lundi 10 octobre 2016

Cookies aux spéculoos

 

Cookies aux spéculoos

 

Ingrédients :

  • 230 g de spéculoos
  • 150 g de farine
  • 125 g de cassonade
  • 100 g de beurre demi-sel à température ambiante
  • 1 œuf entier
  • 1/2 sachet de levure chimique

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Mettre les spéculoos dans le bol du mixeur et les réduire en poudre.
  • Couper le beurre en morceaux, le mettre dans un saladier avec la cassonade et malaxer.
  • Mélanger la poudre de spéculoos avec la farine, la levure chimique et le sel.
  • Ajouter dans le saladier avec l’œuf puis malaxer pour obtenir une pâte.
  • Faire des petites boules de pâtes et les aplatir légèrement.
  • Les disposer à intervalle régulier sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner pour 8 à 10 min puis laisser refroidir les cookies sur une grille.

 

Recette originale sur le site Cuisine actuelle

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lundi 29 juin 2015

Cookies Chocolat & Noix de pécan

 

Cookies Chocolat & Noix de pécan

 

Ingrédients (pour une vingtaine de cookies) :

  • 220 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 190 g de cassonade
  • 120 g de beurre demi-sel tempéré
  • 1 œuf
  • 80 g de noix de pécan
  • 100g de chocolat noir

 

Préparation :

  • Mettre la tablette de chocolat au congélateur.
  • Préchauffer le four à 210°c - th 7.
  • Mélanger le beurre et la cassonade dans un saladier.
  • Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l'œuf.
  • Incorporer la farine et la levure.
  • Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte.
  • Concasser grossièrement les noix de pécan.
  • A l'aide d'un grand couteau casser le chocolat en petits morceaux.
  • Ajouter les noix de précan et le chocolat à la pâte.
  • Faire des boules de pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les aplatissant légèrement.
  • Enfourner pour 7 à 8 minutes.
  • Sortir la plaque du four, laisser refroidir quelques minutes avant de décoller les cookies et les mettre à refroidir sur une grille.

 

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lundi 1 juin 2015

Cookies chocolat-noisette

 

Cookies chocolat-noisette

 

Ingrédients (pour une vingtaine de cookies) :

  • 200 g de farine
  • 60 g de noisette en poudre
  • 1/2 sachet de levure
  • 190 g de cassonade
  • 120 g de beurre demi-sel tempéré
  • 1 œuf
  • 1 grosse poignée de noisettes
  • 100g de chocolat noir

 

Préparation :

  • Mettre la tablette de chocolat au congélateur.
  • Préchauffer le four à 210°c - th 7.
  • Mélanger le beurre et la cassonade dans un saladier.
  • Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l'œuf.
  • Incorporer la farine, la levure et la poudre de noisette.
  • Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte.
  • Concasser grossièrement les noisettes.
  • A l'aide d'un grand couteau casser le chocolat en petits morceaux.
  • Ajouter les noisettes et le chocolat à la pâte.
  • Faire des boules de pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les aplatissant légèrement.
  • Enfourner pour 7 à 8 minutes.
  • Sortir la plaque du four, laisser refroidir quelques minutes avant de décoller les cookies et les mettre à refroidir sur une grille.

 

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mercredi 10 avril 2013

Cookies au cœur de brownies (pillow cookies)

 

Cookies au cœur de brownies (pillow cookies)

 

Ingrédients (pour une vingtaine de cookies) :

Pâte à brownies :

  • 60 g de chocolat à 70%
  • 60 g de beurre demi-sel tempéré
  • 110 g de cassonade
  • 1 œuf
  • 40 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure
  • 20 g de cacao amer

Pâte à cookies :

  • 220 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 190 g de sucre roux
  • 120 g de beurre demi-sel tempéré
  • 1 œuf
  • 1 sachet de gousse de vanille en poudre (optionnel)

 

Préparation :

Brownies :

  • Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  • Fouetter le beurre et la cassonade dans un grand saladier jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse, puis ajouter l'œuf en mélangeant bien.
  • Incorporer ensemble la farine, le cacao et la levure, enfin ajouter le chocolat fondu.
  • Verser la pâte dans petit moule carré, puis enfourner pendant 20 minutes.
  • Laisser refroidir avant de démouler.

Pâte à cookies :

  • Mélanger le beurre et la cassonade dans un saladier.
  • Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l'œuf et la vanille en poudre.
  • Incorporer la farine et la levure.
  • Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte.

Cookies :

  • Couper le brownies en petits dés (pas trop épais, de 4-5 g chacun).
  • Enrober chaque morceau de pâte à cookies (24 g de pâte à cookies, eh oui, c'est précis ;) !).
  • Déposer les boules obtenues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les aplatissant légèrement.
  • Enfourner pour 7 à 8 minutes.
  • Sortir la plaque du four, laisser refroidir avant de décoller les cookies.

 

Astuces :

  • Je vous conseille de préparer le brownies la veille ou plut tôt dans la journée car il faut qu'il soit froid pour l'incorporer à la pâte à cookies.
  • Comme il faut à peu près la moitié du brownies, vous pouvez couper le restant en petit carrés et les congeler ... pour une prochaine fournée de cookies.

 Cookies au cœur de brownies (pillow cookies)

 

Recette originale sur chocolatetcaetera.fr

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Gâteau comme un cookie géant

 

Gâteau comme un cookie géant

 

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

  • 180 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 180 g de sucre roux
  • 120 g de beurre demi-sel tempéré
  • 1 œuf
  • 150 g de chocolat noir à 70%

 

Préparation :

  • Placer le chocolat au congélateur.
  • Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
  • Mélanger le beurre et le sucre roux dans un saladier.
  • Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l'œuf.
  • Incorporer la farine et la levure et mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte.
  • A l'aide d'un grand couteau, couper le chocolat en pépites.
  • Enfin ajouter les pépites de chocolat et mélanger grossièrement.
  • Disposer la pâte dans un moule à manqué de 18 ou 20 cm de diamètre.
  • Enfourner pour 25 minutes environ, le gâteau doit être doré mais pas trop cuit à l'intérieur.

 

Astuces :

  • Déguster tiède avec une boule de glace à la vanille...
  • J'ai un moule en silicone estampillé 'Cookie', j'ai fait un petit nappage au chocolat, histoire d'avoir une empreinte 'cookie ;)

 

Gâteau comme un cookie géant

 

Gâteau comme un cookie géant

 

 Recette originale sur chocolatetcaetera.fr

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dimanche 9 décembre 2012

Cookies craquelés de Martha Stewart

 

Cookies craquelés de Martha Stewart

 

Ingrédients (pour une vingtaine de biscuits) :

  • 115 g de chocolat noir
  • 90 g de farine
  • 25 g de cacao amer
  • 1/2 sachet de levure
  • 60 g de beurre demi sel tempéré
  • 150 g de sucre roux
  • 1 œuf
  • 40 ml de lait
  • Sucre en poudre
  • Sucre glace

 

Préparation :

  • Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat à feu très doux.
  • Tamiser ensemble la farine, la levure et le cacao.
  • Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre roux jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
  • Incorporer l'œuf battu et le chocolat fondu.
  • Ajouter la moitié de la farine/cacao levure, puis le lait et enfin le reste de la farine/cacao/levure.
  • Filmer puis mettre au frais pendant 2 heures.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mettre le sucre et le sucre glace dans deux assiettes à soupe.
  • A l'aide d'une cuillère à soupe, former des boules avec la pâte, les rouler dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace.
  • Les déposer sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé, bien espacé et en les aplatissant légèrement.
  • Enfourner pour 12 minutes, puis laisser complètement refroidir avant de les décoller de la plaque.

 

Recette originale sur michouscrap.canalblog.com

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dimanche 14 octobre 2012

Brookies

 

Brookies

 

Ingrédients :

Pour la partie brownie :

  • 75 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 75 g de beurre demi-sel
  • 125 g de chocolat
  • 2 oeufs
  • 50 g de noix de pécan

Pour la partie cookie :

  • 165 g de farine
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • 135 g de sucre roux
  • 120 g de beurre demi-sel
  • 1 œuf
  • 110 g de pépites de chocolat noir

 

Préparation :

Pour la partie brownie :

  • Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat et le beurre à feu très doux en lissant bien le mélange.
  • Dans un saladier mélanger le beurre et la chocolat fondus avec le sucre.
  • Ajouter les œufs en fouettant vivement.
  • Incorporer enfin la farine, et les fruits secs.
  • Verser dans un moule carré de 23 cm de côté.

Pour la partie cookie :

  • Mélanger le beurre et le sucre roux dans un saladier.
  • Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l'œuf.
  • Incorporer la farine, la levure et les pépites de chocolat.
  • Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte.

Brookies :

  • Parsemer la pâte à cookies sur la pâte à brownie, comme un crumble.
  • Enfourner pour une vingtaine de minutes.
  • Laisser refroidir complètement avant de détailler en petits carrés.

 

Astuces :

  • Vous pouvez remplacer les noix de pécan par de noix, des noisettes ou des amandes.
  • Au lieu de faire le brookies dans un moule à brownie, j'ai utilisé des moules à muffins ... c'est plus facile pour emmener au boulot ;).

 

Recette soriginale sur chocolatetcaetera.fr

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mardi 10 avril 2012

Cookies Nutella-Chocolat noir

 

Ingrédients (pour une vingtaine de cookies) :

  • 100 g de beurre
  • 75 g de sucre blanc
  • 75 g de sucre roux
  • 100 g de Nutella
  • 1 œuf
  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de chocolat noir

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 240°C - th. 8.
  • Dans un saladier à bord haut, faire ramollir le beurre au micro-ondes.
  • Ajouter le sucre (blanc et roux) et battre à forte vitesse avec un batteur électrique pendant quelques minutes puis ajouter le Nutella et battre à nouveau.
  • A vitesse plus faible, incorporer l'œuf et battre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
  • Ajouter enfin, la farine, la levure et le sel.
  • A l'aide d'un grand couteau couper le chocolat en pépites et les mélanger au reste de la préparation à l'aide d'une fourchette.
  • Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.
  • A l'aide d'une cuillère, former des boules de pâte et les disposer sur une plaque en appuyant légèrement dessus (attention à bien les espacer).
  • Enfourner pour 8 à 10 minutes.

 

Astuces :

  • Avant de commencer la préparation, vous pouvez mettre la tablette de chocolat au congélateur ça permet de le casser plus facilement pour faire des pépites.
  • Si vous avez un peu de temps devant vous, placez la préparation au frigo environ une heure avant la cuisson, c'est plus facile pour former les cookies.

 

Recette originale dans le bouquin Nutella les 30 recettes culte. Les tout-petits de Marabout.

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lundi 21 novembre 2011

Cookies aux Smarties de Julie

 

Cookies aux Smarties de Julie

 

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir
  • 125 g de beurre
  • 175 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 200 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 150 g de Smarties

 

Préparation :

  • Dans une casserole, faire fondre, à feu très doux, le beurre et le chocolat.
  • Préchauffer le four 180°C (th. 6).
  • Mettre le mélange chocolat/beurre dans un saladier et ajouter le sucre.
  • Incorporer l'oeuf en battant vivement, puis la farine mélangée à la levure et bien mélanger.
  • Casser les Smarties en pépites et la ajouter à la préparation.
  • Enfourner pour 8 à 10 minutes.

 

Astuces :

  • Le mieux, c'est d'acheter des mini-Smarties, comme ça vous n'avez pas besoin de les casser en pépites (car ce n'est pas facile ... voire un peu périlleux ...).
  • Je vous conseille de bien surveiller la cuisson pour éviter qu'ils ne cuisent trop, ils durciraient en refroidissant.
  • Vous pouvez également remplacer les Smarties par des M&Ms ... c'est pas mal non plus ;)

 

Cookies aux Smarties de Julie

 

Recette données par mon amie Julie.

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samedi 19 novembre 2011

Cookies aux tomates séchées

 

Cookies aux tomates séchées

 

Ingrédients (pour une vingtaine de cookies) :

  • 150 g de farine
  • 60 g de parmesan
  • 2 oeufs
  • 80 g de beurre
  • 1 sachet de levure
  • 2 cuillères à soupe de poudre de noisette (ou d'amande)
  • 80 g de tomates séchées
  • 2 cuillère à soupe d'origan séché

 

Préparation :

  • Préchauffer le four 210°C (th. 7).
  • Couper les tomates séchées en petits morceaux.
  • Faire fondre le beurre tout doucement dans une patite casserole.
  • Mélanger la farine, la poudre de noisette, la levure et le parmesan.
  • Ajouter les oeufs et le beurre.
  • Enfin, incorporer l'oriagn et les tomates séchées.
  • Formez les cookies et enfournez 10 min environ.

 

Recette originale sur cuisineaz.com

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