second par 150 grammes d'allumettes de lardons.
  • Si vous préférez, vous pouvez manger la salade chaude accompagnée d'une salade verte.

 

 

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mardi 2 février 2010

Salade thon-poivron

 

Salade thon-poivron

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 300 g de riz basmati
  • 2 boites de thon (de 150 g)
  • 1 poivron vert ou rouge
  • 4 œufs
  • Sel, poivre
  • Herbes de Provence

 

Préparation :

  • Faire cuire le riz basmati dans une casserole d'eau bouillante salée avec une cuillère à soupe d'herbes de Provence.
  • Faire cuire les oeufs, quand ils sont cuits, les plonger dans l'eau froide pour le faire refroidir, puis les éplucher.
  • Lorsque le riz est cuit, le rincer à l'eau froide et l'égoutter soigneusement.
  • Égoutter le thon.
  • Couper le poivron en petits dés.
  • Dans un grand saladier mélanger tous les ingrédients.

 

Astuce :

  • Vous pouvez accompagner cette salade de vinaigrette.

 

Salade thon-poivron

 

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