mardi 21 juillet 2015

Cupcakes banane-nutella

 

 Cupcakes banane-nutella

 

Ingrédients (pour une vingtaine de cupcakes) :

Pâte

  • 200 g de farine
  • 200g de sucre
  • 100 g de beurre demi-sel + une belle noix
  • 2 oeufs
  • 100 ml de lait
  • 2 grosses bananes
  • 1 sachet de levure

Glaçage

  • 250 g de mascarpone
  • 150 g de nutella

 

Préparation :

Pâte

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Faire fondre légèrement le beurre pour qu'il soit en pommade.
  • Couper la banane en rondelles épaisses et la faire revenir à feu vif dans la noix de beurre 1 à 2 min, les bananes doivent tout juste commencer à caraméliser.
  • Battre le beurre avec le sucre à l'aide d'un fouet.
  • Quand le mélange blanchit ajouter l'oeuf, puis le lait.
  • Mélanger la farine et la levure et l'ajouter au mélange.
  • Incorporer la banane en fouettant rapidement pour l'écraser grossièrement.
  • Doubler les moules à muffins/cupcakes de caissettes en papier et répartir la pâte en remplissant les moules aux 2/3.
  • Faire cuire 15 min puis laisser les cupcakes refroidir dans les moules.

Glaçage

  • Fouetter le mascarpone pour le détendre et incorporer délicatement le nutella.
  • Mettre dans une poche à douille crénelée, et décorer les cupcakes.
  • Réserver au frais.

 

Recette originale sur le blog Riri-cuisine Le gourmet voyageur

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jeudi 23 avril 2015

Cupcakes Pomme-Framboise

 

Cupcakes pomme-framboise

 

Ingrédients (pour une vingtaine de cupcakes) :

Cupcakes aux pommes

  • 2 pommes
  • 130 g de beurre demi-sel
  • 50 g de sucre roux
  • 125 g de sucre
  • 2 œufs
  • 50 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 80 g de lait
  • 1 pincée de quatre-épices

Glaçage à la framboise

  • 150 g de framboises fraiches ou surgelées
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 250 g de mascarpone (bien froid)

 

Préparation :

Cupcakes aux pommes

  • Peler et épépiner les pommes, puis les couper en petits morceaux.
  • Dans une poêle, faire fondre 30 g de beurre et ajouter les pommes à feu vif pendant quelques minutes tout en remuant.
  • A feu doux, ajouter les 50g de sucre roux et laisser caraméliser doucement en remuant de temps en temps.
  • Préchauffer le four à 180°C - th6.
  • Faire fondre les 100 g de beurre rastants à feu doux.
  • Dans un saladier, assembler le sucre et les œufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Incorporer la farine et la levure, puis le lait et bien mélanger.
  • Ajouter enfin le beurre fondu et le quatre-épices.
  • Fouetter un moment pour que la pâte soit bien lisse puis ajouter les pommes et leur jus.
  • Remplir les moules à muffins aux 3/4 et enfourner.
  • Laisser cuire pendant 15 min ou un peu plus si les cupcakes ne sont pas assez colorés.
  • A la fin de la cuisson, bien laisser refroidir les cupcakes avant de passer au glaçage.

 Glaçage à la framboise

  • Poser un tamis sur le saladier et écraser les framboises à l'aide d'une cuillère à soupe jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de jus qui s'écoule.
  • Puis ajoutez le sucre glace, le mascarpone et la cuillère de crème liquide.
  • Fouetter au batteur électrique juqu'à ce que le mélange soit bien crémeux : la crème doit faire "un bec" sur les fouets.
  • Remplir une poche à douille et dresser la crème sur les cakes.

 

Astuce :

  • Si vous utilisez des framboises surgelées, les sortir bien avant pour qu'elles aient le temps de bien décongeler.

Recette originale des cupcakes aux pommes dans le bouquin Cookies, brownies et muffins. La popote des potes. Hachette pratique.
Recette originale du glaçage sur le blog Une fée dans mon panier.

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