dimanche 13 mars 2016

Mini-galettes des rois au Nutella

 

Mini-galettes des rois au Nutella

 

Ingrédients (pour une douzaine de mini-galettes) :

  • 220 g de Nutella
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 120 g de noisettes en poudre
  • 2 rouleaux de pâtes feuilletées

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 220°C - th. 7-8.
  • Dans un saladier, mélanger le Nutella, les oeufs et les noisettes en poudre.
  • Dérouler les pâtes feuilletées et faire des petits ronds de pâte avec un emporte-pièce.
  • Placer la moitié des ronds de pâte sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé.
  • Étaler délicatement la préparation au Nutella en laissant un bord et recouvrir d'un deuxième rond de pâte.
  • Souder les bords des deux ronds de pâtes en réalisant un bourrelet sur tout le tour des galettes.
  • A l'aide d'un pinceau, badigeonner le jaune d'oeuf battu sur toute la surface des galettes.
  • Tracer un large quadrillage à l'aide d'un couteau fin et enfourner pour 25 minutes.

 

Recette originale dans le Calendrier 2015. Une année gourmande. Larousse.

Posté par JulieMissPrairie à 22:43 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,


jeudi 9 janvier 2014

Galette des rois frangipane, pommes et framboises

 

Galette des rois frangipane, pommes et framboises

 

Ingrédients :

Pour la crème pâtissière :

  • 2 œufs
  • 60 g de sucre
  • 30 g de farine
  • 250 ml de lait écrèmé

Pour la crème d'amande :

  • 60 g de beurre
  • 4 jaunes d'œufs
  • 150 g de poudre d'amande
  • 100 g de sucre

Fruits

  • 50 g de sucre
  • 4 pommes Pink Lady
  • 20 ml d'eau
  • 150 g de framboises

Montage

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
  • 1 jaune d'œuf
  • 2 ou 3 cuillères à soupe de lait

 

Préparation :

Crème pâtissière

  • Porter le lait à ébullition.
  • Blanchir les œufs entiers avec le sucre, puis ajouter la farine et le lait bouillant.
  • Remettre le tout dans la casserole et cuire pendant 3 min dès reprise de l'ébullition.
  • Verser ensuite la crème dans un plat, recouvrir de film alimentaire et laisser refroidir pendant 1h.

Crème d'amande

  • Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
  • Ajouter la poudre d'amande et le beurre mou, puis mélanger.
  • Détendre la crème pâtissière bien froide au fouet, puis ajouter la crème d'amande et mélanger.

Pommes

  • Éplucher les pommes puis les couper en fines lamelles.
  • Dans une poêle, mettre 50 g de sucre puis faire chauffer à feu vif.
  • Laisser le sucre fondre avec l'eau puis se transformer en caramel.
  • Ajouter alors les pommes et les laisser cuire à feu doux pendant environ 5 min.
  • Laisser refroidir.

Montage

  • Fouetter le jaune d'œuf restant avec un peu de lait pour réaliser la dorure.
  • Déposer la 1ère pâte feuilletée sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
  • Passer un peu de dorure sur le bord du disque de pâte, puis le garnir de crème sur 1 cm d'épaisseur (ne pas oublier la fève).
  • Parsemer la crème des pommes et des framboises.
  • Poser ensuite le 2ème disque dessus, bien souder les bords.
  • Marquer le dessus de la galette quadrillant avec la lame d'un couteau dans un sens puis dans l'autre.
  • Dorer le dessus et laisser reposer au frais pendant 1/2h.
  • Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
  • Dorer de nouveau puis enfourner pendant 40 min.
  • Laisser tiédir avant de déguster.

 

Posté par JulieMissPrairie à 20:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

mardi 10 avril 2012

Galette des rois poire-chocolat

 

Galette des rois poire-chocolat

 

Ingrédients :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
  • 3 belles poires bien mûres
  • 60 g de poudre de noisette
  • 100 g de chocolat noir à 74% de cacao
  • 50 g de beurre mou
  • 50 g de sucre semoule
  • 2 œufs
  • 100 ml de crème liquide

 

Préparation :

  • Peler et couper les poires en petits cubes.
  • Casser le chocolat en morceaux.
  • Porter la crème liquide à ébullition et la verser sur le chocolat.
  • Mélanger, lisser et maintenir la préparation à peine tiède.
  • Dans une terrine, fouetter le beurre mou avec le sucre semoule jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
  • Ajouter 1 œuf entier + 1 blanc, bien mélanger.
  • Incorporer ensuite la poudre de noisettes et la crème au chocolat.
  • Bien mélanger le tout.
  • Dérouler une pâte feuilletée.
  • Étaler la préparation en laissant un bord de 2 cm puis parsemer avec les cubes de poires.
  • Humidifier les bords de la pâte, poser la fève et recouvrir avec l'autre pâte déroulée.
  • Bien souder les bords.
  • Badigeonner le dessus avec le jaune d'oeuf battu (avec 1 ou 2cuillères à soupe de lait).
  • Strier et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Préchauffer le four à 210°C - th. 7.
  • Enfourner la galette pendant 10 minutes à 210°C puis poursuivre la cuisson à 180°C - th. 6 pendant 20 minutes.
  • Sortir la galette du four, la placer sur un plat de service et la laisser tiédir avant de servir.

 

Galette des rois poire-chocolat

 

Recette originale sur journaldesfemmes.com

Posté par JulieMissPrairie à 23:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Galette des rois pommes caramélisée et frangipane

 

Galette des rois pommes caramélisée et frangipane

 

Ingrédients :

Pour la crème pâtissière :

  • 2 œufs
  • 60 g de sucre
  • 30 g de farine
  • 250 ml de lait écrèmé

Pour la crème d'amande :

  • 60 g de beurre
  • 4 jaunes d'œufs
  • 150 g de poudre d'amande
  • 100 g de sucre

Pour les pommes caramélisées :

  • 50 g de sucre
  • 4 pommes Pink Lady
  • 20 ml d'eau

Pour le montage :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
  • 1 jaune d'œuf
  • 2 ou 3 cuillères à soupe de lait

 

Préparation :

Pour la crème pâtissière :

  • Porter le lait à ébullition.
  • Blanchir les œufs entiers avec le sucre, puis ajouter la farine et le lait bouillant.
  • Remettre le tout dans la casserole et cuire pendant 3 min dès reprise de l'ébullition.
  • Verser ensuite la crème dans un plat, recouvrir de film alimentaire et laisser refroidir pendant 1h.

Pour la crème d'amande :

  • Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
  • Ajouter la poudre d'amande et le beurre mou, puis mélanger.
  • Détendre la crème pâtissière bien froide au fouet, puis ajouter la crème d'amande et mélanger.

Pour les pommes caramélisées :

  • Éplucher les pommes puis les couper en fines lamelles.
  • Dans une poêle, mettre 50 g de sucre puis faire chauffer à feu vif.
  • Laisser le sucre fondre avec l'eau puis se transformer en caramel.
  • Ajouter alors les pommes et les laisser cuire à feu doux pendant environ 5 min.
  • Débarrasser sur une plaque et laisser refroidir.

Pour le montage :

  • Fouetter le jaune d'œuf restant avec un peu de lait pour réaliser la dorure.
  • Déposer la 1ère pâte feuilletée sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
  • Passer un peu de dorure sur le bord du disque de pâte, puis le garnir de crème sur 1 cm d'épaisseur (ne pas oublier la fève).
  • Parsemer la crème des pommes caramélisées.
  • Poser ensuite le 2ème disque dessus, bien souder les bords.
  • Marquer le dessus de la galette quadrillant avec la lame d'un couteau dans un sens puis dans l'autre.
  • Dorer le dessus et laisser reposer au frais pendant 1/2h.
  • Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
  • Dorer de nouveau puis enfourner pendant 40 min.
  • Laisser tiédir avant de déguster.

 

Recette originale sur atelierdeschefs.fr

Posté par JulieMissPrairie à 23:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

dimanche 24 juillet 2011

Galettes boudin noir - pommes de terre

 

Galettes boudin noir - pommes de terre

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 800 g de pomme de terre
  • 3 œufs
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 2 boudins noirs
  • 4 pincées de quatre-épices
  • Sel, poivre
  • Un beau filet d'huile d'olive

 

Préparation :

  • Couper les boudins en rondelles d'environ 1/2 cm de largeur.
  • Éplucher les pommes de terre et les râper grossièrement.
  • Dans un saladier, battre les œufs, le quatre-épices, le sel et le poivre.
  • Ajouter la farine puis les pommes de terre râpées et bien mélanger.
  • Sur une plaque former des petits tas de préparation, ajouter une rondelle de boudin puis recouvrir de préparation.
  • Dans une grande poêle, faire chauffer un beau filet d'huile d'olive.
  • A l'aide d'une spatule, déposer les galettes dans la poêle.
  • Appuyer légèrement sur les galettes et les laisser frire 5 bonnes minutes de chaque côté.

 

Astuces :

  • Vous pouvez servir ces galettes avec une salade verte ou encore mieux avec une poêlée de pommes :
             - Éplucher 4 pommes et les couper en lamelles.
             - Faire revenir un grosse noix de beurre dans une poêle puis ajouter les lamelles de pommes.
             - Saupoudrer de 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre et d'un peu de cannelle ou de quatre-épices.
  • L'idéal, c'est de servir les galettes bien chaudes à la sortie de la poêle. Si vous ne pouvez pas, vous pouvez mettre les galettes au four pour les conserver au chaud au four à 120°C ou bien les faire réchauffer une dizaine de minutes.

 

Recette originale sur saveurs & couleurs

Posté par JulieMissPrairie à 21:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,