mercredi 17 avril 2013

Crumbles de pommes et de poires épicées

 

Crumbles de pommes et de poires épicées

 

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

  • 4 pommes
  • 4 poires
  • 150 g de cassonnade + 2 ou 3 cuillères à soupe
  • 100 g de beurre à température ambiante + 30 g
  • 4 pincées de 4 épices
  • 4 pincées de cannelle
  • 150 g de farine

 

Préparation :

  • Eplucher les pommes les poires et les couper en morceaux grossiers.
  • Dans une grande poêle, faire revenir les fruits dans le beurre.
  • Saupoudrer de 2 ou 3 cuillères à soupe de cassonnade et des épices.
  • Laisser cuire à feu vif 5-10 minutes en remuant régulièrement.
  • Préchauffer le four à 180°C - th 6.
  • Dans un grand saladier, mélanger à la main le beurre, la farine et la cassonnade pour obtenir une sorte de sable.
  • Mettre les fruits dans un grand plat et saupoudrer de la pâte à crumble.
  • Enfourner pour 30 minutes.
  • Servir tiède.

 

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dimanche 18 octobre 2009

Cookies chocolat blanc et noir aux épices

 

Cookies chocolat blanc et noir aux épices

 

Ingrédients (pour une douzaine de cookies) :

  • 100 g de beurre
  • 80 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • 120 g de farine
  • 30 g de poudre de noisettes ou d'amandes
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 2 pincées de quatre-épices
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 3 pincées de curry
  • 60 g de chocolat noir
  • 60 g de chocolat blanc

 

Préparation :

  • Mettre les chocolats au congélateur ou dans le freezer du frigo.
  • Faire ramollir le beurre et le placer dans un saladier puis ajouter le sucre glace et le sucre vanillé.
  • Battre ces ingrédients avec un fouet électrique à grande vitesse pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une masse crémeuse et légère.
  • A vitesse moins élevée, ajouter l'œuf entier.
  • Incorporer la farine tamisée, la poudre de noisettes ou d'amandes et toutes les épices.
  • Bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte assez lisse, homogène et épaisse.
  • Préchauffer le four à 170°C - th 5-6.
  • Sortir les chocolats du congélateur et les casser en petits morceaux à l'aide d'un grand couteau.
  • Ajouter les pépites de chocolats à la pâte et bien mélanger.
  • Placer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
  • Déposer la pâte sous forme de petits tas de la taille d'une grosse noix et les aplatir légèrement.
  • Enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson (pas plus) à 170°C - th 5-6.
  • A la sortie du four, laisser les cookies refroidir sur une grille pendant quelques minutes avant de déguster.

 

Astuces :

  • Sortir les cookies du four dès que leurs bords commencent à se colorer.
  • Je n'aime pas le curry, donc je mets en tout 4 pincées de quatre-épices et 2 pincées de cannelle.

 

Recette originale dans le bouquin Cookies, brownies & muffins. La popote des potes. Hachette pratique.

Posté par JulieMissPrairie à 19:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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