mardi 3 décembre 2013

Mini-croissants à la tapenade

 

Mini-croissants à la tapenade

 

Ingrédients (pour 16 mini-croissants) :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • Tapenade

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 210°C - th 6.
  • Dérouler la pâte et la diviser en seize parts.
  • Au bout de chaque part (du côté le plus large) une demi-cuillère à café de tapenade.
  • Rouler la pâte feuilletée vers la pointe puis essayer de fermer les côtés en collant les bords de pâte.
  • Déposer les mini-croissants dans la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner pour 15 minutes.
  • Laisser refroidir sur une grille.
  • Servir tiède ou froid.

 

Astuce :

  • Pour des mini-croissants encore plus dorés, badigeonnez-les d'un peu de jaune d'oeuf avec un pinceau avant de les mettre au four.

 

Mini-croissants à la tapenade

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mercredi 20 novembre 2013

Lasagnes à la bolognaise

 

Lasagnes à la bolognaise

 

Ingrédients (6 à 8 personnes) :

Lasagnes

  • 9 feuilles de lasagnes
  • 1 gros oignon
  • 2 poivrons rouges
  • 3 tomates
  • 2 petites boites de tomates pelées
  • 400 g de viande hachée
  • 100 g de gruyère râpé
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Béchamel

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 1/2 litre de lait
  • 3 pincées de noix de muscade

 

Préparation :

Bolognaise

  • Couper l'oignon en fines lamelles et le faire revenir dans l'huile d'olive.
  • Lorsque l'oignon commence à être doré, ajouter les poivrons coupés en petits dés et laisser cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.
  • Ajouter la viande hachée, saler et poivrer légèrement et faire cuire à feu vif.
  • Lorsque la viande est cuite, ajouter les tomates pelées mixées et bien mélanger.
  • Laisser réduire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus.
  • Préchauffer le four à 210°C - th 6-7.

Béchamel

  • Faire fondre le beurre à feu doux.
  • Hors du feu, ajouter la farine et mélanger à l'aide d'un fouet.
  • Remettre la casserole sur le feu et faire cuire 2 minutes sans cesser de tourner.
  • Verser le lait en continuant de mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
  • Ajouter la noix de muscade.
  • Porter à ébullition et mélangeant tout le temps.
  • Laisser cuire pendant 3 minutes environ.

Montage

  • Dans un plat carré ou rectangulaire à bords hauts, mettre une couche de lasagnes, une couche de sauce bolognaise et une couche de béchamel, jusqu'à épuisement des ingrédients.
  • Finir par une couche de lasagnes.
  • Couper les tomates en rondelles et les étaler sur les lasagnes.
  • Parsemer de gruyère râpé.
  • Faire cuire 25 minutes environ.
  • Servir bien chaud.

 

Astuces :

  • Faites la béchamel juste avant de monter les lasagnes et pas trop épaisse pour qu'elle soit facile à étaler.
  • Faites des couches assez épaisses : 2 couches suffisent.
  • Si vous préférez lorsque le gruyère reste bien fondant, couvrez les lasagnes avec du papier aluminium avant de les mettre au four.

 

Lasagnes à la bolognaise

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dimanche 6 octobre 2013

Muffins banane et m&m's

 

Muffins banane et m&m's

 

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 80 g de beurre salé
  • 150 g de lait
  • 3 bananes bien mûres
  • 150 g de m&m's

 

Préparation :

  • Préchauffer le four th6, 250°C.
  • Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
  • Peler et écraser les bananes à la fourchette.
  • Casser grossièrement les m&m's en morceaux.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et morceaux de m&m's.
  • Dans un autre saladier, plus petit, battre les oeufs, le lait et le beurre fondu et enfin y ajouter les bananes écrasées.
  • Ajouter le mélange "liquide" à celui "solide", mélanger sans trop touiller.
  • Verser dans des moules à muffins et enfourner pour 10 à 12 minutes, puis baisser le four à 180°C, th. 6.
  • Laisser refroidir sur une grille.

 

Astuces :

  • J'ajoute 2-3 pincées de bicarbonate de soude pour des muffins plus moelleux.
  • Déguster tiède, c'est encore meilleur !

 

Recette originale sur le blog Waiting For The sun

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mardi 24 septembre 2013

Sushis, makis ou uramakis

 

Sushis, makis ou uramakis

 

Sushis, makis ou uramakis

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients (pour une 50aine de sushis, makis ou uramakis) :

  • 600 g de riz rond spécial sushis
  • 250 g de saumon très frais
  • 250 g de thon rouge très frais
  • 2 avocats
  • 1 concombre
  • Pâte de Wasabi
  • 100 g de gingembre au vinaigre
  • Quelques feuilles d'algues « nori » 20 cm/20 cm
  • 50 g de graines de sésame grillé
  • Sauce Soja
  • 100 ml de vinaigre de riz
  • 55 g de sucre
  • ½ c à c de sel

 

Préparation :

Riz (3 heures avant le repas)

  • Laver le riz 4 fois à l'eau claire puis le laisser égoutter dans une passoire.
  • Mettre le riz dans une casserole avec 750 ml d'eau.
  • Couvrir et à ébullition laisser cuire à feu doux environ 15 min.
  • Éteindre le feu et laisser reposer à couvert 10 min.
  • Préparer la sauce au vinaigre : mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol.
  • Étaler le riz dans un grand plateau à fond plat et non métallique.
  • Étaler et remuer délicatement en ajoutant de la sauce au vinaigre petit à petit.
  • Continuer à remuer délicatement en retournant le riz du bord vers le centre.
  • Laisser le riz finir de refroidir en le protégeant d'un torchon propre et humide.

Sushis

  • Préparer des boulettes ovales à la main.
  • Poser le filet de poisson sur la planche et utiliser un couteau bien aiguisé pour tailler en diagonale des tranches de 3 millimètres d'épaisseur.
  • Poser sur la paume de la main une tranche de poisson, enduire d'un peu de wasabi et tasser la boulette de riz par-dessus.
  • Poser les sushis sur une assiette et présenter avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre vinaigré.

Makis

  • Poser une ½ feuille de nori sur la natte et humidifier avec de l'eau si nécessaire.
  • Disposer le riz sur toute la surface de la feuille avec un retrait d'1 cm en haut.
  • Enduire de wasabi dilué à l'eau.
  • Disposer des bâtonnets de concombre et/ou de poisson et/ou d'avocat au 1er 1/3 et sur toute la longueur.
  • Humidifier le bord en haut et rouler en serrant avec la natte du bas vers le haut.
  • Couper en tronçons de 2 cm en humidifiant à chaque fois le couteau dans de l'eau vinaigrée.

Uramakis

  •  Mettre un film alimentaire sur la natte.
  • Disposer sur le film une ½ feuille de nori.
  • Étaler le riz sur toute la surface de la feuille avec un dépassement d'1 cm en haut.
  • Parsemer le riz de graines de sésame.
  • Retourner l'ensemble en maintenant le film en contact avec la natte.
  • Disposer des bâtonnets de concombre et/ou de poisson et/ou d'avocat au 1er 1/3 et sur toute la longueur.
  • Rouler en serrant avec la natte du bas vers le haut.
  • Couper en tronçons de 2 cm et humidifiant à chaque fois le couteau dans de l'eau vinaigrée.

 

Recette proposée par Tours à Table.

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Omelette en sushi

 

Omelette en sushi

 

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 1 c à s de sucre
  • 1 c à s de soja
  • 1 feuille de nori

 

Préparation :

  • Battre les oeufs avec le soja et le sucre.
  • Réaliser 4 omelettes très fines dans une poêle antiadhésive.
  • Superposer 2 omelettes sur une assiette et rouler très délicatement.
  • Couper le rouleau en 5 ou 6 tronçons et fermer avec une languette de feuille d'algue.

 

Recette proposée par Tours à Table

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dimanche 15 septembre 2013

Gratin de pâtisson au roquefort

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 pâtisson d'au moins 1 kg
  • 200 g de lardons fumés
  • 400 g de pommes de terre
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 150 g de roquefort
  • 1 oignon
  • Poivre

 

Préparation :

  • Couper le pâtisson en 8, enlever les graines à l'aide d'une cuillère à café.
  • Peler le pâtisson et en faire des lanières avec un économe ou à l'aide d'un robot.
  • Éplucher et émincer finement l'oignon.
  • Peler et couper en rondelles les pommes de terre.
  • Dans une poêle, faire revenir les lardons, puis ajouter les oignons émincés.
  • Poivrer généreusement et laisser cuire quelques minutes.
  • Ajouter les rondelles de pommes de terre, laisser rissoler (sans brûler) pendant environ 5 minutes.
  • Ajouter les lanières de pâtisson à la poêle et laisser cuire encore 5 minutes.
  • Préchauffer le four à 210°C - th. 7.
  • Éteindre sous la poêle puis ajouter la moitié du fromage coupé en dés mélanger et réserver.
  • Dans une petite casserole faire chauffer la crème avec le reste du fromage jusqu'à ce qu'il soir fondu.
  • Verser la préparation pâtisson/pommes de terre dans un plat allant au four
  • Répartir le mélange crème/roquefort sur puis enfourner pour environ 30 minutes.

 

Astuce :

  • Pour préparer ce gratin, il faut s'y prendre un peu à l'avance car l'épluchage et le découpage du pâtisson peuvent prendre un peu de temps.

 

Recette originale sur journaldesfemmes.com

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samedi 13 juillet 2013

Miss Prairie

A l'occasion d'un petit verre à la guinguette pour fêter la fin de la saison de basket, mes copains de basket m'ont offert pleins de cadeaux, dont un super tee-shirt à l'effigie de Miss Prairie... eh oui ils sont trop cool ! Merci, Merci, Merci !!!

Du coup, j'ai choisi d'en faire la star de mon blog !

Miss Prairie

Un grand merci à Oliv et Moug

Photoscan

 

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Fondant au chocolat de l'équipe de basket de Monnaie

 

Fondant au chocolat de l'équipe de basket de Monnaie

 

Ingrédients (6 à 8 personnes) :

  • 200 g de chocolat noir
  • 200 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 4 œufs

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C - th. 6
  • Dans une petite casserole faire fondre le beurre et le chocolat cassé en morceaux.
  • Pendant ce temps battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter le mélange beurre-chocolat et mélanger vivement.
  • Verser dans un moule en métal et enfourner pour 20 minutes à 180°C.

 

Astuces :

  • Attention, le gâteau ne doit pas être trop cuit, vérifier la cuisson après 15 minutes, selon le four, ça peut suffire.
  • Tiède avec une boule de glace à la vanille ... c'est trop bon !

 

 Fondant au chocolat de l'équipe de basket de Monnaie

 

Recette donnée par un des joueurs de l'équipe de basket loisir de Monnaie

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vendredi 12 juillet 2013

Lasagnes courgettes, tomates séchées et féta

 

Lasagnes courgettes, tomates séchées et féta

 

Ingrédients (4 à 6 personnes) :

  • 1 gros oignon
  • 1,5 kg de courgettes
  • Ciboulette, Basilic
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
  • 9 feuilles de lasagnes
  • 200 g de féta
  • 1 bocal de tomates séchées
  • 100 g de gruyère râpé

 

Préparation :

  • Eplucher et émincer l'oignon
  • Eplucher les courgettes et les couper en rondelles.
  • Ciseler la ciboulette et le basilic.
  • Dans une grande sauteuse, faire revenir les oignons dans un beau filet d'huile d'olive.
  • Après quelques minutes, ajouter les courgettes, les herbes, saler et poivrer et laisser cuire à feux vif pendant 5-10 minutes.
  • Pendant ce temps
  • Préchauffer le four à 210°C - th. 7.
  • Dresser les lasagnes : mettre une couche de feuilles de lasagnes, la moitié des courgettes des dés de féta et des tomates séchées puis recommencer, terminer par une couche de feuilles de lasagnes.
  • Parsemer de gruyère râpé et enfourner pour une trentaine de minutes.

 

Astuces :

  • C'est très aussi très bon froid.
  • Pour finir, j'avais mis des tranches de gruyère (pour sandwich) ... ca a été un peu surprenant au moment de la cuisson.

 

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Tarte poireau-champignons-oignons confits

 

Tarte poireau-champignons-oignons confits

 

Ingrédients (4 à 6 personnes) :

  • 1 gros oignon
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • Huile d'olive
  • 2 poireaux
  • 250 g de champignons de Paris
  • 1 brique de crème liquide
  • Sel et poivre
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 3 œufs
  • 100 g de gruyère râpé

 

Préparation :

  • Eplucher et émincer l'oignon.
  • Dans une petite poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y ajouter le soignons émincés.
  • Laisser cuire quelques minutes sans faire dorer, ajouter la cuillère à soupe de vinaire balsamique, la cuillère à soupe de sucre puis un peu d'eau.
  • Laisser cuire à feu très doux jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
  • Pendant ce temps, éplucher les champignons et les couper en dés puis émincer les poireaux.
  • Dans une sauteuse, faire fondre les poireaux et les champignons dans un beau filet d'huile d'olive.
  • Laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux et arroser de crème liquide, saler légèrement et poivrer.
  • Préchauffer le four à 210°C - th 7.
  • Dérouler la pate brisée et chemisée un plat à tarte.
  • Dans un grand saladier, battre les œufs puis ajouter les oignons confits, le mélange de champignons/poireau et les lardons.
  • Verser la préparation sur la pâte, parsemer de gruyère râpé et enfourner pour une trentaine de minutes.