dimanche 6 novembre 2016

Gâteau sablé banane-Michoko

 

Gâteau sablé banane-michoko

 

Ingrédients :

  • 400 g de farine
  • 150 g de sucre glace
  • 1 sachet de levure chimique
  • 200 g de beurre demi-sel
  • 2 oeufs
  • 30 Michokos
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide
  • 6 ou 7 bananes

 

Préparation :

  • Mettre la farine, le sucre, la levure chimique et le beurre dans le bol du mixeur et mixer quelques secondes pour sabler la pête.
  • Ajouter les oeufs et le sel, puis mixer 5 secondes.
  • Verser la préparation sur un plan de travail et la rassembler rapidement en boule.
  • Diviser la boule en deux parties : un quart et trois quarts.
  • Filmer les deux boules et réserver au congélateur une heure.
  • Mettre 10 Michokos au congélateur.
  • Dans une casserole, faire fondre à feu doux 20 Michokos et la crème liquide.
  • Couper les bananes en rondelles assez épaisses.
  • Râper grossièrement les trois quarts de pâte congelée et en tapisser le moule garni de papier sulfurisé.
  • Déposer dessus les rondelles de bananes et verser dessus les Michokos fondus.
  • Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
  • Râper le reste de la pâte congelées pour recouvrir le gâteau.
  • A l'aide d'un grand couteau , casser les 10 Michokos congelés en pépites et les répartir sur le gâteau.
  • Enfourner le gâteau et laisser cuire 30 minutes.

 

Gâteau sablé banane-michoko

 

Recette originale dans le bouquin Michoko, les 30 recettes culte. Les tout-petits de Marabout.

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lundi 30 mars 2015

Chocolate Guinness Cake

 

Chocolate Guinness Cake

 

Ingrédients (12 personnes) :

Gâteau au chocolat

  • 30 cl de Guinness
  • 125 g de beurre demi-sel
  • 150 g de cacao non sucré en poudre
  • 400 g de sucre fin
  • 20 cl de crème entière
  • 3 œufs entiers
  •  sachet de gousse de vanille en poudre
  • 400 g de farine
  • 1 sachet de levure

Glaçage

  • 300 g de fromage frais Philadelphia
  • 150 g de sucre glace
  • 5 cl de crème épaisse
  • 50 gr de beurre dem-sel en pommade

 

Préparation :

Gâteau au chocolat

  • Préchauffer le four à 180°C - th6, puis beurrer et fariner un moule à manqué.
  • Verser la Guinness dans une casserole et y ajouter le beurre coupé en dés
  • Laisser fondre à feu moyen. 
  • Dans un bol, mélanger la crème et les œufs.
  • Dans un grand saladier, mélanger la préparation Guinness-beurre avec le cacao et le sucre puis ajouter le mélange crème-œufs.
  • Ajouter enfin la farine et la levure.
  • Verser la pâte dans le moule et enfournez pour 45 minutes environ en surveillant.
  • Quand le gâteau a refroidi, le démouler et le placer sur un plat de service afin de le glacer.

Glaçage

  • Fouetter le fromage frais et y ajouter le sucre glace et la gousse de vanille en poudre, le mélange doit être souple.
  • Ajouter la crème et le beurre, puis fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
  • Glacer le gâteau avec ce mélange et le placer au frais.

 

Astuces :

  • Lors de la cuisson, le gâteau a beaucoup gonflé au milieu, puis s'est un peu affaissé en sortant du four ... Bon au final il ressemblait à un volcan. Du coup, pour que le glaçage soit plus facile, à l'aide d'un grand couteau, j'ai tranché le dome histoire d'avoir un gâteau tout plat ;)
  • Au lieu de fariner le moule, vous pouvez untiliser du cacao amer ... comme ça pas de traces de farine en démoulant.

 

Recette originale sur le site Food for Love.

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mercredi 24 avril 2013

Gâteau chocolat-passion sur croustillant aux noisettes (Christophe Michalak)

 

Gâteau chocolat-passion sur croustillant aux noisettes (Christophe Michalak)

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour le croustillant de noisettes :

  • 120 g de biscuits au beurre
  • 120 g de gianduja lait-noisette
  • 25 g de noisettes grillées concassées
  • 1 pincée de sel fin

Pour la mousse chocolat-passion :

  • 200 g de fruits de la passion
  • 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 jaunes d'œufs
  • 140 g de chocolat au lait
  • 50 g de chocolat noir 70%
  • 150 g de crème

Pour le glaçage

  • 200 g de crème
  • 30 g de miel
  • 70 g de chocolat noir 70%
  • 70 g de gianduja lait-noisette
  • 25 g d'huile de pépins de raisin

 

Préparation :

Croustillant de noisettes :

  • Concasser les biscuits avec un rouleau à pâtisserie afin de réaliser des petits morceaux (pour se faciliter la tâche, enfermer les biscuits dans un sac plastique).
  • Faire fondre le gianduja lait-noisette quelques instants à feu doux au bain marie.
  • Ajouter le sel et les noisettes grillées et mélanger le tout à l'aide d'une cuillère.
  • Déposer cette préparation dans le fond d'un moule à fond amovible (pour moi 23cm), bien tasser et réserver au frais.

Mousse chocolat-passion :

  • Placer les fouets du batteur et le saladier avec la crème au congélateur.
  • Couper les fruits de la passion en deux et, à l'aide d'une petite cuillère, en vider la pulpe dans le bol du mixer.
  • Mixer à puissance maximale avec 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre.
  • Mélanger cette purée de passion avec les jaunes d'œuf dans un récipient.
  • Monter ce sabayon dans une casserole (à feux doux et de préférence au bain-marie).
  • Remuer régulièrement à l'aide un fouet jusqu'à obtenir un mélange onctueux.
  • Faire fondre les morceaux de chocolat au bain marie et les ajouter au sabayon.
  • Mélanger jusqu'à obtenir un mélange brillant.
  • Monter la crème en chantilly puis l'incorporer délicatement au mélange chocolat-passion à l'aide d'un fouet à main.
  • A l'aide d'une spatule, dresser dans le cercle sur le croustillant afin que le mélange soit bien lisse.
  • Mettre au réfrigérateur au minimum deux heures puis le placer au congélateur la dernière 1/2 heure.

Glaçage :

  • Dans une casserole, faire bouillir la crème et le miel.
  • Laisser refroidir au dessous de 50°C.
  • Ajouter le chocolat noir et le chocolat au lait en morceaux et mélanger le tout au fouet, température toujours inférieure à 50°C.
  • Terminer en mélangeant l'huile de pépin de raisin.
  • Maintenir cette préparation tiède.
  • Sortir le gâteau du congélateur, le déposer sur une grille avec un plat au dessous.
  • Déposer une belle louche de glaçage sur le gâteau et laisser la préparation s'égoutter.
  • Réserver au frais et sortir juste avant de servir.

 

Astuces :

  • Le gianduja lait noisette est du chocolat au lait fondant aux noisettes. On en trouve dans les grandes surfaces de la marque Nestlé.
  • Pour choisir les fruits de la passion : les fruits doivent être odorants et lourds en main, et leur peau doit être plissée et céder légèrement sous la pression.
  • Pour savoir si le glaçage est en dessous de 50°C, comme je n'ai pas de thermomètre, je me suis servie de mon doigt et de ma langue ... j'ai attendu jusqu'à temps que ça me paraisse chaud, mais pas trop (ah ben oui, on fait comme on peut lol ...).
  • Il est préférable de préparer cette recette la veille, les arômes n'en seront que plus développés !
  • J'avais servi ce gâteau pour le réveillon, avec une salade de mangues (de la mangue coupée en dés dans un sirop au sucre) et une chantilly légèrement acidulée aux fruits de la passion (j'avais gardé un peu de purée de fruits de la passion).

 

Gâteau chocolat-passion sur croustillant aux noisettes (Christophe Michalak)

 

Recette originale sur le blog Les épices rient !

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dimanche 14 avril 2013

Gâteau aux clémentines

 

Gâteau aux clémentines

 

Ingrédients :

  • 230 g de sucre
  • 3 œufs
  • 6 clémentines
  • 1 yaourt nature
  • 220 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 100g de beurre

 

Préparation :

  • Éplucher les clémentines et les couper en petits morceaux en essayant de récupérer le jus.
  • Mélanger les morceaux de clémentines avec 50 g de sucre.
  • Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
  • Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu très doux.
  • Dans un grand saladier, mélanger le reste du sucre avec les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter le beurre fondu et le yaourt et battre pour obtenir un mélange bien lisse.
  • Incorporer la farine, la levure et le sel.
  • Pour finir, ajouter les morceaux de clémentines.
  • Verser dans un moule et faire cuire 30 minutes.

 

Recette originale sur magicmaman.com

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mercredi 10 avril 2013

Gâteau comme un cookie géant

 

Gâteau comme un cookie géant

 

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

  • 180 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 180 g de sucre roux
  • 120 g de beurre demi-sel tempéré
  • 1 œuf
  • 150 g de chocolat noir à 70%

 

Préparation :

  • Placer le chocolat au congélateur.
  • Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
  • Mélanger le beurre et le sucre roux dans un saladier.
  • Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l'œuf.
  • Incorporer la farine et la levure et mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte.
  • A l'aide d'un grand couteau, couper le chocolat en pépites.
  • Enfin ajouter les pépites de chocolat et mélanger grossièrement.
  • Disposer la pâte dans un moule à manqué de 18 ou 20 cm de diamètre.
  • Enfourner pour 25 minutes environ, le gâteau doit être doré mais pas trop cuit à l'intérieur.

 

Astuces :

  • Déguster tiède avec une boule de glace à la vanille...
  • J'ai un moule en silicone estampillé 'Cookie', j'ai fait un petit nappage au chocolat, histoire d'avoir une empreinte 'cookie ;)

 

Gâteau comme un cookie géant

 

Gâteau comme un cookie géant

 

 Recette originale sur chocolatetcaetera.fr

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dimanche 9 décembre 2012

Gâteau mousseline aux noisettes

 

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 200 g de noisettes en poudre
  • 200 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 200 g de fécule de pomme de terre
  • 1 pincée de sel

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 150°C - th. 5.
  • Séparer les blancs d'œufs des jaunes.
  • Dans un saladier, mélanger vivement les jaunes d'œufs, la noisette en poudre et le sucre.
  • Ajouter peu à peu la farine et la fécule de pomme de terre.
  • Battre les blancs d'œufs, en neige bien ferme, avec une pincée de sel.
  • Verser le tout dans un moule à manqué tapissé de papier sulfurisé.
  • Faire cuire à feux doux pendant 30 minutes.

 

Remarque :

  • Le gateau est un peu dur à mélanger et paraît très consistant, mais en fait à la cuisson, il gonfle un peu et devient plus moelleux.

 

Recette originale dans le bouquin Nos meilleurs desserts de Grand-mères. Éditions France Loisirs.

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Gâteau-crumble aux poires et au chocolat aux noisettes

 

Ingrédients (6 à 8 personnes) :

Pour le gâteau :

  • 120 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure
  • 75 g de sucre
  • 3 œufs
  • 90 g de crème liquide
  • 50 g de beurre demi-sel

Pour la garniture :

  • 4 ou 5 poires bien mûres
  • 150 g de chocolat aux noisettes

Pour le crumble :

  • 50 g de farine
  • 50 g de cassonade
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 50 g de noisettes en poudre

 

Préparation :

Gâteau :

  • Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure.
  • Battre les œufs et la crème liquide, puis les ajouter au mélange précédent.
  • Faire fondre le beurre à feu doux et l'incorporer à la pâte.
  • Verser le tout dans un moule à manqué de 18 à 20 cm de diamètre.

Garniture :

  • Peler les poires et les couper en petits morceaux.
  • Concasser grossièrement le chocolat aux noisettes.
  • Répartir les fruits sur la pâte et saupoudrer avec le chocolat concassé grossièrement.

Crumble :

  • Préchauffer le four à 180° C (th. 6).
  • Mélanger du bout des doigts la farine, les noisettes en poudre, le sucre et le beurre coupé en petits dés, pour obtenir une texture sablonneuse.
  • Saupoudrer le crumble sur les fruits et le chocolat.
  • Enfourner pour 25 minutes environ.
  • Servir tiède de préférence !

 

Recette originale sur chocolatetcaetera.fr

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jeudi 14 juillet 2011

Gâteau à la noisette

 

Gâteau à la noisette

 

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 g de sucre
  • 150 g de noisettes en poudre
  • 150 g de beurre
  • 100 ml de lait

 

Préparation :

  • Préchauffer le four th6 - 180°C.
  • Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu très doux.
  • Mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter le beurre fondu en fouettant.
  • Incorporer la farine, la levure et les noisettes en poudre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
  • Enfin, ajouter le lait et bien mélanger.
  • Beurrer et fariner un moule à manqué et y verser la préparation.
  • Enfourner pour 30 à 40 minutes.

 

Astuce :

  • Pour un effet plus croustillant, vous pouvez ajouter quelques noisettes grossièrement hachées.

 

Gâteau à la noisette

 

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Gâteau aux poires

 

Gâteau aux poires

 

Ingrédients :

  • 4 à 6 poires bien mûres
  • 170 g de beurre demi-sel
  • 50 g de sucre roux
  • 6 belles pincées de quatre-épices
  • 250 g de sucre
  • 4 œufs
  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 ml de lait

 

Préparation :

  • Peler et épépiner les poires, puis les couper en lamelles pas trop fines.
  • Dans une poêle, faire fondre 30g de beurre, 3 pincées de quatre-épices et le sucre roux en mélangeant bien.
  • Lorsque la caramélisation commence, ajouter les poires et faire cuire à feu vif pendant 5 minutes sans cesser de mélanger.
  • Ôter la poêle du feu et laisser refroidir.
  • Faire préchauffer le four à 180°C - th6.
  • Faire fondre le reste du beurre (140 g).
  • Dans un saladier, assembler le sucre et les œufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Incorporer la farine, la levure et le lait et bien mélanger.
  • Ajouter enfin le reste du beurre fondu et le quatre-épices.
  • Fouetter un moment pour que la pâte soit bien lisse puis ajouter les poires refroidies et leur jus.
  • Verser la préparation dans un grand plat beurré et fariné.
  • Enfourner pour 30 à 40 minutes.

 

Astuce :

  • Servir avec une boule de glace au chocolat ou une mousse au chocolat.

 

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mardi 11 janvier 2011

Gâteau au chocolat de Mamie

 

Gâteau au chocolat de Mamie    

      Gâteau au chocolat de Mamie   Gâteau au chocolat de Mamie

 

Ingrédients (6 à 8 personnes) :

  • 260 g de chocolat noir
  • 120 g de beurre + un peu pour le moule
  • 6 œufs
  • 200 g de sucre
  • 70 g de Maïzena + un peu pour le moule

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C - th6.
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  • Une fois fondu, le laisser refroidir puis ajouter le beurre ramolli au fur et à mesure, en fouettant doucement.
  • Battre les œufs avec le sucre dans un grand saladier.
  • Ajouter la Maïzena, puis le mélange beurre-chocolat.
  • Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
  • La verser dans un moule beurré et fariné.
  • Enfourner pour 25 à 30 minutes.
  • A la sortie du four, laisser le gâteau refroidir avant de démouler.

 

Astuces :

  • La Maïzena peut-être remplacée par de la farine.
  • Juste avant de servir, vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre glace.
  • Vous pouvez accompagner le gâteau de crème anglaise, d'une boule de glace à la vanille ou d'un coulis de fruits rouges.

 

Variante :

  • Un jour, il me restait un peu de pâte à crumble et quelques rondelles de bananes d'une autre recette, du coup, j'ai fait un moelleux au chocolat en croûte de crumble à la banane. Ca a donné un moelleux au chocolat avec une croûte croustillante à la banane :

 

Gâteau au chocolat de Mamie 

 

Ce n'est pas le gâteau de ma Mamie, mais ça aurait pu. J'ai trouvé la recette dans le bouquin Chocolat. Hachette pratique.

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