Noix de coco

Cheesecake passionnément coco

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 200 g de sablés à la noix de coco
• 50 g de beurre fondu
• 500 g de Philadelphia
• 160 g de sucre en poudre
• 20 cl de lait de coco
• 200 g de noix de coco râpée + 150 g pour la décoration
• 4 oeufs

Préparation :

• Réduire en miettes les biscuits à la noix de coco, puis incorporer le beure fondu.
• A l'aide d'un verre, presser les miettes de sablés au fond d'un moule à charnière à bord haut de 23 cl de diamètre environ.
• Réserver 20 minutes au réfrigérateur.
• Préchauffer le four à 160°C - th. 5-6.
• Pendant ce temps, fouetter le Philadelphia avec le sucre pour obtenir une préparation bien lisse.
• Incorporer le lait de coco, la noix de coco râpée, puis les oeufs un à un.
• Verser sur le fond biscuit, puis enfourner.
• Aubout de 15 minutes, baisser la température du four à 120°C - th 4 et laisser cuire encore 50 minutes.
• Laisser refroidir le cheesecake dans le four éteint.
• Saupoudrer d'une jolie couche de noix de coco râpée,puis réserver 24 heures au frigo avant de servir.

Recette originale dans le bouquin Cheesecakes. Variations gourmandes. SOLAR Edition.

Gâteau magique ananas-noix de coco

Ingrédients (8 personnes) :

• 4 oeufs
• 125 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 125 g de beurre demi-sel
• 80 g de farine
• 80 g de noix de coco râpée
• 20 cl de lait à température ambiante
• 25 cl de lait de coco
• 340 g d'ananas au sirop (une petite boite)

Préparation :

• Préchauffer le four à 150 °C.
• Séparer les blancs des jaunes.
• Fouetter les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Faire fondre le beurre et l'incorporer à la préparation.
• Ajouter ensuite la farine et la noix de coco râpée.
• Fouetter encore quelques minutes.
• Verser le lait et le lait de coco petit à petit, sans cesser de mélanger ; la pâte doit être homogène.
• Monter les blancs en neige bien ferme  et, à l'aide d'un fouet, les incorporer à la préparation.
• Découper l'ananas en petits morceaux et les disperser au fond d'un moule rond beurré (diamètre 24 cm).
• Verser la préparation dessus, puis lisser avec la lame d'un couteau.
• Enfourner pour 55 minutes à 150 °C.
• A la sortie du four, le gâteau est légèrement tremblant.
• Avant de le démouler, le laisser au minimum 2 heures au frigo pour qu'il se fige.

Recette originale dans le bouquin Le gâteau Magique. Les Petits Plats. Marabout.

Muffins noix de coco & pépites de chocolat

Ingrédients (pour une vingtaine de muffins) :

• 2 gros oeufs
• 80 g de beurre
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de sucre
• 20 cl de lait de coco
• 100 g de chocolat noir
• 75 g de noix de coco râpé

Préparation :

• Préchauffer le four à 200°C.
• Mettre la tablette de chocolat au congélateur.
• Faire fondre le beurre.
• Dans un saladier mélanger énergiquement les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
• Ajouter le beurre fondu, puis le lait de coco.
• A l'aide d'un grand couteau, casser le chocolat en pépites.
• Dans un saladier mélanger la farine, la levure, la noix de coco râpée ainsi que les pépites de chocolat.
• Incorporer cette préparation au mélange liquide.
• Mélanger grossièrement ... secret pour des muffins bien gonflés !
• Répartir la pâte dans des moules à muffins individuels (remplir aux 3/4 pas plus !).
• Enfourner 15 minutes à 200°C.
• Laisser tiédir avant de démouler.

Recette originale sur 750g.com

Le délice de bananes

Ingrédients :

• 3 bananes
• 3 œufs
• 60 g de sucre
• 120 g de lait concentré non sucré
• 75 g de noix de coco râpée
• Un peu de beurre

Préparation :

• Préchauffer le four th. 5-6 (170°C).
• Casser les oeufs dans un saladier et battre vivement.
• Ajouter le lait concentré, le sucre et la noix de coco puis mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
• Éplucher les bananes et les couper en rondelles épaisses.
• Beurrer un moule et placer les rondelles de bananes au fond.
• Verser le mélange sur les bananes.
• Faire cuire 40 minutes.

Recette originale sur 750g.com

Tiramisu coco-chocolat

Ingrédients (6 à 8 personnes) :

• 3 œufs
• 100 g de lait de coco
• 50 g de noix de coco râpée
• 250 g de mascarpone
• 80 g de sucre
• 18 biscuits à la cuillère
• 400 ml de lait
• 200 g de chocolat noir
• Un peu de cacao en poudre pour la décoration

Préparation :

• Faire chauffer le lait avec le chocolat coupé en morceaux sans cesser de remuer.
• Lorsque le chocolat est complètement fondu, retirer la casserole du feu.
• Faire tremper les biscuits dans le lait chocolaté.
• Lorsqu'ils sont bien imbibés, les disposer dans le fond du plat.
• Séparer les blancs des jaunes.
• Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter ensuite le mascarpone et battre pour obtenir un mélange homogène.
• Incorporer enfin le lait de coco et la noix de coco râpée.
• Monter les blancs en neige, avec une pincée de sel, bien fermes.
• Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange avec le mascarpone.
• Dresser le tiramisu : alterner une couche de biscuits au chocolat, une couche de crème à la noix de coco, ...
• Filmer et mettre au frigo pour au moins 12h.

Mix' de deux recettes sur aufeminin.com et sur 750g.com

Flan à la mexicaine (noix de coco)

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 40 cl de lait de coco
• 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
• 6 jaunes d'œufs
• 1 gousse de vanille
• 50 g de noix de coco râpée

Préparation :

• Préchauffer le four th 6 - 180°C.
• Fendre la gousse de vanille à l'aide d'un petit couteau et gratter pour récupérer toutes les petites graines.
• Verser le lait de coco et le lait concentré dans une casserole et bien mélanger à l'aide d'un fouet.
• Ajouter la gousse de vanille ainsi que les graines et faire chauffer tout doucement en remuant tout le temps ; arrêter la cuisson dès ébullition.
• Ajouter les jaunes d'œufs en battant vivement et enfin incorporer la noix de coco râpée.
• Verser dans les moules et enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°C.

Astuce :

• J'avais badigeonné le fond des moules d'un peu de caramel liquide avant de verser la préparation.

Recette originale sur ptitchef.com

Duo de mousses chocolat-coco

Ingrédients :

Mousse au chocolat

• 100 g de chocolat noir
• 2 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel fin

Mousse à la noix de coco

• 15 cl de crème fraîche liquide
• 15 cl de lait de coco
• 2 feuilles de gélatine
• 25 g de sucre
• 15 g de noix de coco râpée

Préparation :

Mousse au chocolat :

• Dans une petite casserole, casser le chocolat en morceaux, ajouter 1 cuillère à soupe d'eau, et faire chauffer très doucement en remuant.Verser le chocolat fondu dans une terrine, ajouter progressivement les 2 jaunes d'œufs en tournant très vite, puis le sucre vanillé.Battre les blancs d'œufs en neige bien ferme, avec une pincée de sel fin.Incorporer les blancs en neige à la préparation au chocolat jusqu'à ce que les blancs aient "disparu".

Mousse à la noix de coco :

• Placer les fouets, la crème fraîche et le saladier au congélateur pour la chantilly.
• Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide pendant 5 minutes.
• Faire chauffer légèrement le lait de coco dans une petite casserole.
• Faire fondre la gélatine dans le lait juste chaud, remuer au fouet jusqu'à dissolution parfaite.
• Incorporer la noix de coco râpée et laisser refroidir en remuant de temps à autre.
• Fouetter vigoureusement la crème fraîche en chantilly.
• Incorporer la crème chantilly à la crème de coco refroidie.

Dressage des verrines :

• Dresser les verrines en intercalant les étages de mousse au chocolat et de mousse à la noix de coco.
• Juste avant de servir, décorer à l'aide de copeaux de chocolat ou d'amandes effilées.
• Placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures avant de servir.

Recette de la mousse au chocolat ici et recette de la mousse à la banane sur l'internaute.com

Marbré chocolat-noix de coco

Ingrédients :

• 1 yaourt nature
• 3 pots de farine
• 3 œufs
• 1 pot de sucre
• 1/2 pot d'huile
• 1/2 pot de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 100 g de noix de coco râpée
• 100 g de chocolat à dessert

Préparation :

• Préchauffer le four th7-210°C.
• Dans deux grands saladier, casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
• Dans le saladier contenant les jaunes, ajouter le yaourt.
• Laver et bien essuyer le pot de yaourt.
• Tour à tour, ajouter au mélange le sucre, la farine, la levure, l'huile et le lait.
• Dans le saladier contenant les blancs d'œufs ajouter le sel et monter les blancs en neige.
• Ajouter les blancs en neige au reste de la préparation et mélanger délicatement le tout.
• Séparer la pâte dans deux jattes : dans la première, ajouter la noix de coco râpée et dans la seconde, ajouter le chocolat fondu.
• Beurrer et fariner un moule à cake ou à manqué.
• Verser une couche de pâte au chocolat, puis une couche de pâte à la noix de coco, et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
• Enfourner pour 40 à 45 minutes à th7-210°C.

Recette originale dans le bouquin Nos meilleurs desserts de Grand-mères.

Cookies choco-coco de Jean-Bob

Ingrédients (pour une vingtaine de cookies) :

• 150 g de chocolat noir à 70% de cacao
• 200 g de beurre
• 160 g de sucre roux
• 2 oeufs
• 240 de farine
• 100 g de noix de coco râpée

Préparation :

• Placer le chocolat dans le congélateur ou dans le freezer du frigo.
• Préchauffer le four à 170°C - th 5-6.
• Faire ramollir le beurre, le placer dans un saladier et y ajouter le sucre roux.
• Battre ces ingrédients au fouet électrique à grande vitesse pendant deux à trois minutes pour obtenir une masse crémeuse et légère.
• A vitesse moins élevée, incorporer l'oeuf.
• Ajouter la farine et la noix de coco puis bien mélanger (à la main cette fois) pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
• Avec un grand couteau, couper le chocolat en petits morceaux (de la taille d'une pépite) et les incorporer à la pâte en mélangeant sans ménagement.
• Placer une feuille de papier sulfurisé dans le fond de la plaque du four.
• Déposer la pâte, à la cuillère à soupe ou à la main, en petits tas de la taille d'une grosse noix, en les espaçant bien (2 à 3 cm).
• Les aplatir avec le dos d'une cuillère pour que leur épaisseur soit d'environ 1 à 1,5 cm.
• Enfourner pour 10 à 15 minutes pas plus.
• Sortir les cookies du four et les laisser refroidir un moment avant de déguster.

Astuce :

• Si vous n'avez pas de fouet électrique (comme moi), ce n'est pas grave, ça marche très bien à la main !

Recette origniale dans le bouquin Cookies, brownies & muffins. La popote des potes. Hachette pratique et l'idée de la noix de coco vient de mon amie Jean-Bob.

Flan à la noix de coco

Ingrédients :

• 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
• 1 boîte de lait de coco (400 g)
• 40 cl de lait
• 6 feuilles de gélatine
• 4 à 5 cuillères à soupe de rhum

Préparation :

• Faire bouillir les trois sortes de lait ensemble.
• Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide (5 à 10 minutes).
• Lorsque le lait a bouilli, ajouter les feuilles de gélatine égouttées et le rhum et bien mélanger.
• Verser dans un moule, le couvrir et laisser refroidir. placer ensuite au frigo.

Astuces :

• A déguster bien frais.
• Le lait de coco se trouve dans le rayon des produits asiatiques.

Recettes donnée par la maman de mon amie Elodie.