dimanche 9 décembre 2012

Gâteau-crumble aux poires et au chocolat aux noisettes

 

Ingrédients (6 à 8 personnes) :

Pour le gâteau :

  • 120 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure
  • 75 g de sucre
  • 3 œufs
  • 90 g de crème liquide
  • 50 g de beurre demi-sel

Pour la garniture :

  • 4 ou 5 poires bien mûres
  • 150 g de chocolat aux noisettes

Pour le crumble :

  • 50 g de farine
  • 50 g de cassonade
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 50 g de noisettes en poudre

 

Préparation :

Gâteau :

  • Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure.
  • Battre les œufs et la crème liquide, puis les ajouter au mélange précédent.
  • Faire fondre le beurre à feu doux et l'incorporer à la pâte.
  • Verser le tout dans un moule à manqué de 18 à 20 cm de diamètre.

Garniture :

  • Peler les poires et les couper en petits morceaux.
  • Concasser grossièrement le chocolat aux noisettes.
  • Répartir les fruits sur la pâte et saupoudrer avec le chocolat concassé grossièrement.

Crumble :

  • Préchauffer le four à 180° C (th. 6).
  • Mélanger du bout des doigts la farine, les noisettes en poudre, le sucre et le beurre coupé en petits dés, pour obtenir une texture sablonneuse.
  • Saupoudrer le crumble sur les fruits et le chocolat.
  • Enfourner pour 25 minutes environ.
  • Servir tiède de préférence !

 

Recette originale sur chocolatetcaetera.fr

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mardi 20 novembre 2012

Crumble poires-spéculoos

 

Crumble poires-spéculoos

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 6 à 8 belles poires bien mûres
  • 100 g de spéculoos
  • 100 g de farine
  • 100 g de beurre demi-sel à température ambiante
  • 50 g de cassonade + 3 cuillères à soupe

 

Préparation :

  • Éplucher et couper grossièrement les poires en morceaux.
  • Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
  • Placer les speculoss dans le bol du robot et mixer jusqu'à obtenir une poudre.
  • Disposer les poires avec une grosse noix de beurre et 3 cuillères à soupe de cassonade.
  • Recouvrir les fruits avec la pâte à crumble.
  • Enfourner pour 30 minutes et servir tiède.

 

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samedi 17 novembre 2012

Mousse chocolat-spéculoos & marmelade de fruits

 

Mousse chocolat-spéculoos & marmelade de fruits

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 1 pomme
  • 2 poires bien mûres
  • 2 bananes
  • 30 g de beurre
  • 30 g de sucre roux
  • 2 pincées de quatre-épices
  • 100 g de spéculoos + 1 ou 2 biscuits pour la décoration
  • 200 g de chocolat
  • 4 oeufs

 

Préparation :

  • Peler les fruits et les couper en petits morceaux.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre et le sucre roux, jusqu'à ce que la caramélisation commence.
  • Ajouter les fruits, le quatre-épices et laisser cuire à feu doux jusqu'à obtenir une compote avec des morceaux.
  • Pendant ce temps, mixer les spéculoos et passer la poudre obtenue au tamis.
  • Faire fondre le chocolat dans une petite casserole à feux très doux.
  • Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.Incorporer les jaunes d'oeufs et la poudre de spéculoos au chocolat fondu.
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • A l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les blancs à la préparation au chocolat.
  • Dresser les verrines : une couche de mousse au chocolat, une couche de marmelade de fruits et finir par une couche de mousse au chocolat.
  • Placer au frigo pour au moins 2h.

 

Recette originale dans le bouquin Recettes au chocolat. Mango.

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Tiramisu au Nutella

 

Tiramisu au Nutella

 

Ingrédients (pour 6 à 8 verrines) :

  • 12 biscuits à la cuiller
  • 250 ml de lait
  • 30 g de cacao amer
  • 125 g de Nutella
  • 100 g de chocolat au lait aux noisettes (80g pour la préparation, le reste pour la décoration)
  • 3 œufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

 

Préparation :

  • Dans une casserole faire chauffer légèrement le lait.
  • Hors du feu, ajouter le cacao amer et 50 g de Nutella et fouetter jusqu'à obtenir une crème bien homogène.
  • Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
  • A l'aide d'un fouet, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
  • Dans une petite casserole, détendre le Nutella pour qu'il se liquéfie puis ajouter le chocolat cassé en morceaux.
  • Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
  • Incorporer les blancs en neige à la préparation au mascarpone.
  • Imbiber les biscuits à la cuiller de la préparation au cacao et en tapisser le fond des verrines.
  • Ajouter une couche de crème au mascarpone, puis une couche de sauce au Nutella.
  • Terminer par une couche de crème au mascarpone.
  • Mettre du film étirable sur les verrines et les réserver au réfrigérateur pour au moins 3 ou 4h.
  • Juste avant de servir, saupoudrer de copeaux de chocolat.

 

Recette originale dans le bouquin Nutella, les 30 recette culte. Les tout-petits de marabout.

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dimanche 14 octobre 2012

Brookies

 

Brookies

 

Ingrédients :

Pour la partie brownie :

  • 75 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 75 g de beurre demi-sel
  • 125 g de chocolat
  • 2 oeufs
  • 50 g de noix de pécan

Pour la partie cookie :

  • 165 g de farine
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • 135 g de sucre roux
  • 120 g de beurre demi-sel
  • 1 œuf
  • 110 g de pépites de chocolat noir

 

Préparation :

Pour la partie brownie :

  • Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat et le beurre à feu très doux en lissant bien le mélange.
  • Dans un saladier mélanger le beurre et la chocolat fondus avec le sucre.
  • Ajouter les œufs en fouettant vivement.
  • Incorporer enfin la farine, et les fruits secs.
  • Verser dans un moule carré de 23 cm de côté.

Pour la partie cookie :

  • Mélanger le beurre et le sucre roux dans un saladier.
  • Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l'œuf.
  • Incorporer la farine, la levure et les pépites de chocolat.
  • Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte.

Brookies :

  • Parsemer la pâte à cookies sur la pâte à brownie, comme un crumble.
  • Enfourner pour une vingtaine de minutes.
  • Laisser refroidir complètement avant de détailler en petits carrés.

 

Astuces :

  • Vous pouvez remplacer les noix de pécan par de noix, des noisettes ou des amandes.
  • Au lieu de faire le brookies dans un moule à brownie, j'ai utilisé des moules à muffins ... c'est plus facile pour emmener au boulot ;).

 

Recette soriginale sur chocolatetcaetera.fr

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samedi 22 septembre 2012

Lasagnes chèvre, courgettes et duo de tomates

 

Lasagnes chèvre, courgettes et duo de tomates

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 oignon
  • 2 petites courgettes
  • Huile d'olive
  • Ciboulette
  • 300 g de chèvre frais (type Chavroux)
  • 10 feuilles de lasagnes
  • 6 belles tomates
  • 12 tomates séchées confites à l'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de basilic ciselé surgelé
  • 1 bûche de chèvre

 

Préparation :

  • Éplucher et émincer finement l'oignon.
  • Laver, éplucher et râper les courgettes.
  • Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans un beau filet d'huile d'olive pendant environ 4 minutes.
  • Ajouter ensuite les courgettes râpées la ciboulette finement ciselée, saler et poivrer et laisser cuire une dizaine de minutes.
  • Incorporer le chèvre frais en morceaux et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en mélangeant bien.
  • Pendant ce temps, plonger les feuilles de lasagne dans une casserole d'eau bouillante salée.
  • Mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive et laisser cuire pendant 5-6 minutes.
  • Égoutter les feuilles de lasagne et les couper en deux carrés.
  • Étaler les vingt carrés sur un torchon propre.
  • Préchauffer le four à 200°C - th. 6-7.
  • Laver les tomates, les épépiner et les couper en petits dés.
  • Couper également les tomates confites en petits morceaux.
  • Dans un saladier, mélanger les tomates, les tomates confites, le basilic et un beau filet d'huile d'olive.
  • Couper la bûche de chèvre en rondelles.
  • Pour monter les lasagnes, disposer 4 demi-feuilles de lasagnes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  • Ajouter successivement le mélange courgette-chèvre frais, une feuille de lasagne, le duo de tomates et une feuille de lasagne.
  • Répéter l'opération une nouvelle fois en terminant par une feuille de lasagne.
  • Répartir les rondelles de bûche de chèvre sur le dessus.
  • Enfourner pour 13 minutes en terminant pas 1 minute sous le grill.
  • Servir illico presto.

 

Astuces :

  • Vous pouvez également manger les lasagnes froides, c'est aussi très bon.
  • Si vous avez un peu de temps devant vous, épluchez les tomates, ça sera meilleur.

 

Recettes originales dans le bouquin Lasagnes & pasta. La popote des potes. Hachette pratique.

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samedi 15 septembre 2012

Cake mythique aux m&m's

 

Cake mythique aux m&m's

 

Ingrédients :

  • 60 g de sucre
  • 3 œufs
  • 180 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 12 cl de crème liquide
  • Quelques gouttes d'extrait de vanille
  • Une pincée de sel
  • 150 g de m&m's

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
  • Battre ensemble les œufs, le sucre et la pincée de sel.
  • A l'aide d'un couteau, couper grossièrement les m&m's.
  • Ajouter la farine, la levure, la vanille et les m&m's.
  • Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner pour 30 minutes.
  • La pointe d'un couteau doit ressortir sèche lorsque le cake est cuit.

 

Astuces :

  • Pour démouler le cake, il vaut mieux attendre que le cake soit froid, car sinon la partie avec les m&m's reste collé dans le fond du moule.
  • Je vous conseille de garder les m&m's pour la fin : mélanger tous les ingrédients, verser la pâte dans le moule puis mettre les m&m's par dessus avant d'enfourner.

 

Recette originale dans le bouquin m&m's, les 30 recettes culte.

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Tatin pommes-pêches

 

Tatin pommes-pêches

 

Ingrédients :

  • 3 pommes
  • 4-5 pêches bien mûres
  • 1 grosse noix de beurre
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 rouleau de pâte feuilletée

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 200°C - th. 6-7.
  • Éplucher et épépiner les pommes et les couper grossièrement en morceaux.
  • A l'aide d'un épluche-tomate, peler les pêches, enlever les noyaux et les couper en morceaux.
  • Mettre les fruits dans le fond d'un moule à bord assez haut, saupoudrer de sucre et de petites noisettes de beurre.
  • Étaler la pâte feuilletée sur les fruits et l'aplatir pour qu'elle adhère bien, puis recourber les bords à l'intérieur.
  • Faire cuire au four 25 à 30 minutes environ.
  • A la sortie du four, attendre 30 secondes avant de démouler la tarte en la retournant sur un grand plat.

 

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Papillottes de cabillaud, poivrons et sauce salsa

 

Papillottes de cabillaud, poivrons et sauce salsa

 

Ingrédients (4 personnes) :

  • 2 ou 3 poivrons rouges
  • 40 g d'olives noires dénoyautées
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 à 8 cuillères à soupe de sauce salsa
  • 4 dos de cabillaud frais (ou surgelés)

 

Préparation :

  • Laver les poivrons, couper la chair en lamelles et réserver.
  • Peler et émincer l'oignon.
  • Couper grossièrement les olives .
  • Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes.
  • Ajouter les lamelles de poivron, une pincée de sel et mélanger puis ajouter les olives.
  • Faire cuire les poivrons une quinzaine de minutes.
  • Préchauffer le four à 180°C - th. 6 (chaleur tournante).
  • Découper quatre rectangles de papier sulfurisé.
  • Répartir la préparation aux poivrons au centre de chaque rectangle, puis y déposer un dos de cabillaud.
  • Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de sauce salsa.
  • Fermer les papillotes, les déposer sur un plat allant au four et enfourner pour 15 à 20 minutes.
  • Servir immédiatement.

 

Astuces :

  • Si vous avez un épluche-tomate, je vous conseille de l'utiliser pour éplucher grossièrement les poivrons.
  • Comme accompagnement, j'avais fait cuire un peu de riz basmati, pour son goût parfumé.
  • A la place du cabillaud, vous pouvez également utiliser des filets de saumon, c'est très bon aussi.
  • Si vous utilisez du poisson surgelé, il faut laisser cuire un peu plus longtemps.

 

Recette originale sur journaldesfemmes.com

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Fondant au chocolat ... au Crunch et aux m&m's

 

Ingrédients :

  • 150g de chocolat noir
  • 100g de chocolat Crunch
  • 5 œufs
  • 75g de farine
  • 100g de sucre
  • une pincée de sel
  • 1 sachet de levure
  • 150g de beurre
  • 150g de m&m's

 

Préparation :

  • Faire fondre le beurre, le chocolat noir et le Crunch dans une casserole à feu très doux.
  • Pendant ce temps, dans un grand saladier battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter à ce mélange la farine, la levure et le sel et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte liquide sans grumeaux.
  • Incorporer le mélange chocolat-Crunch-beurre bien lisse et mélanger jusqu'à ce que le tout forme une pâte bien homogène.
  • Préchauffer le four à 200°C - th. 6.
  • A l'aide d'un couteau, couper grossièrement les m&m's et les ajouter a la pâte.
  • Verser la préparation dans un moule à manqué et enfourner pour 40 minutes : 20 minutes à 200° puis 20 minutes à 180° pour garder le cœur fondant.
  • Laisser refroidir pendant au moins deux heures au réfrigérateur avant de servir.

 

Recette originale sur lesfoodies.com

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