mardi 23 juin 2015

Brownies magiques

 

Brownies magiques

 

Ingrédients (8-10 personnes) :

  • 80 g de noix
  • 4 oeufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 125 g de beurre demi-sel
  • 110 g de farine
  • 30 g de cacao amer
  • 50 cl de lait
  • 100 g de chocolat noir

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Mettre le chocolat au congélateur.
  • Concasser grossièrement les noix, les disposer sur une plaque de four et enfourner pour une dizaine de minutes pour les faire griller.
  • Faire fondre le beurre à feu doux.
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Fouetter les jaunes avec le sucre et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
  • Incorporer la farine et le cacao amer.
  • Verser petit à petit le lait, sans cesser de mélanger.
  • Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer à la préparation à l'aide d'un fouet.
  • A l'aide d'un grand couteau, casser le chocolat en pépites.
  • Beurrer un moule carré de 20 cm de coté et disposer les noix concassées et les pépites de chocolat.
  • Recouvrir avec la préparation puis enfourner pour 55 minutes.
  • A la sortie du four, le gâteau doit être légèrement tremblotant.
  • Avant de démouler, laisser le brownies au moins 2 heures au frigo pour qu'il se fige.
  • Démouler puis couper le gâteau en petits carrés.

 

Recette originale dans le bouquin Le gâteau Magique. Les Petits Plats. Marabout.

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jeudi 11 juillet 2013

Blondies aux pépites de chocolat noir et noix

 

Blondies aux pépites de chocolat noir et noix

 

Ingrédients (pour une vingtaine de blondies) :

  • 110 g de beurre à température ambiante
  • 190 g de sucre blond
  • 1 œuf
  • 130 g de farine
  • 150 g de pépites de chocolat
  • 100 g de noix

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180° C.
  • Fouetter le beurre et le sucre dans un saladier, jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse, puis ajouter l'œuf.
  • Battre pendant encore quelques minutes.
  • Incorporer la farine, la moitié des noix concassées et des pépites de chocolat.
  • Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte.
  • Verser la pâte dans un moule carré ou rectangulaire.
  • Recouvrir du reste de noix et de pépites de chocolat, en appuyant légèrement.
  • Enfourner pour une vingtaine de minutes.

 

Astuces :

  • Attention à ne pas trop faire cuire les blondies, ils deviendraient trop secs.
  • Laisser refroidir complètement avant de détailler en carrés.

 

Recette originale sur Chocolat & Cætera

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jeudi 14 juillet 2011

Cake au bleu, aux noix et aux lardons

 

Cake au bleu, aux noix et aux lardons

 

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 100 ml d'huile
  • 125 ml de lait
  • 200 g de bleu d'Auvergne
  • 50 g de noix
  • 100 g de lardons fumés

 

Préparation :

  • Préchauffer le four th6 - 180°C.
  • Faire revenir les lardons dans un poêle à feu vif.
  • Ajouter les noix grossièrement hachées et laisser cuire 3 minutes.
  • Dans un saladier, mélanger, les oeufs, la farine et la levure.
  • Incorporer ensuite le lait et l'huile.
  • Émietter le bleu sur les lardons et ajouter le tout à la préparation.
  • Bien mélanger puis verser le tout dans un moule à cake, préalablement beurré et fariné.
  • Faire cuire pendant 45 minutes à 180°C.

 

Astuce :

  • Pour un cake plus moelleux, j'ajoute une courgette râpée ou découpée en fines lamelles.

 

Recette originale sur Les recettes d'Eléo

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dimanche 28 novembre 2010

Salade chou-jambon-gruyère-noix

 

Salade chou-jambon-gruyère-noix

 

Ingrédients (8 à 10 personnes) :

  • 1/2 chou blanc
  • 200 g de dés de jambon
  • 200 g de gruyère (ou d'emmental)
  • 50 à 100 g de cerneaux de noix

 

Préparation :

  • Couper le choux en lanières puis couper ces lanière en morceaux d'environ 1 cm.
  • Couper les dés de jambon en deux (ce n'est pas obligatoire).
  • Découper le gruyère en petits dés.
  • Hacher grossièrement les noix à l'aide d'un grand couteau.
  • Dans grand saladier, mélanger tous les ingrédients.
  • Servir avec une vinaigrette à l'huile de noix.

 

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mardi 2 février 2010

Brownies US (chocolat - noix)

 

Brownies US (chocolat - noix)

 

Ingrédients (4 à 6 personnes) :

  • 200 g de chocolat pâtissier
  • 125 g de beurre
  • 120 g de cerneaux de noix
  • 115 g de sucre
  • 3 œufs
  • 55 g de farine

 

Préparation :

  • Dans un saladier, assembler le chocolat cassé en morceaux et le beurre en noisettes.
  • Faire fondre au bain marie, à la casserole ou au micro ondes.
  • Bien mélanger la masse obtenue pour qu'elle soit bien lisse.
  • Préchauffer le four th 6 - 180°C.
  • Hacher grossièrement les cerneaux de noix.
  • Dans un saladier mélanger le sucre et les œufs.
  • Y ajouter le chocolat fondu avec le beurre, la farine et les noix.
  • Beurrer et fariner le moule.
  • Verser la préparation dans le moule et faire cuire 20 à 25 minutes th 6 - 180°C.

 

Astuces :

  • Faire fondre le chocolat et le beurre doucement pour ne pas qu'ils cuisent.
  • Au lieu de mettre les noix dans la préparation, je les ajoute à la fin : je mets une couche de pâte dans le fond du moule, je répartis les noix sur cette couche de pâte et enfin, je verse le reste de pâte. Cela évite que les noix tombent au fond du plat.
  • Le temps de cuisson dépend de la taille et de la forme du moule et du four.
  • Déguster tiède (30 minutes après la fin de la cuisson) avec une boule de glace à la vanille ou bien frais (au moins deux heures au frigo).

 

Brownies US (chocolat - noix)

 

Recette originale dans le bouquin Cookies, brownies et muffins. La popote des potes. Hachette pratique.

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dimanche 8 novembre 2009

Cake courgettes-roquefort-noix

 

Cake courgettes-roquefort-noix

 

Ingrédients :

  • 150 g de roquefort
  • 75 g de cerneaux de noix
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 10 cl de lait
  • 5 cl d'huile végétale
  • 5 cl d'huile de noix
  • 10 cl de crème fraîche
  • 2 petites courgettes
  • Poivre

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C - th 6.
  • Éplucher la courgette, la râper et réserver dans une passoire.
  • Couper le roquefort en petit morceaux.
  • Hacher grossièrement les noix.
  • Dans un saladier, battre les oeufs entiers jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
  • Ajouter successivement l'huile, la crème fraîche et la farine mélangée à la levure, tout en continuant de fouetter.
  • Enrouler la courgette dans un torchon propre et bien serrer pour essorer un maximum d'eau.
  • Ajouter les dés de roquefort, la courgette et les noix, poivrer et mélanger.
  • Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.
  • Faire cuire 45 minutes à 180°C - th 6.
  • Laisser refroidir un peu avant de démouler.

 

Astuces :

  • Vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude pour rendre votre cake plus moelleux.
  • Vous pouvez déguster ce cake en apéritif, entrée, pique-nique ou plat, froid ou chaud.
  • Comme accompagnement, je vous conseille une petite salade avec une vinaigrette à l'huile de noix.
  • Une variante consiste à ajouter 10 pruneaux dénoyautés coupés en tout petits morceaux pour une petite saveur sucré-salé.

 

Cake courgettes-roquefort-noix

 

Recette originale dans le bouquin Cakes et soufflés. La Popote des Potes. Hachette Pratique.

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samedi 7 novembre 2009

Mini-tartelettes noix-chocolat

 

Mini-tartelettes noix-chocolat

Mini-tartelettes noix-chocolat

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

Pâte sablée : recette ici

Préparation aux noix :

  • 250 g de noix décortiquées
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 25 cl de crème liquide

Nappage au chocolat :

  • 150 g de chocolat pâtissier
  • 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 grosse cuillère à soupe de sucre glace
  • 25 g de beurre

 

Préparation :

Préparation aux noix :

  • Hacher grossièrement les noix (attention, il ne faut pas les réduire en poudre).
  • Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter les noix et la crème.

Montage des tartelettes :

  • Faire préchauffer le four à 225°C - th 7-8.
  • A l'aide d'un emporte-pièce, découper la pâte sablée et garnir les moules.
  • Verser la préparation aux noix sur la pâte et enfourner pour 25 à 30 minutes à 225°C - th 7-8.

Nappage au chocolat :

  • Faire fondre le chocolat et le beurre, jusqu'à ce que mélange soit bien lisse.
  • Ajouter la crème fraîche et le sucre glace et bien mélanger.
  • Déposer un peu de nappage sur les tartelettes à l'aide d'une poche à douille.

 

Astuces :

  • Les quantités indiquées sont les quantitées pour une tarte chocolat-noix, donc si vous n'avez pas de moules à tartelettes, vous pouvez très bien faire une tarte.
  • Déguster les tartelettes à température ambiante.
  • Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, vous pouvez utiliser un verre pour découper la pâte sablée.
  • Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez déposer le chocolat sur les tartelettes à l'aide d'une petite cuillère.
  • Lorsqu'il me reste un peu de pâte sablée, je découpe des petits morceaux de chocolat que j'incorpore à la pâte. Je forme ensuite des petits palets que je mets cuire une quinzaine de minutes au four ... cela fait des petits sablés au chocolat.

 

Mini-tartelettes noix-chocolat

 

Recette originale sur le blog La cuisine de Christiane

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mercredi 16 septembre 2009

Muffins pralinoise-noix

 

Muffins pralinoise-noix

 

Ingrédients :

  • 200 g de pralinoise
  • 220 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure
  • 2 pincées de sel
  • 2 œufs
  • 60 g de cerneaux de noix
  • 15 cl de lait
  • 10 cl d'huile
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 210°C - th 7.
  • Dans un premier saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre.
  • Dans un autre saladier, mélanger les œufs, le lait, l'huile et la vanille.
  • Faire un puits dans la préparation "solide" et y verser la préparation "liquide".
  • Mélanger le tout afin d'obtenir une pâte homogène.
  • Faire fondre la pralinoise avec un petit peu d'eau et l'ajouter à la pâte.
  • Remplir les moules à muffins aux 3/4 et déposer un cerneaux de noix sur le dessus.
  • Enfourner pour 15 à 20 minutes.
  • A la sortie du four, attendre deux minutes avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

Recette originale sur marmiton.org

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