mercredi 20 novembre 2013

Lasagnes à la bolognaise

 

Lasagnes à la bolognaise

 

Ingrédients (6 à 8 personnes) :

Lasagnes

  • 9 feuilles de lasagnes
  • 1 gros oignon
  • 2 poivrons rouges
  • 3 tomates
  • 2 petites boites de tomates pelées
  • 400 g de viande hachée
  • 100 g de gruyère râpé
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Béchamel

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 1/2 litre de lait
  • 3 pincées de noix de muscade

 

Préparation :

Bolognaise

  • Couper l'oignon en fines lamelles et le faire revenir dans l'huile d'olive.
  • Lorsque l'oignon commence à être doré, ajouter les poivrons coupés en petits dés et laisser cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.
  • Ajouter la viande hachée, saler et poivrer légèrement et faire cuire à feu vif.
  • Lorsque la viande est cuite, ajouter les tomates pelées mixées et bien mélanger.
  • Laisser réduire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus.
  • Préchauffer le four à 210°C - th 6-7.

Béchamel

  • Faire fondre le beurre à feu doux.
  • Hors du feu, ajouter la farine et mélanger à l'aide d'un fouet.
  • Remettre la casserole sur le feu et faire cuire 2 minutes sans cesser de tourner.
  • Verser le lait en continuant de mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
  • Ajouter la noix de muscade.
  • Porter à ébullition et mélangeant tout le temps.
  • Laisser cuire pendant 3 minutes environ.

Montage

  • Dans un plat carré ou rectangulaire à bords hauts, mettre une couche de lasagnes, une couche de sauce bolognaise et une couche de béchamel, jusqu'à épuisement des ingrédients.
  • Finir par une couche de lasagnes.
  • Couper les tomates en rondelles et les étaler sur les lasagnes.
  • Parsemer de gruyère râpé.
  • Faire cuire 25 minutes environ.
  • Servir bien chaud.

 

Astuces :

  • Faites la béchamel juste avant de monter les lasagnes et pas trop épaisse pour qu'elle soit facile à étaler.
  • Faites des couches assez épaisses : 2 couches suffisent.
  • Si vous préférez lorsque le gruyère reste bien fondant, couvrez les lasagnes avec du papier aluminium avant de les mettre au four.

 

Lasagnes à la bolognaise

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vendredi 12 juillet 2013

Lasagnes courgettes, tomates séchées et féta

 

Lasagnes courgettes, tomates séchées et féta

 

Ingrédients (4 à 6 personnes) :

  • 1 gros oignon
  • 1,5 kg de courgettes
  • Ciboulette, Basilic
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
  • 9 feuilles de lasagnes
  • 200 g de féta
  • 1 bocal de tomates séchées
  • 100 g de gruyère râpé

 

Préparation :

  • Eplucher et émincer l'oignon
  • Eplucher les courgettes et les couper en rondelles.
  • Ciseler la ciboulette et le basilic.
  • Dans une grande sauteuse, faire revenir les oignons dans un beau filet d'huile d'olive.
  • Après quelques minutes, ajouter les courgettes, les herbes, saler et poivrer et laisser cuire à feux vif pendant 5-10 minutes.
  • Pendant ce temps
  • Préchauffer le four à 210°C - th. 7.
  • Dresser les lasagnes : mettre une couche de feuilles de lasagnes, la moitié des courgettes des dés de féta et des tomates séchées puis recommencer, terminer par une couche de feuilles de lasagnes.
  • Parsemer de gruyère râpé et enfourner pour une trentaine de minutes.

 

Astuces :

  • C'est très aussi très bon froid.
  • Pour finir, j'avais mis des tranches de gruyère (pour sandwich) ... ca a été un peu surprenant au moment de la cuisson.

 

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mardi 23 avril 2013

Lasagnes saumon, poireaux hyper-crémeuses au mascarpone

 

Lasagnes saumon, poireaux hyper-crémeuses au mascarpone

 

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

  • 3 pavés de saumon
  • 5 poireaux
  • 250 g de Mascarpone
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 9 feuilles de lasagnes sèches
  • Quelques brins de ciboulette
  • Huile d'olive
  • 30 g de beurre
  • 50 g de parmesan râpé
  • Sel, poivre

 

Préparation :

  • Emincer les poireaux en ne gardant que les parties les plus tendres.
  • Bien les laver et les égoutter.
  • Dans une sauteuse, faire revenir les poireaux dans un peu d'huile d'olive environ 15 minutes à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Saler, poivrer.
  • Rincer les pavés de saumon à l'eau fraîche et les couper en dés.
  • Saler, poivrer et réserver.
  • Dans une terrine, mélanger le mascarpone, la crème, les oeufs battus et un peu de sel et de poivre.
  • Beurrer un moule à gratin et déposer dans le fond un peu de mélange crémeux.
  • Disposer une couche de feuilles de lasagnes, puis recouvrir de poireaux, puis de saumon.
  • Saupoudrer de parmesan, puis de ciboulette et enfin verser un peu de préparation crémeuse.
  • Déposer ensuite une deuxième couche de feuilles de lasagnes, puis à nouveau poireaux, saumon, parmesan, ciboulette et crème.
  • Pour finir, déposer une dernière couche de lasagnes et verser la crème restante et enfin le parmesan restant.
  • Recouvrir de noix de beurre et réserver au réfrigérateur, filmé pendant 2h.
  • Après avoir préchauffer le four à 180°C - th. 6, enfourner pour 35 minutes.
  • Si le dessus brunit trop vite, recouvrir le plat d'une feuille d'aluminium pour la fin de la cuisson.
  • Pour finir... Servir chaud avec une salade verte et un vin blanc sec bien frais.

 

Recette sur Journaldesfemmes.com

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samedi 22 septembre 2012

Lasagnes chèvre, courgettes et duo de tomates

 

Lasagnes chèvre, courgettes et duo de tomates

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 oignon
  • 2 petites courgettes
  • Huile d'olive
  • Ciboulette
  • 300 g de chèvre frais (type Chavroux)
  • 10 feuilles de lasagnes
  • 6 belles tomates
  • 12 tomates séchées confites à l'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de basilic ciselé surgelé
  • 1 bûche de chèvre

 

Préparation :

  • Éplucher et émincer finement l'oignon.
  • Laver, éplucher et râper les courgettes.
  • Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans un beau filet d'huile d'olive pendant environ 4 minutes.
  • Ajouter ensuite les courgettes râpées la ciboulette finement ciselée, saler et poivrer et laisser cuire une dizaine de minutes.
  • Incorporer le chèvre frais en morceaux et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en mélangeant bien.
  • Pendant ce temps, plonger les feuilles de lasagne dans une casserole d'eau bouillante salée.
  • Mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive et laisser cuire pendant 5-6 minutes.
  • Égoutter les feuilles de lasagne et les couper en deux carrés.
  • Étaler les vingt carrés sur un torchon propre.
  • Préchauffer le four à 200°C - th. 6-7.
  • Laver les tomates, les épépiner et les couper en petits dés.
  • Couper également les tomates confites en petits morceaux.
  • Dans un saladier, mélanger les tomates, les tomates confites, le basilic et un beau filet d'huile d'olive.
  • Couper la bûche de chèvre en rondelles.
  • Pour monter les lasagnes, disposer 4 demi-feuilles de lasagnes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  • Ajouter successivement le mélange courgette-chèvre frais, une feuille de lasagne, le duo de tomates et une feuille de lasagne.
  • Répéter l'opération une nouvelle fois en terminant par une feuille de lasagne.
  • Répartir les rondelles de bûche de chèvre sur le dessus.
  • Enfourner pour 13 minutes en terminant pas 1 minute sous le grill.
  • Servir illico presto.

 

Astuces :

  • Vous pouvez également manger les lasagnes froides, c'est aussi très bon.
  • Si vous avez un peu de temps devant vous, épluchez les tomates, ça sera meilleur.

 

Recettes originales dans le bouquin Lasagnes & pasta. La popote des potes. Hachette pratique.

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dimanche 20 novembre 2011

Lasagnes courgettes-chèvre

 

Lasagnes courgettes-chèvre

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 2 kilos de courgettes
  • 2 gros oignons
  • 200 g d'allumettes de lardons fumés
  • 9 feuilles de lasagne
  • 1bûche de chèvre
  • 4 ou 5 tomates
  • 100 g de gruyère râpé
  • Huile d'olive
  • Origan

 

Préparation :

  • Éplucher et émincer les oignons.
  • Peler et couper les courgettes en fines rondelles.
  • Faire revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive.
  • Lorsqu'ils commencent à dorer, ajouter les lardons et laisser cuire jusqu'à ce que les lardons soient cuits.
  • Ajouter les courgettes et laisser réduire pendant une quinzaine de minutes.
  • Pendant ce temps, couper la bûche de chèvre et les tomates en rondelles.
  • Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
  • Dresser les lasagnes : une couche de lasagnes, une couche de courgettes, quelques rondelles de fromage de chèvre et ainsi de suite.
  • Terminer par une couche de lasagne, répartir les rondelles de tomates.
  • Saupoudrer d'origan et de gruyère râpé.
  • Enfourner pour une trentaine de minutes.

 

Lasagnes courgettes-chèvre

 

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samedi 8 août 2009

Lasagnes express avocat et saumon fumé

 

Ingrédients (4 personnes) :

  • 10 feuilles de lasagnes précuites
  • 1 filet + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 citron
  • 1/2 citron vert
  • 4 avocats mûrs
  • 3 gouttes de tabasco
  • 4 tranches de saumon fumé
  • Sel, poivre

 

Préparation :

  • Plonger les feuilles de lasagnes dans une casserole d'eau bouillante salée.
  • Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive et laisser cuire 7 minutes environ.
  • Égoutter les feuilles de lasagnes et les couper en deux carrés à l'aide de ciseaux.
  • Etaler les 20 carrés sur un torchon propre.
  • Préparer le guacamole :
  • Presser les demi-citrons.
  • Éplucher les avocats et déposer la chair dans le bol du mixer.
  • Ajouter le jus des citrons et le tabasco.
  • Saler et poivrer.
  • Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée d'avocat.
  • Couper les tranches de saumon en deux.
  • Monter les lasagnes :
  • Disposer 4 demi-feuilles de lasagne sur 4 assiettes.
  • Puis ajouter successivement le guacamole, une feuille de lasagne, les tranches de saumon et une feuille de lasagne.
  • Répéter l'opération une nouvelle fois en terminant par une feuille de lasagne.
  • Arroser les lasagne d'un filet d'huile d'olive juste avant de servir.

 

Astuces :

  • Pour aller encore plus vite, vous pouvez utiliser un guacamole tout prêt.
  • A manger le jour même, sinon l'avocat noirci très vite ... et ça ne donne pas trop envie.

 

Recette originale dans le bouquin Lasagnes & pasta. La popote des potes. Hachette pratique.

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mardi 30 juin 2009

Lasagnes au thon et aux poivrons

 

Lasagnes au thon et aux poivrons

 

Ingrédients (6 personnes) :

  • 3 poivrons rouges
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 9 feuilles de lasagnes précuites
  • 2 boules de mozzarella (250 g égouttées)
  • 450 g de thon au naturel (égoutté)
  • 80 g de parmesan râpé
  • 2 oignons
  • 2 boîtes de chair de tomate (800 g au total)
  • 1 petit pot de concentré de tomate (70 g)
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 3 cuillères de basilic ciselé surgelé
  • 2 pincées de sucre en poudre
  • 3 pincées de piment d'Espelette
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

 

Préparation :

  • Éplucher les oignons et les couper finement.
  • Dans une grande casserole, faire chauffer un beau filet d'huile d'olive.
  • Ajouter les oignons les faire revenir 3 minutes environ.
  • Puis, ajouter la chair de tomate, le concentré de tomate, l'eau, le basilic, le sucre et le piment.
  • Saler et poivrer.
  • Laisser cuire à feux doux 25 minutes en mélangeant régulièrement.
  • Pendant ce temps, éplucher grossièrement les poivrons avec un épluche-tomate.
  • Les épépiner et les couper en fines lamelles.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer un beau filet d'huile d'olive.
  • Ajouter les poivrons.
  • Saler et poivrer.
  • Faire cuire 20 minutes environ à feux doux.
  • Préchauffer le four à 180°C - th 6.
  • Égoutter la mozzarella et la couper en rondelles.
  • Égoutter le thon et l'émietter grossièrement.
  • Monter les lasagnes : mettre une couche de lasagnes, de la sauce tomate, du thon, des poivrons de la mozzarella et ainsi de suite.
  • Terminer l'opération par une couche de sauce tomate.
  • Parsemer le tout de parmesan râpé.
  • Enfourner pour environ 30 minutes.

 

Astuces :

  • Pour peler les poivrons il est plus facile d'utiliser un épluche-tomates.
  • Pendant la cuisson des poivrons, n'hésitez pas à rajouter de l'huile d'olive.
  • Mettre un filet d'eau ou de jus de tomate au fond du plat pour éviter que la première couche de lasagnes ne colle au fond.

 

Recette originale dans le bouquin Lasagnes & pasta. La popote des potes. Hachette pratique.

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dimanche 10 mai 2009

Lasagnes façon Miss Prairie

 

Lasagnes façon Miss Prairie

 

Ingrédients (6 à 8 personnes) :

Lasagnes :

  • 9 feuilles de lasagnes
  • 1 gros oignon
  • 1 ou 2 poivrons
  • 2 ou 3 courgettes
  • 3 tomates
  • 2 grosses boites de tomates pelées
  • 300 g de viande hachée
  • 1 demi chorizo
  • 100 g de gruyère râpé
  • Huile d'olive
  • Épices mexicaines
  • Piment fort
  • Sel, poivre

Sauce béchamel :

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 1/2 litre de lait
  • 3 pincées de noix de muscade

 

Préparation :

Lasagnes :

  • Couper l'oignon en fines lamelles et le faire revenir dans l'huile d'olive.
  • Lorsque l'oignon commence à être doré, ajouter les poivrons coupés en petits dés et laisser cuire à couvert pendant un vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
  • Ajouter la viande hachée, saler et poivrer légèrement et faire cuire à feu vif.
  • Lorsque la viande est cuite, ajouter les tomates pelées mixées, les courgettes râpées ou en rondelles assez fines, le chorizo coupé en petits morceaux, les épices mexicaines et le piment (selon vote goût), mélanger bien.
  • Laisser réduire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus.
  • Préchauffer le four à 210°C - th 6-7.

Béchamel :

  • Faire fondre le beurre à feu doux.
  • Hors du feu, ajouter la farine et mélanger à l'aide d'un fouet.
  • Remettre la casserole sur le feu et faire cuire 2 minutes sans cesser de tourner.
  • Verser le lait en continuant de mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
  • Ajouter la noix de muscade.
  • Porter à ébullition et mélangeant tout le temps.
  • Laisser cuire pendant 3 minutes environ.

Montage :

  • Dans un plat carré ou rectangulaire à bords hauts, mettre une couche de lasagnes, une couche de sauce et une couche de béchamel, jusqu'à épuisement des ingrédients.
  • Finir par une couche de lasagnes.
  • Couper les tomates en rondelles et les étaler sur les lasagnes.
  • Parsemer de gruyère râpé.
  • Faire cuire 25 minutes environ.
  • Servir bien chaud.

 

Astuces :

  • Utilisez une grande casserole ou une sauteuse pour préparer la sauce.
  • Faites la béchamel juste avant de monter les lasagnes et pas trop épaisse pour qu'elle soit facile à étaler.
  • Faites des couches assez épaisses : 2 couches suffisent.
  • Si vous préférez lorsque le gruyère reste bien fondant, couvrez les lasagnes avec du papier aluminium avant de les mettre au four.

 

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