lundi 31 octobre 2016

Cheesecake passionnément coco

blog314

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 200 g de sablés à la noix de coco
  • 50 g de beurre fondu
  • 500 g de Philadelphia
  • 160 g de sucre en poudre
  • 20 cl de lait de coco
  • 200 g de noix de coco râpée + 150 g pour la décoration
  • 4 oeufs

 

Préparation :

  • Réduire en miettes les biscuits à la noix de coco, puis incorporer le beure fondu.
  • A l'aide d'un verre, presser les miettes de sablés au fond d'un moule à charnière à bord haut de 23 cl de diamètre environ.
  • Réserver 20 minutes au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 160°C - th. 5-6.
  • Pendant ce temps, fouetter le Philadelphia avec le sucre pour obtenir une préparation bien lisse.
  • Incorporer le lait de coco, la noix de coco râpée, puis les oeufs un à un.
  • Verser sur le fond biscuit, puis enfourner.
  • Aubout de 15 minutes, baisser la température du four à 120°C - th 4 et laisser cuire encore 50 minutes.
  • Laisser refroidir le cheesecake dans le four éteint.
  • Saupoudrer d'une jolie couche de noix de coco râpée,puis réserver 24 heures au frigo avant de servir.

 

Recette originale dans le bouquin Cheesecakes. Variations gourmandes. SOLAR Edition.

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dimanche 21 décembre 2014

Gâteau magique ananas-noix de coco

 

blog275

 

Ingrédients (8 personnes) :

  • 4 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125 g de beurre demi-sel
  • 80 g de farine
  • 80 g de noix de coco râpée
  • 20 cl de lait à température ambiante
  • 25 cl de lait de coco
  • 340 g d'ananas au sirop (une petite boite)

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 150 °C.
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Fouetter les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Faire fondre le beurre et l'incorporer à la préparation.
  • Ajouter ensuite la farine et la noix de coco râpée.
  • Fouetter encore quelques minutes.
  • Verser le lait et le lait de coco petit à petit, sans cesser de mélanger ; la pâte doit être homogène.
  • Monter les blancs en neige bien ferme  et, à l'aide d'un fouet, les incorporer à la préparation.
  • Découper l'ananas en petits morceaux et les disperser au fond d'un moule rond beurré (diamètre 24 cm).
  • Verser la préparation dessus, puis lisser avec la lame d'un couteau.
  • Enfourner pour 55 minutes à 150 °C.
  • A la sortie du four, le gâteau est légèrement tremblant.
  • Avant de le démouler, le laisser au minimum 2 heures au frigo pour qu'il se fige.

 

blog276

 

Recette originale dans le bouquin Le gâteau Magique. Les Petits Plats. Marabout.

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mardi 9 décembre 2014

Muffins noix de coco & pépites de chocolat

 

Muffins noix de coco & pépites de chocolat

 

Ingrédients (pour une vingtaine de muffins) :

  • 2 gros oeufs
  • 80 g de beurre
  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de sucre
  • 20 cl de lait de coco
  • 100 g de chocolat noir
  • 75 g de noix de coco râpé


Préparation :

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Mettre la tablette de chocolat au congélateur.
  • Faire fondre le beurre.
  • Dans un saladier mélanger énergiquement les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
  • Ajouter le beurre fondu, puis le lait de coco.
  • A l'aide d'un grand couteau, casser le chocolat en pépites.
  • Dans un saladier mélanger la farine, la levure, la noix de coco râpée ainsi que les pépites de chocolat.
  • Incorporer cette préparation au mélange liquide.
  • Mélanger grossièrement ... secret pour des muffins bien gonflés !
  • Répartir la pâte dans des moules à muffins individuels (remplir aux 3/4 pas plus !).
  • Enfourner 15 minutes à 200°C.
  • Laisser tiédir avant de démouler.

 

Recette originale sur 750g.com

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mardi 19 juin 2012

Le délice de bananes

 

Le délice de bananes

 

Ingrédients :

  • 3 bananes
  • 3 œufs
  • 60 g de sucre
  • 120 g de lait concentré non sucré
  • 75 g de noix de coco râpée
  • Un peu de beurre

 

Préparation :

  • Préchauffer le four th. 5-6 (170°C).
  • Casser les oeufs dans un saladier et battre vivement.
  • Ajouter le lait concentré, le sucre et la noix de coco puis mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
  • Éplucher les bananes et les couper en rondelles épaisses.
  • Beurrer un moule et placer les rondelles de bananes au fond.
  • Verser le mélange sur les bananes.
  • Faire cuire 40 minutes.

 

Recette originale sur 750g.com

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dimanche 6 mai 2012

Tiramisu coco-chocolat

 

Tiramisu coco-chocolat

 

Ingrédients (6 à 8 personnes) :

  • 3 œufs
  • 100 g de lait de coco
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 250 g de mascarpone
  • 80 g de sucre
  • 18 biscuits à la cuillère
  • 400 ml de lait
  • 200 g de chocolat noir
  • Un peu de cacao en poudre pour la décoration

 

Préparation :

  • Faire chauffer le lait avec le chocolat coupé en morceaux sans cesser de remuer.
  • Lorsque le chocolat est complètement fondu, retirer la casserole du feu.
  • Faire tremper les biscuits dans le lait chocolaté.
  • Lorsqu'ils sont bien imbibés, les disposer dans le fond du plat.
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter ensuite le mascarpone et battre pour obtenir un mélange homogène.
  • Incorporer enfin le lait de coco et la noix de coco râpée.
  • Monter les blancs en neige, avec une pincée de sel, bien fermes.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange avec le mascarpone.
  • Dresser le tiramisu : alterner une couche de biscuits au chocolat, une couche de crème à la noix de coco, ...
  • Filmer et mettre au frigo pour au moins 12h.

 

Mix' de deux recettes sur aufeminin.com et sur 750g.com

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mercredi 12 janvier 2011

Flan à la mexicaine (noix de coco)

 

Flan à la mexicaine (noix de coco)

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 40 cl de lait de coco
  • 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
  • 6 jaunes d'œufs
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de noix de coco râpée

 

Préparation :

  • Préchauffer le four th 6 - 180°C.
  • Fendre la gousse de vanille à l'aide d'un petit couteau et gratter pour récupérer toutes les petites graines.
  • Verser le lait de coco et le lait concentré dans une casserole et bien mélanger à l'aide d'un fouet.
  • Ajouter la gousse de vanille ainsi que les graines et faire chauffer tout doucement en remuant tout le temps ; arrêter la cuisson dès ébullition.
  • Ajouter les jaunes d'œufs en battant vivement et enfin incorporer la noix de coco râpée.
  • Verser dans les moules et enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°C.

 

Astuce :

  • J'avais badigeonné le fond des moules d'un peu de caramel liquide avant de verser la préparation.

 

Flan à la mexicaine (noix de coco)

 

Recette originale sur ptitchef.com

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mercredi 1 décembre 2010

Duo de mousses chocolat-coco

 

Ingrédients :

Mousse au chocolat

  • 100 g de chocolat noir
  • 2 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel fin

Mousse à la noix de coco

  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 15 cl de lait de coco
  • 2 feuilles de gélatine
  • 25 g de sucre
  • 15 g de noix de coco râpée

 

Préparation :

Mousse au chocolat :

  • Dans une petite casserole, casser le chocolat en morceaux, ajouter 1 cuillère à soupe d'eau, et faire chauffer très doucement en remuant.Verser le chocolat fondu dans une terrine, ajouter progressivement les 2 jaunes d'œufs en tournant très vite, puis le sucre vanillé.Battre les blancs d'œufs en neige bien ferme, avec une pincée de sel fin.Incorporer les blancs en neige à la préparation au chocolat jusqu'à ce que les blancs aient "disparu".

Mousse à la noix de coco :

  • Placer les fouets, la crème fraîche et le saladier au congélateur pour la chantilly.
  • Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide pendant 5 minutes.
  • Faire chauffer légèrement le lait de coco dans une petite casserole.
  • Faire fondre la gélatine dans le lait juste chaud, remuer au fouet jusqu'à dissolution parfaite.
  • Incorporer la noix de coco râpée et laisser refroidir en remuant de temps à autre.
  • Fouetter vigoureusement la crème fraîche en chantilly.
  • Incorporer la crème chantilly à la crème de coco refroidie.

Dressage des verrines :

  • Dresser les verrines en intercalant les étages de mousse au chocolat et de mousse à la noix de coco.
  • Juste avant de servir, décorer à l'aide de copeaux de chocolat ou d'amandes effilées.
  • Placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures avant de servir.

 

Recette de la mousse au chocolat ici et recette de la mousse à la banane sur l'internaute.com

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mardi 23 mars 2010

Marbré chocolat-noix de coco

 

Marbré chocolat-noix de coco

 

Ingrédients :

  • 1 yaourt nature
  • 3 pots de farine
  • 3 œufs
  • 1 pot de sucre
  • 1/2 pot d'huile
  • 1/2 pot de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 100 g de chocolat à dessert

 

Préparation :

  • Préchauffer le four th7-210°C.
  • Dans deux grands saladier, casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
  • Dans le saladier contenant les jaunes, ajouter le yaourt.
  • Laver et bien essuyer le pot de yaourt.
  • Tour à tour, ajouter au mélange le sucre, la farine, la levure, l'huile et le lait.
  • Dans le saladier contenant les blancs d'œufs ajouter le sel et monter les blancs en neige.
  • Ajouter les blancs en neige au reste de la préparation et mélanger délicatement le tout.
  • Séparer la pâte dans deux jattes : dans la première, ajouter la noix de coco râpée et dans la seconde, ajouter le chocolat fondu.
  • Beurrer et fariner un moule à cake ou à manqué.
  • Verser une couche de pâte au chocolat, puis une couche de pâte à la noix de coco, et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
  • Enfourner pour 40 à 45 minutes à th7-210°C.

 

Marbré chocolat-noix de coco

Marbré chocolat-noix de coco

 

Recette originale dans le bouquin Nos meilleurs desserts de Grand-mères.

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mercredi 16 septembre 2009

Cookies choco-coco de Jean-Bob

 

 Cookies choco-coco de Jean-Bob

 

Ingrédients (pour une vingtaine de cookies) :

  • 150 g de chocolat noir à 70% de cacao
  • 200 g de beurre
  • 160 g de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 240 de farine
  • 100 g de noix de coco râpée

 

Préparation :

  • Placer le chocolat dans le congélateur ou dans le freezer du frigo.
  • Préchauffer le four à 170°C - th 5-6.
  • Faire ramollir le beurre, le placer dans un saladier et y ajouter le sucre roux.
  • Battre ces ingrédients au fouet électrique à grande vitesse pendant deux à trois minutes pour obtenir une masse crémeuse et légère.
  • A vitesse moins élevée, incorporer l'oeuf.
  • Ajouter la farine et la noix de coco puis bien mélanger (à la main cette fois) pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
  • Avec un grand couteau, couper le chocolat en petits morceaux (de la taille d'une pépite) et les incorporer à la pâte en mélangeant sans ménagement.
  • Placer une feuille de papier sulfurisé dans le fond de la plaque du four.
  • Déposer la pâte, à la cuillère à soupe ou à la main, en petits tas de la taille d'une grosse noix, en les espaçant bien (2 à 3 cm).
  • Les aplatir avec le dos d'une cuillère pour que leur épaisseur soit d'environ 1 à 1,5 cm.
  • Enfourner pour 10 à 15 minutes pas plus.
  • Sortir les cookies du four et les laisser refroidir un moment avant de déguster.

 

Astuce :

  • Si vous n'avez pas de fouet électrique (comme moi), ce n'est pas grave, ça marche très bien à la main !

 

Recette origniale dans le bouquin Cookies, brownies & muffins. La popote des potes. Hachette pratique et l'idée de la noix de coco vient de mon amie Jean-Bob.

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mardi 30 juin 2009

Flan à la noix de coco

 

Ingrédients :

  • 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
  • 1 boîte de lait de coco (400 g)
  • 40 cl de lait
  • 6 feuilles de gélatine
  • 4 à 5 cuillères à soupe de rhum

 

Préparation :

  • Faire bouillir les trois sortes de lait ensemble.
  • Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide (5 à 10 minutes).
  • Lorsque le lait a bouilli, ajouter les feuilles de gélatine égouttées et le rhum et bien mélanger.
  • Verser dans un moule, le couvrir et laisser refroidir. placer ensuite au frigo.

 

Astuces :

  • A déguster bien frais.
  • Le lait de coco se trouve dans le rayon des produits asiatiques.

 

Recettes donnée par la maman de mon amie Elodie.

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