Cheesecake passionnément coco
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 200 g de sablés à la noix de coco
- 50 g de beurre fondu
- 500 g de Philadelphia
- 160 g de sucre en poudre
- 20 cl de lait de coco
- 200 g de noix de coco râpée + 150 g pour la décoration
- 4 oeufs
Préparation :
- Réduire en miettes les biscuits à la noix de coco, puis incorporer le beure fondu.
- A l'aide d'un verre, presser les miettes de sablés au fond d'un moule à charnière à bord haut de 23 cl de diamètre environ.
- Réserver 20 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 160°C - th. 5-6.
- Pendant ce temps, fouetter le Philadelphia avec le sucre pour obtenir une préparation bien lisse.
- Incorporer le lait de coco, la noix de coco râpée, puis les oeufs un à un.
- Verser sur le fond biscuit, puis enfourner.
- Aubout de 15 minutes, baisser la température du four à 120°C - th 4 et laisser cuire encore 50 minutes.
- Laisser refroidir le cheesecake dans le four éteint.
- Saupoudrer d'une jolie couche de noix de coco râpée,puis réserver 24 heures au frigo avant de servir.
Recette originale dans le bouquin Cheesecakes. Variations gourmandes. SOLAR Edition.
Gâteau magique ananas-noix de coco
Ingrédients (8 personnes) :
- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125 g de beurre demi-sel
- 80 g de farine
- 80 g de noix de coco râpée
- 20 cl de lait à température ambiante
- 25 cl de lait de coco
- 340 g d'ananas au sirop (une petite boite)
Préparation :
- Préchauffer le four à 150 °C.
- Séparer les blancs des jaunes.
- Fouetter les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Faire fondre le beurre et l'incorporer à la préparation.
- Ajouter ensuite la farine et la noix de coco râpée.
- Fouetter encore quelques minutes.
- Verser le lait et le lait de coco petit à petit, sans cesser de mélanger ; la pâte doit être homogène.
- Monter les blancs en neige bien ferme et, à l'aide d'un fouet, les incorporer à la préparation.
- Découper l'ananas en petits morceaux et les disperser au fond d'un moule rond beurré (diamètre 24 cm).
- Verser la préparation dessus, puis lisser avec la lame d'un couteau.
- Enfourner pour 55 minutes à 150 °C.
- A la sortie du four, le gâteau est légèrement tremblant.
- Avant de le démouler, le laisser au minimum 2 heures au frigo pour qu'il se fige.
Recette originale dans le bouquin Le gâteau Magique. Les Petits Plats. Marabout.
Muffins noix de coco & pépites de chocolat
Ingrédients (pour une vingtaine de muffins) :
- 2 gros oeufs
- 80 g de beurre
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de sucre
- 20 cl de lait de coco
- 100 g de chocolat noir
- 75 g de noix de coco râpé
Préparation :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre la tablette de chocolat au congélateur.
- Faire fondre le beurre.
- Dans un saladier mélanger énergiquement les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter le beurre fondu, puis le lait de coco.
- A l'aide d'un grand couteau, casser le chocolat en pépites.
- Dans un saladier mélanger la farine, la levure, la noix de coco râpée ainsi que les pépites de chocolat.
- Incorporer cette préparation au mélange liquide.
- Mélanger grossièrement ... secret pour des muffins bien gonflés !
- Répartir la pâte dans des moules à muffins individuels (remplir aux 3/4 pas plus !).
- Enfourner 15 minutes à 200°C.
- Laisser tiédir avant de démouler.
Recette originale sur 750g.com
Le délice de bananes
Ingrédients :
- 3 bananes
- 3 œufs
- 60 g de sucre
- 120 g de lait concentré non sucré
- 75 g de noix de coco râpée
- Un peu de beurre
Préparation :
- Préchauffer le four th. 5-6 (170°C).
- Casser les oeufs dans un saladier et battre vivement.
- Ajouter le lait concentré, le sucre et la noix de coco puis mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
- Éplucher les bananes et les couper en rondelles épaisses.
- Beurrer un moule et placer les rondelles de bananes au fond.
- Verser le mélange sur les bananes.
- Faire cuire 40 minutes.
Recette originale sur 750g.com
Tiramisu coco-chocolat
Ingrédients (6 à 8 personnes) :
- 3 œufs
- 100 g de lait de coco
- 50 g de noix de coco râpée
- 250 g de mascarpone
- 80 g de sucre
- 18 biscuits à la cuillère
- 400 ml de lait
- 200 g de chocolat noir
- Un peu de cacao en poudre pour la décoration
Préparation :
- Faire chauffer le lait avec le chocolat coupé en morceaux sans cesser de remuer.
- Lorsque le chocolat est complètement fondu, retirer la casserole du feu.
- Faire tremper les biscuits dans le lait chocolaté.
- Lorsqu'ils sont bien imbibés, les disposer dans le fond du plat.
- Séparer les blancs des jaunes.
- Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter ensuite le mascarpone et battre pour obtenir un mélange homogène.
- Incorporer enfin le lait de coco et la noix de coco râpée.
- Monter les blancs en neige, avec une pincée de sel, bien fermes.
- Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange avec le mascarpone.
- Dresser le tiramisu : alterner une couche de biscuits au chocolat, une couche de crème à la noix de coco, ...
- Filmer et mettre au frigo pour au moins 12h.
Mix' de deux recettes sur aufeminin.com et sur 750g.com
Flan à la mexicaine (noix de coco)
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 40 cl de lait de coco
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 6 jaunes d'œufs
- 1 gousse de vanille
- 50 g de noix de coco râpée
Préparation :
- Préchauffer le four th 6 - 180°C.
- Fendre la gousse de vanille à l'aide d'un petit couteau et gratter pour récupérer toutes les petites graines.
- Verser le lait de coco et le lait concentré dans une casserole et bien mélanger à l'aide d'un fouet.
- Ajouter la gousse de vanille ainsi que les graines et faire chauffer tout doucement en remuant tout le temps ; arrêter la cuisson dès ébullition.
- Ajouter les jaunes d'œufs en battant vivement et enfin incorporer la noix de coco râpée.
- Verser dans les moules et enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°C.
Astuce :
- J'avais badigeonné le fond des moules d'un peu de caramel liquide avant de verser la préparation.
Recette originale sur ptitchef.com
Duo de mousses chocolat-coco
Ingrédients :
Mousse au chocolat
- 100 g de chocolat noir
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel fin
Mousse à la noix de coco
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 15 cl de lait de coco
- 2 feuilles de gélatine
- 25 g de sucre
- 15 g de noix de coco râpée
Préparation :
Mousse au chocolat :
- Dans une petite casserole, casser le chocolat en morceaux, ajouter 1 cuillère à soupe d'eau, et faire chauffer très doucement en remuant.Verser le chocolat fondu dans une terrine, ajouter progressivement les 2 jaunes d'œufs en tournant très vite, puis le sucre vanillé.Battre les blancs d'œufs en neige bien ferme, avec une pincée de sel fin.Incorporer les blancs en neige à la préparation au chocolat jusqu'à ce que les blancs aient "disparu".
Mousse à la noix de coco :
- Placer les fouets, la crème fraîche et le saladier au congélateur pour la chantilly.
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide pendant 5 minutes.
- Faire chauffer légèrement le lait de coco dans une petite casserole.
- Faire fondre la gélatine dans le lait juste chaud, remuer au fouet jusqu'à dissolution parfaite.
- Incorporer la noix de coco râpée et laisser refroidir en remuant de temps à autre.
- Fouetter vigoureusement la crème fraîche en chantilly.
- Incorporer la crème chantilly à la crème de coco refroidie.
Dressage des verrines :
- Dresser les verrines en intercalant les étages de mousse au chocolat et de mousse à la noix de coco.
- Juste avant de servir, décorer à l'aide de copeaux de chocolat ou d'amandes effilées.
- Placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures avant de servir.
Recette de la mousse au chocolat ici et recette de la mousse à la banane sur l'internaute.com
Marbré chocolat-noix de coco
Ingrédients :
- 1 yaourt nature
- 3 pots de farine
- 3 œufs
- 1 pot de sucre
- 1/2 pot d'huile
- 1/2 pot de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 100 g de noix de coco râpée
- 100 g de chocolat à dessert
Préparation :
- Préchauffer le four th7-210°C.
- Dans deux grands saladier, casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
- Dans le saladier contenant les jaunes, ajouter le yaourt.
- Laver et bien essuyer le pot de yaourt.
- Tour à tour, ajouter au mélange le sucre, la farine, la levure, l'huile et le lait.
- Dans le saladier contenant les blancs d'œufs ajouter le sel et monter les blancs en neige.
- Ajouter les blancs en neige au reste de la préparation et mélanger délicatement le tout.
- Séparer la pâte dans deux jattes : dans la première, ajouter la noix de coco râpée et dans la seconde, ajouter le chocolat fondu.
- Beurrer et fariner un moule à cake ou à manqué.
- Verser une couche de pâte au chocolat, puis une couche de pâte à la noix de coco, et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
- Enfourner pour 40 à 45 minutes à th7-210°C.
Recette originale dans le bouquin Nos meilleurs desserts de Grand-mères.
Cookies choco-coco de Jean-Bob
Ingrédients (pour une vingtaine de cookies) :
- 150 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 200 g de beurre
- 160 g de sucre roux
- 2 oeufs
- 240 de farine
- 100 g de noix de coco râpée
Préparation :
- Placer le chocolat dans le congélateur ou dans le freezer du frigo.
- Préchauffer le four à 170°C - th 5-6.
- Faire ramollir le beurre, le placer dans un saladier et y ajouter le sucre roux.
- Battre ces ingrédients au fouet électrique à grande vitesse pendant deux à trois minutes pour obtenir une masse crémeuse et légère.
- A vitesse moins élevée, incorporer l'oeuf.
- Ajouter la farine et la noix de coco puis bien mélanger (à la main cette fois) pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
- Avec un grand couteau, couper le chocolat en petits morceaux (de la taille d'une pépite) et les incorporer à la pâte en mélangeant sans ménagement.
- Placer une feuille de papier sulfurisé dans le fond de la plaque du four.
- Déposer la pâte, à la cuillère à soupe ou à la main, en petits tas de la taille d'une grosse noix, en les espaçant bien (2 à 3 cm).
- Les aplatir avec le dos d'une cuillère pour que leur épaisseur soit d'environ 1 à 1,5 cm.
- Enfourner pour 10 à 15 minutes pas plus.
- Sortir les cookies du four et les laisser refroidir un moment avant de déguster.
Astuce :
- Si vous n'avez pas de fouet électrique (comme moi), ce n'est pas grave, ça marche très bien à la main !
Recette origniale dans le bouquin Cookies, brownies & muffins. La popote des potes. Hachette pratique et l'idée de la noix de coco vient de mon amie Jean-Bob.
Flan à la noix de coco
Ingrédients :
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 1 boîte de lait de coco (400 g)
- 40 cl de lait
- 6 feuilles de gélatine
- 4 à 5 cuillères à soupe de rhum
Préparation :
- Faire bouillir les trois sortes de lait ensemble.
- Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide (5 à 10 minutes).
- Lorsque le lait a bouilli, ajouter les feuilles de gélatine égouttées et le rhum et bien mélanger.
- Verser dans un moule, le couvrir et laisser refroidir. placer ensuite au frigo.
Astuces :
- A déguster bien frais.
- Le lait de coco se trouve dans le rayon des produits asiatiques.
Recettes donnée par la maman de mon amie Elodie.