dimanche 13 novembre 2016

Gratin de courge-spaghetti, poivron, poulet & chèvre

 

Gratin de courge-spaghetti, poivron, poulet & chèvre

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1 belle courge-spaghetti
  • 1 gros oignon
  • 3 poivrons rouges
  • 3 blancs de poulet
  • 1 bûche de chèvre
  • 1 brique de crème liquide
  • Huile d'olive
  • Romarin, origan
  • Sel, poivre

 

Préparation :

  • Faire cuire la courge-spaghetti en l'immergeant 30 minutes dans de l'eau bouillante.
  • Pendant ce temps, émincer les blancs de poulet en fines lamelles
  • Peler et couper l'oignon en rondelles.
  • Épépiner les poivrons et les émincer en lamelles.
  • Faire chauffer un beau filet d'huile d'olive dans une sauteuse, y faire revenir les oignons, le poivron et le poulet.
  • Saler, poivrer et assaisonner avec le romarin et l'origan.
  • Laisser cuire une quinzaine de minutes à feu moyen.
  • Couper le fromage en rondelles ou en lamelles.
  • Préchauffer le four à 200°C - th. 6-7.
  • Lorsque la courge-spaghetti est cuite (la lame d'un couteau doit pénétrer facilement dans la chair), la sortir de l'eau et la couper en deux dans le sens de la longueur.
  • A l'aide d'une cuillère retirer les pépins, puis gratter la chair qui va former des sortes de "spaghettis".
  • Mettre ces "spaghettis" dans le fond d'un grand plat à gratin, saler, poivrer et arroser de la crème liquide.
  • Disposer ensuite le mélange oignon-poivron-poulet puis recouvrir avec le fromage.
  • Enfourner pour une trentaines de minutes.

 

Posté par JulieMissPrairie à 21:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,


dimanche 10 mai 2015

Poulet au parmesan et sauce tomate/poivrons

 

blog302

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

Sauce tomate/poivrons :

  • 2 oignons
  • 2 poivrons
  • 400 ml de purée de tomate
  • 1 ou 2 branches de romarin haché
  • Huile olive

Poulet au parmesan :

  • 400 g d'aiguillettes de poulet
  • 2 oeufs
  • 75 g chapelure
  • 75 g parmesan râpé
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 ou 2 branches de romarin haché
  • Huile d'olive
  • 2 boules de mozzarella fraîche

 

Préparation :

Sauce tomate/poivrons :

  • Peler et émincer les oignons.
  • Éplucher grossièrement les poivrons puis les couper en petits dés.
  • Dans un beau filet d'huile d'olive faire revenir les oignons quelques minutes, puis ajouter les dés de poivrons.
  • Laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux.
  • Ajouter la tomate et le romarin haché puis laisser réduire une 15 aine de minutes.

Poulet au parmesan :

  • Dans une première assiette creuse, mélanger la chapelure, le romarin, l'origan et la moitié du parmesan.
  • Dans une seconde assiette creuse, battre légèrement les 2 oeufs.
  • Paner les aiguillettes de poulet en le trempant d'abord dans l'oeuf puis dans la chapelure préparée et réserver sur un grand plat.
  • Chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle anti-adhésive.
  • Faire cuire les aiguillettes panées dans la poêle sur feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Préchauffer le four à 210 °C.
  • Déposer un peu de sauce tomate au fond d'un grand plat à gratin.
  • Placer les aiguillettes de poulet panées sans qu'elles se chevauchent.
  • Napper de sauce tomate puis déchirer la mozzarella par dessus et enfin du reste de parmesan.
  • Enfourner pour environ 15-20 minutes, en surveillant pour ne pas que ça brûle.
  • Servir avec des pâtes et/ou de la salade.

 

Recette originale sur le blog LACATH... ...au four et au moulin

Posté par JulieMissPrairie à 14:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

mardi 9 décembre 2014

Cake poivron-chorizo-chèvre-basilic

 

Cake poivron-chorizo-chèvre-basilic

 

Ingrédients :

  • 1 gros oignon
  • 2 poivrons rouges
  • 75 g de chorizo fort
  • 100 g de chèvre (bûche)
  • 180 g de farine
  • 3 œufs
  • 10 cl de lait
  • 10 cl d'huile d'olive + 1 beau filet
  • 100 g de gruyère râpé
  • Basilic frais
  • 1 sachet de levure chimique

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C - th6.
  • Éplucher et émincer l'oignon.
  • Laver les poivrons et les découper en lamelles.
  • Dans une sauteuse, faire suer les oignons (cf. trucs et astuces) dans un beau filet d'huile d'olive.
  • Ajouter ensuite les lamelles de poivron et faire cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
  • Pendant ce temps, couper le chorizo en rondelles fines puis en petits morceaux.
  • Après les 15 minutes de cuisson des poivrons, ajouter les petits morceaux de chorizo et laisser cuire encore 5 minutes.
  • Ciseler finement le basilic et couper le chèvre en rondelles.
  • Dans un saladier, battre les œufs avec l'huile et le lait.
  • Incorporer la farine, la levure et bien mélanger.
  • Ajouter le gruyère râpé et le basilic (garder un peu de basilic pour la déco).
  • Incorporer enfin le mélange oigon-poivron-chorizo, en réservant quelques lamelles de poivrons.
  • Verser la préparation dans le moule, poser les rondelles de chèvres puis disposer les lamelles de poivrons et le basilic.
  • Enfourner pour 35 à 40 minutes.
  • A la sortie du four, laisser le cake refroidir un peu avant de démouler.

 

Recette originale dans le bouquin Best-of Cakes. Marabout Chef.

Posté par JulieMissPrairie à 00:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

mercredi 29 mai 2013

Blé (Ebly) à la mexicaine

 

Blé (Ebly) à la mexicaine

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 300 g de blé (type Ebly)
  • 500 g de viande de boeuf haché
  • 1 boîte de 300 g de maïs
  • 1 boîte de 300 g de haricots rouges
  • 4 poivrons
  • 2 oignons
  • 1 beau filet d'huile d'olive
  • 1 l d'eau
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 3 cuillères à soupe de sauce salsa (facultatif)
  • 2 bonnes cuillères à café d'épices mexicaines (facultatif)

 

Préparation :

  • Peler et émincer les oignons
  • Épépiner et couper les poivrons en lanières (si possible les éplucher avec un épluche-tomate).
  • Faire bouillir l'eau dans une grande casserole puis diluer les cubes de bouillon.
  • Dans une grande sauteuse (ou dans une cocotte), faire chauffer un beau filet d'huile d'olive et faire suer les oignons pendant quelques minutes.
  • Ajouter les poivrons et les faire dorer pendant 5 minutes à feu vif.
  • Pendant ce temps, mélanger la viande hachée avec la sauce salsa et les épices, puis la faire cuire dans une poêle.
  • Dans la sauteuse, ajouter la viande, le blé, le maïs et les haricots rouges.
  • Mélanger tous ces ingrédients puis ajouter le bouillon.
  • Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen, en couvrant pendant 15 minutes, puis enlever le couvercle et laisser cuire jusqu'à absorption complète du bouillon (encore 15 minutes).

 

Recette originale sur 750g.com

Posté par JulieMissPrairie à 23:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

dimanche 14 avril 2013

Terrine de la mer

 

Ingrédients (Pour 6 à 8 personnes) :

  • 2 poivrons rouges
  • 300 g de courgette
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 400 g de cabillaud
  • 200 g de crevettes
  • 5 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à café de piment d'Espelette
  • Sel, poivre

 

Préparation :

  • Éplucher grossièrement les poivrons à l'aide d'un épluche-tomate, retirer les pépins et les pédoncules, puis les couper en petits dés.
  • Laver les courgettes, les éplucher et les couper en petits dés.
  • Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis ajouter les dés de courgettes, faire cuire à feu vif pendant 5 minutes.
  • Saler, poivrer et laisser cuire encore 5 minutes, couvrir et réserver.
  • Peler et émincer finement les échalotes et les gousses d'ail.
  • Dans une casserole, les faire fondre avec le reste d'huile d'olive pendant 5 minutes à feu très doux.
  • Éplucher les crevettes et les couper en dés et couper le poisson en dés.
  • Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
  • Mixer ensemble le poisson, les oeufs et la crème liquide.
  • Saler, poivrer et incorporer le piment d'Espelette.
  • Dans un grand saladier, verser ce mélange, ajouter la fondue d'ail et d'échalote, les dés de courgettes, les dés de poivrons, les crevettes et mélanger.
  • Verser cette préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.
  • Couvrir la terrine d'une seconde feuille de papier sulfurisé et enfourner pour 45 minutes.
  • A la sortie du four, laisser refroidir la terrine avant de la démouler.

 

Posté par JulieMissPrairie à 13:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,


Verrines tricolores : poivron, avocat et fromage frais

 

Ingrédients (pour 8 à 10 verrines) :

  • 2 poivrons rouges
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 ou 2 cuillères à soupe de coriandre
  • 150 g de fromage frais à tartiner
  • 1 peu de lait
  • 1 cuillère à soupe d'épices mexicaines

 

Préparation :

  • Éplucher grossièrement les poivrons (avec un épluche-tomate, c'est facile) et les découper en lamelles.
  • Faire chauffer un beau filet d'huile d'olive et faire revenir les lamelles de poivrons dans une poêle une dizaine de minutes, laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, écraser les avocats à la fourchette.
  • Ajouter les épices mexicaine et le jus de citron et bien mélanger.
  • Mélanger la coriandre avec le fromage frais, un peu de lait et une pincée de poivre.
  • Passer la chair des poivrons au mixeur.
  • Dans les verrines, disposer un fond de purée d'avocat, puis une couche de fromage frais et finir par un peu de coulis de poivron.
  • Réservez au réfrigérateur au moins 2h avant de manger.

 

Astuce :

  • Pour une purée d'avocat toute douce sans morceaux, faire la purée avec un mixeur plongeant.

 

Recette originale sur odelices.com

Posté par JulieMissPrairie à 13:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

samedi 15 septembre 2012

Papillottes de cabillaud, poivrons et sauce salsa

 

Papillottes de cabillaud, poivrons et sauce salsa

 

Ingrédients (4 personnes) :

  • 2 ou 3 poivrons rouges
  • 40 g d'olives noires dénoyautées
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 à 8 cuillères à soupe de sauce salsa
  • 4 dos de cabillaud frais (ou surgelés)

 

Préparation :

  • Laver les poivrons, couper la chair en lamelles et réserver.
  • Peler et émincer l'oignon.
  • Couper grossièrement les olives .
  • Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes.
  • Ajouter les lamelles de poivron, une pincée de sel et mélanger puis ajouter les olives.
  • Faire cuire les poivrons une quinzaine de minutes.
  • Préchauffer le four à 180°C - th. 6 (chaleur tournante).
  • Découper quatre rectangles de papier sulfurisé.
  • Répartir la préparation aux poivrons au centre de chaque rectangle, puis y déposer un dos de cabillaud.
  • Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de sauce salsa.
  • Fermer les papillotes, les déposer sur un plat allant au four et enfourner pour 15 à 20 minutes.
  • Servir immédiatement.

 

Astuces :

  • Si vous avez un épluche-tomate, je vous conseille de l'utiliser pour éplucher grossièrement les poivrons.
  • Comme accompagnement, j'avais fait cuire un peu de riz basmati, pour son goût parfumé.
  • A la place du cabillaud, vous pouvez également utiliser des filets de saumon, c'est très bon aussi.
  • Si vous utilisez du poisson surgelé, il faut laisser cuire un peu plus longtemps.

 

Recette originale sur journaldesfemmes.com

Posté par JulieMissPrairie à 21:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

Salade de riz aux poivrons marinés, mozza et basilic

 

Salade de riz aux poivrons marinés, mozza et basilic

 

Ingrédients :

  • 150 g de riz
  • 200 g de poivrons marinés à l'huile d'olive
  • 10 tomates confites à l'huile d'olive
  • 200 g de mini-boules de mozzarella
  • Quelques olives noires
  • 3 cuillères à soupe de basilic
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre

 

Préparation :

  • Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire le riz pendant environ 12 minutes.
  • Pendant ce temps, égoutter les poivrons et les tomates confites et les couper en petits morceaux.
  • Égoutter la mozzarella et couper les mini-boules en 2 ou en 4.
  • Dans un grand saladier, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le basilic, saler et poivrer.
  • Une fois le riz cuit, l'égoutter soigneusement puis le passer sous l'eau froide.
  • Égoutter à nouveau le riz et le déposer dans le saladier.
  • Mélanger le riz avec la vinaigrette au basilic.
  • Ajouter les tomates confites, les poivrons marinés et la mozzarella.
  • Mélanger à nouveau et parsemer de quelques olives noires.

 

Astuces :

  • J'avais ajouté des tomates cerises (de mon jardin) pour une petite touche de fraîcheur sucrée.
  • Et j'ai servi ma salade avec de fines tranches de jambon italien.
  • Pour une salade plus fraîche, préparez-la une ou deux heures avant de servir.

 

Recette originale dans le bouquin Riz & risottos. La popote des potes. Hachette pratique.

Posté par JulieMissPrairie à 21:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

dimanche 6 mai 2012

Panna cotta poivrons-chorizo

 

Ingrédients :

  • 1 oignon
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 3 poivrons
  • 70 g de chorizo
  • Basilic
  • 3 feuilles de gélatine
  • 60 cl de crème liquide

 

Préparation :

  • Peler et émincer l'oignon.
  • Épépiner les poivrons et les couper en lamelles.
  • Couper le chorizo en petits morceaux.
  • Faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes, puis ajouter les poivrons, le basilic et les petits morceaux de chorizo.
  • A l'aide d'une passoire, égoutter le mélange pour vider le gras du chorizo.
  • Pendant ce temps, faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Faire chauffer la crème sans la faire bouillir, puis incorporer les feuilles de gélatine égouttées.
  • Mettre la crème, et la préparation de poivrons et de chorizo dans le bol du blender.
  • Répartir ce mélange dans des verrines et mettre au frais au moins 3 heures.

 

Astuce :

  • Si vous avez un épluche-tomate, je vous conseille d'éplucher (grossièrement) les poivrons.

 

Recette originale sur petites gourmandises

Posté par JulieMissPrairie à 22:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

lundi 21 novembre 2011

Blé chorizo-poivrons façon risotto

 

Blé chorizo-poivrons façon risotto

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 2 oignons
  • 3 poivrons rouges
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 150 g de chorizo
  • 300 g d'Ebly
  • Huile d'olive

 

Préparation :

  • Éplucher et émincer les oignons.
  • Couper le chorizo et les poivrons en petits dés.
  • Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans un beau filet d'huile d'olive.
  • Après cinq minutes, ajouter les poivrons et laisser cuire une dizaine de minutes.
  • Faire bouillir 1 litre d'eau, retirer du feu puis ajouter les deux cubes de bouillon de légumes et bien mélanger jusqu'à ce que les cubes soient complètement dissous.
  • Ajouter les dés de chorizo dans la sauteuse.
  • Après quelques minutes, ajouter le blé puis deux louches de bouillon.
  • Lorsque le bouillon est absorbé, mettre à nouveau deux louches de bouillon, et ainsi de suite jusqu'à l'absorption complète du bouillon.
  • Servir immédiatement.

 

Astuce :

  • Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche pour que le blé soit plus crémeux.Je vous conseille de servir avec un peu de parmesan râpé.

 

Recette trouvée sur la boîte d'Ebly.

Posté par JulieMissPrairie à 22:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,