mercredi 6 mai 2015

Mousse au citron

 

Mousse au citron

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 250 g de mascarpone
  • 2 oeufs entiers
  • 2 blancs d'oeufs
  • 2 citrons jaunes
  • 1 citron vert
  • 100 g de sucre en poudre

 

Préparation :

  • Presser le jus des 2 citrons et détailler très finement le zeste du citron vert puis le presser.
  • Blanchir les 2 jaunes d'œufs dans 100 g de sucre en poudre.
  • Incorporer le mascarpone dans la préparation et fouetter de manière à obtenir un mélange lisse.
  • Ajouter le jus des citrons et la moitié des zestes de citron vert.
  • Mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène.
  • Monter les 4 blancs d'œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
  • Incorporer petit à petit les blancs en neige dans la préparation à base de mascarpone.
  • Procéder délicatement, en soulevant la masse pour aérer le tout.
  • Placer le tout dans des ramequins puis au réfrigérateur pendant 3 heures.
  • Pour finir, parsemer d'un peu de zeste de citron vert au moment de déguster.

 

Recette originale sur Le journal des femmes.

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jeudi 23 avril 2015

Cupcakes Pomme-Framboise

 

Cupcakes pomme-framboise

 

Ingrédients (pour une vingtaine de cupcakes) :

Cupcakes aux pommes

  • 2 pommes
  • 130 g de beurre demi-sel
  • 50 g de sucre roux
  • 125 g de sucre
  • 2 œufs
  • 50 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 80 g de lait
  • 1 pincée de quatre-épices

Glaçage à la framboise

  • 150 g de framboises fraiches ou surgelées
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 250 g de mascarpone (bien froid)

 

Préparation :

Cupcakes aux pommes

  • Peler et épépiner les pommes, puis les couper en petits morceaux.
  • Dans une poêle, faire fondre 30 g de beurre et ajouter les pommes à feu vif pendant quelques minutes tout en remuant.
  • A feu doux, ajouter les 50g de sucre roux et laisser caraméliser doucement en remuant de temps en temps.
  • Préchauffer le four à 180°C - th6.
  • Faire fondre les 100 g de beurre rastants à feu doux.
  • Dans un saladier, assembler le sucre et les œufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Incorporer la farine et la levure, puis le lait et bien mélanger.
  • Ajouter enfin le beurre fondu et le quatre-épices.
  • Fouetter un moment pour que la pâte soit bien lisse puis ajouter les pommes et leur jus.
  • Remplir les moules à muffins aux 3/4 et enfourner.
  • Laisser cuire pendant 15 min ou un peu plus si les cupcakes ne sont pas assez colorés.
  • A la fin de la cuisson, bien laisser refroidir les cupcakes avant de passer au glaçage.

 Glaçage à la framboise

  • Poser un tamis sur le saladier et écraser les framboises à l'aide d'une cuillère à soupe jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de jus qui s'écoule.
  • Puis ajoutez le sucre glace, le mascarpone et la cuillère de crème liquide.
  • Fouetter au batteur électrique juqu'à ce que le mélange soit bien crémeux : la crème doit faire "un bec" sur les fouets.
  • Remplir une poche à douille et dresser la crème sur les cakes.

 

Astuce :

  • Si vous utilisez des framboises surgelées, les sortir bien avant pour qu'elles aient le temps de bien décongeler.

Recette originale des cupcakes aux pommes dans le bouquin Cookies, brownies et muffins. La popote des potes. Hachette pratique.
Recette originale du glaçage sur le blog Une fée dans mon panier.

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mardi 23 avril 2013

Lasagnes saumon, poireaux hyper-crémeuses au mascarpone

 

Lasagnes saumon, poireaux hyper-crémeuses au mascarpone

 

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

  • 3 pavés de saumon
  • 5 poireaux
  • 250 g de Mascarpone
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 9 feuilles de lasagnes sèches
  • Quelques brins de ciboulette
  • Huile d'olive
  • 30 g de beurre
  • 50 g de parmesan râpé
  • Sel, poivre

 

Préparation :

  • Emincer les poireaux en ne gardant que les parties les plus tendres.
  • Bien les laver et les égoutter.
  • Dans une sauteuse, faire revenir les poireaux dans un peu d'huile d'olive environ 15 minutes à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Saler, poivrer.
  • Rincer les pavés de saumon à l'eau fraîche et les couper en dés.
  • Saler, poivrer et réserver.
  • Dans une terrine, mélanger le mascarpone, la crème, les oeufs battus et un peu de sel et de poivre.
  • Beurrer un moule à gratin et déposer dans le fond un peu de mélange crémeux.
  • Disposer une couche de feuilles de lasagnes, puis recouvrir de poireaux, puis de saumon.
  • Saupoudrer de parmesan, puis de ciboulette et enfin verser un peu de préparation crémeuse.
  • Déposer ensuite une deuxième couche de feuilles de lasagnes, puis à nouveau poireaux, saumon, parmesan, ciboulette et crème.
  • Pour finir, déposer une dernière couche de lasagnes et verser la crème restante et enfin le parmesan restant.
  • Recouvrir de noix de beurre et réserver au réfrigérateur, filmé pendant 2h.
  • Après avoir préchauffer le four à 180°C - th. 6, enfourner pour 35 minutes.
  • Si le dessus brunit trop vite, recouvrir le plat d'une feuille d'aluminium pour la fin de la cuisson.
  • Pour finir... Servir chaud avec une salade verte et un vin blanc sec bien frais.

 

Recette sur Journaldesfemmes.com

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mardi 19 juin 2012

Riz au lait ... au mascarpone

 

Riz au lait ... au mascarpone

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 120 g de riz rond (riz à dessert)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 litre de lait
  • 125 g de mascarpone

 

Préparation :

  • Rincer le riz à l'eau froide, puis le mettre 3 min dans de l'eau bouillante.
  • Égoutter le riz et réserver.
  • Mettre le sucre dans 1 grande casserole, y incorporer le mascarpone et la vanille en mélangeant bien.
  • Allonger avec un peu de lait, puis délayer en versant peu à peu tout le lait et en fouettant bien.
  • Ajouter le riz, bien mélanger.
  • Mettre sur feu doux-moyen, il faut que ça bout à petit bouillon tout le long de la cuisson.
  • Laisser cuire 40 minutes en remuant souvent.

 

Reccette originale sur lamarmitedecathy.com

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lundi 29 juin 2009

Brownies cheesecake

 

Brownies cheesecake


Ingrédients :

Mélange 1 :

  • 250g de mascarpone
  • 1 œuf
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de farine

Mélange 2 :

  • 120 g de chocolat noir
  • 100 g de beurre demi sel
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 40 g de farine

 

Préparation :

Cheescake :

  • Dans un saladier fouetter vivement le mascarpone avec l'œuf.
  • Ajouter ensuite le sucre puis la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Brownies :

  • Faire fondre le beurre et le chocolat dans une petite casserole à feux très doux, en mélangeant pour obtenir une texture lisse.
  • Verser ce mélange dans un saladier et ajouter le sucre.
  • Incorporer les œufs un à un, puis la farine.

Montage :

  • Étaler les 3/4 de la pête à brownies dans le fond d'un moule (de préférence carré ou rectangulaire).
  • Verser dessus la pâte du Cheescake.
  • Recouvrir du reste de la pâte à Brownies.
  • Avec le dos d'une petite cuillère, former un escargot dans la pâte, mais ne passer qu'une seule fois, il ne s'agit pas de mélanger les deux pâtes !
  • Enfourner pour 30 minutes à four chaud (180°C - th 6).
  • A la sortie du four, laisser refroidir et mettre au frigo au moins 2 heures avant de déguster.

 

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