jeudi 11 juillet 2013

Blondies aux pépites de chocolat noir et noix

 

Blondies aux pépites de chocolat noir et noix

 

Ingrédients (pour une vingtaine de blondies) :

  • 110 g de beurre à température ambiante
  • 190 g de sucre blond
  • 1 œuf
  • 130 g de farine
  • 150 g de pépites de chocolat
  • 100 g de noix

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180° C.
  • Fouetter le beurre et le sucre dans un saladier, jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse, puis ajouter l'œuf.
  • Battre pendant encore quelques minutes.
  • Incorporer la farine, la moitié des noix concassées et des pépites de chocolat.
  • Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte.
  • Verser la pâte dans un moule carré ou rectangulaire.
  • Recouvrir du reste de noix et de pépites de chocolat, en appuyant légèrement.
  • Enfourner pour une vingtaine de minutes.

 

Astuces :

  • Attention à ne pas trop faire cuire les blondies, ils deviendraient trop secs.
  • Laisser refroidir complètement avant de détailler en carrés.

 

Recette originale sur Chocolat & Cætera

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mercredi 10 juillet 2013

Burger maison

 

Burger maison

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 1 gros oignon
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 pains à hamburger
  • 2 steack haché pur boeuf (au moins 130g)
  • Ketchup, sauce burger
  • 1 tomate
  • Sel, poivre

 

Préparation :

  • Peler et émincer l'oignon.
  • Dans une petite casserole, faire suer les oignons dans un beau filet d'huile d'olive.
  • Ajouter le vinaigre balsamique et le sucre puis recouvrir d'eau.
  • Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
  • Préparer la sauce : Mélanger 4 cuillères à soupe bombées de ketchup et 4 cuillères à soupe bombées de sauce burger.
  • Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
  • Couper la tomate en rondelles.
  • Faire cuire les steacks : Saler et poivrer la viande. Dans une poële-grill chauffée à feu très vif, mettre les steacks à cuire rapidement pour que la viande soit saignante.
  • Dresser les burger : 2 cuillères à soupe de sauce sur le pain du dessous, 1 cuillère à soupe d'oignons confits, une tranche de cheddar, le steack, une tranche de cheddar, une feuille de salade et une rondelle de tomate.
  • Enfourner pour 5 minutes (sans le chapeau du pain).
  • Tartiner l'intérieur des chapeaux de sauce et les ajouter aux burgers dans le four.
  • Laisser cuire encore 5 minutes.

 

Astuce :

  • Comme accompagnement, les frites de patate douce ... c'est une tuerie !

 

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mercredi 12 juin 2013

Asperges, sauce chèvre-ciboulette

 

Asperges, sauce chèvre-ciboulette

 

Ingrédients (4 personnes) :

  • Une botte d'asperges blanches
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • Ciboulette
  • 10 cl de crème liquide
  • Poivre

 

Préparation :

  • Peler les asperges, les lier en bottillons, puis les faire cuire à l'eau bouillante salée (de 20 à 30 minutes).
  • Pendant ce temps, écraser le fromage de chèvre frais avec le lait.
  • Ajouter la ciboulette ciselée et la crème liquide, poivrer et mélanger jusqu'à obtenir une sauce bien homogène.
  • Réserver au frigo.
  • Servir les asperges tièdes avec la sauce au chèvre et des tranches de jambon cru.

 

Recette originale proposée par Au fil des Saisons

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jeudi 6 juin 2013

Crumble ananas et pommes à la vanille

 

Crumble ananas et pommes à la vanille

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 4 pommes
  • 1/2 ananas
  • 150 g de cassonnade + 2 ou 3 cuillères à soupe
  • 100 g de beurre à température ambiante + 30 g
  • 1 sachet de gousse de vanille en poudre
  • 150 g de farine

 

Préparation :

  • Eplucher les pommes et les couper en morceaux grossiers.
  • Peler l'ananas et le couper en petit dès.
  • Dans une grande poêle, faire revenir les fruits dans le beurre.
  • Saupoudrer de 2 ou 3 cuillères à soupe de cassonnade et de la vanille en poudre.
  • Laisser cuire à feu vif 5-10 minutes en remuant régulièrement.
  • Préchauffer le four à 180°C - th 6.
  • Dans un grand saladier, mélanger à la main le beurre, la farine et la cassonnade pour obtenir une sorte de sable.
  • Mettre les fruits dans un grand plat et saupoudrer de la pâte à crumble.
  • Enfourner pour 30 minutes.
  • Servir tiède.

 

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mercredi 29 mai 2013

Blé (Ebly) à la mexicaine

 

Blé (Ebly) à la mexicaine

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 300 g de blé (type Ebly)
  • 500 g de viande de boeuf haché
  • 1 boîte de 300 g de maïs
  • 1 boîte de 300 g de haricots rouges
  • 4 poivrons
  • 2 oignons
  • 1 beau filet d'huile d'olive
  • 1 l d'eau
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 3 cuillères à soupe de sauce salsa (facultatif)
  • 2 bonnes cuillères à café d'épices mexicaines (facultatif)

 

Préparation :

  • Peler et émincer les oignons
  • Épépiner et couper les poivrons en lanières (si possible les éplucher avec un épluche-tomate).
  • Faire bouillir l'eau dans une grande casserole puis diluer les cubes de bouillon.
  • Dans une grande sauteuse (ou dans une cocotte), faire chauffer un beau filet d'huile d'olive et faire suer les oignons pendant quelques minutes.
  • Ajouter les poivrons et les faire dorer pendant 5 minutes à feu vif.
  • Pendant ce temps, mélanger la viande hachée avec la sauce salsa et les épices, puis la faire cuire dans une poêle.
  • Dans la sauteuse, ajouter la viande, le blé, le maïs et les haricots rouges.
  • Mélanger tous ces ingrédients puis ajouter le bouillon.
  • Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen, en couvrant pendant 15 minutes, puis enlever le couvercle et laisser cuire jusqu'à absorption complète du bouillon (encore 15 minutes).

 

Recette originale sur 750g.com

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Tarte citron-framboise façon cheesecake

 

Tarte citron-framboise façon cheesecake

 

Ingrédients (8 personnes) :

  • 250 g de biscuits sablés au beurre
  • 100 g de speculoos
  • 125 g de beurre
  • 350 g de fromage blanc
  • 1 boîte de lait concentré sucré
  • 2 citrons
  • 3 feuilles de gélatine
  • 250 gr de framboises (fraîches ou décongelées)
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace

 

Préparation  :

  • Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu très doux.
  • Mixer tous les biscuits au robot et y incorporer le beurre fondu.
  • Etaler cette préparation au fond d'un moule à tarte sur une hauteur de 2 cm à 3 cm.
  • Mettre au frais pendant 1/2 heure, le temps que le fond de tarte durcisse.
  • Pendant ce temps, faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Presser les citrons et récupérer le jus dans une petite casserole puis le porter à ébullition.
  • Retirer du feu et y incorporer la gélatine bien essorée, puis laisser tiédir
  • Dans un grand saladier, battre le fromage blanc et le lait concentré sucré.
  • Ajouter le jus de citron et mélanger.
  • Dans un autre bol, écraser grossièrement les framboises (en laissant quelques morceaux) avec 2 cuillères à soupe de sucre glace.
  • Verser le mélange au fromage blanc sur le fond de tarte.
  • Couvrir avec les framboises écrasées en les mélangeant grossièrement au fromage blanc.
  • Placer au frigo pour au moins 3 à 4h avant de déguster (dur, dur ... ;))

 

Astuce :

  • Vous pouvez utiliser des framboises surgelées, mais il faut penser à les sortir au moins 1h avant.

  Tarte citron-framboise façon cheesecake

 

 Recette originale sur cosicuisine.be

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mercredi 22 mai 2013

Crumble pommes-framboises

 

Crumble pommes-framboises

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 6 pommes
  • 200 g de framboises
  • 150 g de cassonnade + 2 ou 3 cuillères à soupe
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 150 g de farine

 

Préparation :

  • Eplucher les pommes, les couper en morceaux grossiers et les disposer dans un plat.
  • Répartir les framboises sur les pommes et saupoudrer de 2 ou 3 cuillères à soupe de cassonnade.
  • Dans une grande poêle, faire revenir les fruits dans le beurre.
  • Préchauffer le four à 180°C - th 6.
  • Dans un grand saladier, mélanger à la main le beurre, la farine et la cassonnade pour obtenir une sorte de sable.
  • Saupoudrer les fruits de la pâte à crumble.
  • Enfourner pour 30 minutes.
  • Servir tiède.

 

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mercredi 24 avril 2013

Gâteau chocolat-passion sur croustillant aux noisettes (Christophe Michalak)

 

Gâteau chocolat-passion sur croustillant aux noisettes (Christophe Michalak)

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour le croustillant de noisettes :

  • 120 g de biscuits au beurre
  • 120 g de gianduja lait-noisette
  • 25 g de noisettes grillées concassées
  • 1 pincée de sel fin

Pour la mousse chocolat-passion :

  • 200 g de fruits de la passion
  • 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 jaunes d'œufs
  • 140 g de chocolat au lait
  • 50 g de chocolat noir 70%
  • 150 g de crème

Pour le glaçage

  • 200 g de crème
  • 30 g de miel
  • 70 g de chocolat noir 70%
  • 70 g de gianduja lait-noisette
  • 25 g d'huile de pépins de raisin

 

Préparation :

Croustillant de noisettes :

  • Concasser les biscuits avec un rouleau à pâtisserie afin de réaliser des petits morceaux (pour se faciliter la tâche, enfermer les biscuits dans un sac plastique).
  • Faire fondre le gianduja lait-noisette quelques instants à feu doux au bain marie.
  • Ajouter le sel et les noisettes grillées et mélanger le tout à l'aide d'une cuillère.
  • Déposer cette préparation dans le fond d'un moule à fond amovible (pour moi 23cm), bien tasser et réserver au frais.

Mousse chocolat-passion :

  • Placer les fouets du batteur et le saladier avec la crème au congélateur.
  • Couper les fruits de la passion en deux et, à l'aide d'une petite cuillère, en vider la pulpe dans le bol du mixer.
  • Mixer à puissance maximale avec 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre.
  • Mélanger cette purée de passion avec les jaunes d'œuf dans un récipient.
  • Monter ce sabayon dans une casserole (à feux doux et de préférence au bain-marie).
  • Remuer régulièrement à l'aide un fouet jusqu'à obtenir un mélange onctueux.
  • Faire fondre les morceaux de chocolat au bain marie et les ajouter au sabayon.
  • Mélanger jusqu'à obtenir un mélange brillant.
  • Monter la crème en chantilly puis l'incorporer délicatement au mélange chocolat-passion à l'aide d'un fouet à main.
  • A l'aide d'une spatule, dresser dans le cercle sur le croustillant afin que le mélange soit bien lisse.
  • Mettre au réfrigérateur au minimum deux heures puis le placer au congélateur la dernière 1/2 heure.

Glaçage :

  • Dans une casserole, faire bouillir la crème et le miel.
  • Laisser refroidir au dessous de 50°C.
  • Ajouter le chocolat noir et le chocolat au lait en morceaux et mélanger le tout au fouet, température toujours inférieure à 50°C.
  • Terminer en mélangeant l'huile de pépin de raisin.
  • Maintenir cette préparation tiède.
  • Sortir le gâteau du congélateur, le déposer sur une grille avec un plat au dessous.
  • Déposer une belle louche de glaçage sur le gâteau et laisser la préparation s'égoutter.
  • Réserver au frais et sortir juste avant de servir.

 

Astuces :

  • Le gianduja lait noisette est du chocolat au lait fondant aux noisettes. On en trouve dans les grandes surfaces de la marque Nestlé.
  • Pour choisir les fruits de la passion : les fruits doivent être odorants et lourds en main, et leur peau doit être plissée et céder légèrement sous la pression.
  • Pour savoir si le glaçage est en dessous de 50°C, comme je n'ai pas de thermomètre, je me suis servie de mon doigt et de ma langue ... j'ai attendu jusqu'à temps que ça me paraisse chaud, mais pas trop (ah ben oui, on fait comme on peut lol ...).
  • Il est préférable de préparer cette recette la veille, les arômes n'en seront que plus développés !
  • J'avais servi ce gâteau pour le réveillon, avec une salade de mangues (de la mangue coupée en dés dans un sirop au sucre) et une chantilly légèrement acidulée aux fruits de la passion (j'avais gardé un peu de purée de fruits de la passion).

 

Gâteau chocolat-passion sur croustillant aux noisettes (Christophe Michalak)

 

Recette originale sur le blog Les épices rient !

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mardi 23 avril 2013

Lasagnes saumon, poireaux hyper-crémeuses au mascarpone

 

Lasagnes saumon, poireaux hyper-crémeuses au mascarpone

 

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

  • 3 pavés de saumon
  • 5 poireaux
  • 250 g de Mascarpone
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 9 feuilles de lasagnes sèches
  • Quelques brins de ciboulette
  • Huile d'olive
  • 30 g de beurre
  • 50 g de parmesan râpé
  • Sel, poivre

 

Préparation :

  • Emincer les poireaux en ne gardant que les parties les plus tendres.
  • Bien les laver et les égoutter.
  • Dans une sauteuse, faire revenir les poireaux dans un peu d'huile d'olive environ 15 minutes à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Saler, poivrer.
  • Rincer les pavés de saumon à l'eau fraîche et les couper en dés.
  • Saler, poivrer et réserver.
  • Dans une terrine, mélanger le mascarpone, la crème, les oeufs battus et un peu de sel et de poivre.
  • Beurrer un moule à gratin et déposer dans le fond un peu de mélange crémeux.
  • Disposer une couche de feuilles de lasagnes, puis recouvrir de poireaux, puis de saumon.
  • Saupoudrer de parmesan, puis de ciboulette et enfin verser un peu de préparation crémeuse.
  • Déposer ensuite une deuxième couche de feuilles de lasagnes, puis à nouveau poireaux, saumon, parmesan, ciboulette et crème.
  • Pour finir, déposer une dernière couche de lasagnes et verser la crème restante et enfin le parmesan restant.
  • Recouvrir de noix de beurre et réserver au réfrigérateur, filmé pendant 2h.
  • Après avoir préchauffer le four à 180°C - th. 6, enfourner pour 35 minutes.
  • Si le dessus brunit trop vite, recouvrir le plat d'une feuille d'aluminium pour la fin de la cuisson.
  • Pour finir... Servir chaud avec une salade verte et un vin blanc sec bien frais.

 

Recette sur Journaldesfemmes.com

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dimanche 21 avril 2013

Glace à la fraise (sans sorbetière)

 

Glace à la fraise (sans sorbetière)

 

Ingrédients (pour 1 l de glace) :

  • 500 g de fraises
  • 1 sachet "Glaces et sorbets sans sorbetière" (eh oui, c'est ça le secret lol)
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 50 g de sucre en poudre

 

Préparation :

  • Mettre les fouets du batteur, le saladier avec la crème au congélateur (au moins au réfrigérateur).
  • Nettoyer les fraises, les équeutter et les couper en morceaux.
  • Verser les fruits dans le bol du mixer avec le contenu du sachet et mixer pendant 3 à 4 minutes pour obtenir une préparation mousseuse.
  • Fouetter la crème liquide en chantilly avec le sucre.
  • Incorporer délicatement la chantilly à la préparation aux fraises.
  • Verser la préparation dans un bac adapté et placer au congélateur au moins 6h.

 

Astuce :

  • J'avais mis quelques morceaux de fraises dans la glace, mais au bout de quelques jours, elles ont pris un goût bizarre, donc je ne vous le conseille pas si vous voulez la conserver plus longtemps.

 

Recette trouvée sur le sachet "Mes Glaces et Sorbets sans sorbetière" de Vahiné.

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