mercredi 3 décembre 2014

Quiche magique à la moutarde


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Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 85 g de beurre demi-sel fondu
  • 80 g de moutarde
  • 70 g de farine
  • 30 cl de lait
  • 100 g de dés de jambon
  • 130 g de gruyère râpé
  • 10 tomates séchées
  • Sel, poivre

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Foncer un moule à tarte de 27 cm de diamètre avec la pâte feuilletée.
  • Faire cuire la pâte à blanc pour 20 minutes (attention, mettre des haricots ou autres pour éviter qu'elle lève).
  • Baisser la température à 150°C.
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Fouetter les jaunes avec l'huile d'olive et le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
  • Ajouter ensuite la moutarde, la farine, le sel et le poivre.
  • Battre encore quelques instants le mélange.
  • Ajouter le jambon et 50 g de gruyère râpé.
  • Monter les blancs en neige, et à l'aide d'un fouet, les incorporer à la préparation.
  • Couper les tomates séchées en petits morceaux et les disperser sur le fond de tarte.
  • Verser la préparation dessus, puis recouvrir du reste de gruyère râpé.
  • Enfourner pour 55 minutes.
  • Laisser tiédir quelques instants avant de déguster.

 

Astuces :

  • Pour la cuisson de la pâte à blanc, je met du papier sulfurisé sur la pâte, puis un moule à tarte plus petit et un moule quelque chose de lourd dedans (qui passe au four) pour éviter que la pâte ne lève.
  • J'ai servi cette quiche en entrée, froide, avec une petite salade verte.

 

Recette originale dans le bouquin Le gâteau Magique. Les Petits Plats. Marabout.

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dimanche 19 janvier 2014

Quiche aux épinards et saumon fumé

 

Quiche aux épinards et saumon fumé

 

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 3 œufs
  • 800 g d'épinards frais
  • 20 cl de crème liquide
  • 100 g de saumon fumé
  • 100 g de gruyère râpé
  • 50 g de beurre
  • Sel et poivre

 

Préparation :

  • Laver les épinards et bien les égoutter.
  • Verser juste assez d'eau dans une grande sauteuse pour en recouvrir le fond et ajoutez le beurre.
  • Mettre à chauffer à feu moyen et laisser fondre le beurre.
  • Ajouter les épinards, saler, et faire cuire pendant 3 à 5 min en remuant sans cesse pour qu'ils s'affaissent et que l'eau de végétation s'évapore.
  • Laisser refroidir, les égoutter puis les hacher grossièrement.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Etaler la pâte dans un moule à tarte.
  • Dans un saladier, mélanger les œufs et la crème fraîche.
  • Ajouter les épinards, saler et poivrer si besoin.
  • Couper le saumon fumé en petits morceaux et le disposer sur la pâte, puis verser tout doucement la préparation.
  • Saupoudrer de gruyère râpé puis enfourner pendant 35 à 45 min.

 

Recette originale proposée par Au fil des Saisons

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dimanche 9 décembre 2012

Quiche au thon et à la Vache Qui Rit

 

Quiche au thon et à la Vache Qui Rit

 

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 2 boîtes de thon (de 200g)
  • 2 œufs
  • 1 brique de crème liquide
  • 6 portions de Vache Qui Rit
  • Sel et poivre
  • 3 ou 4 tomates
  • Origan
  • 100 g de fromage râpé

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
  • Égoutter le thon et couper la Vache Qui Rit en dés.
  • Dans un bol battre les œufs avec le sel, le poivre et la crème liquide.
  • Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter le thon émietté.
  • Étaler la pâte dans un moule à tarte.
  • Disposer les dès de Vache Qui Rit sur la pâte et verser la préparation par dessus.
  • Couper les tomates en rondelle et les disposer sur la quiche.
  • Saupoudrer d'origan puis de fromage râpé.
  • Enfourner pour 30 minutes.

 

Recette originale sur marmiton.org

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mercredi 10 février 2010

Quiche aux légumes

 

Quiche aux légumes

 

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 4 oeufs
  • 1 petite brique de crème liquide
  • 500 g de macédoine de légumes (surgelée ou en boite)
  • 100 g de lardons fumés
  • 100 g de gruyère râpé
  • Sel, poivre

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C - th6.
  • Étaler la pâte dans un moule à tarte et recouvrir avec les légumes (pour les légumes surgelés, les mettre 5 à 10 minutes dans l'eau bouillante), puis avec les lardons.
  • Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, saler et poivrer.
  • Verser la préparation sur les légumes puis recouvrir avec le gruyère.
  • Enfourner pour 30 à 40 minutes.
  • Servir bien chaud.

 

Quiche aux légumes

 

Recette trouvée dans le Livre de recettes de ma grand-mère.

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