mardi 9 juin 2015

Sablés romarin & citron vert

 

Sablés romarin & citron vert

 

Ingrédients (pour une 40aine de sablés) :

  • 250 g de farine
  • 180 g de beurre demi-sel mou
  • 60 g de maïzena
  • 150 g de cassonade
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 citron vert (non traité)
  • 3-4 branches de romarin

 

Préparation :

  • A l'aide d'une râpe, zester  le citron vert, puis le presser et récupérer le jus.
  • Mixer finement le romarin.
  • Dans un saladier,  mélanger la farine, la maïzena, la cassonade, le romarin et le zeste de citron.
  • Incorporer à la main, le beurre coupé en morceaux et sabler la pâte en pressant et en frottant les paumes l'une contre l'autre.
  • Ajouter les 2 jaunes d'oeufs et le jus de citron à la pâte.
  • Travailler la pâte avec les doigts, elle doit devenir bien homogène.
  • Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour obtenir une épaisseur de 3-4 mm.
  • Mettre 1 h au frais.
  • ...
  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Découper des formes dans la pâte sablée, à l'aide d'emporte-pièces ou d'un verre.
  • Placer les formes sur une plaque de cuisson munie d'un papier sulfurisé.
  • Enfourner 10-13 min à 180°C... les sablés doivent être dorés et ils durciront en refroidissant.
  • Sortir la plaque du four et laisser les sablés refroidir quelques minutes avant de les mettre à refroidir complètement sur une grille.

 

Recette originale sur  le blog Piratage Culinaire.

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mercredi 6 mai 2015

Mousse au citron

 

Mousse au citron

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 250 g de mascarpone
  • 2 oeufs entiers
  • 2 blancs d'oeufs
  • 2 citrons jaunes
  • 1 citron vert
  • 100 g de sucre en poudre

 

Préparation :

  • Presser le jus des 2 citrons et détailler très finement le zeste du citron vert puis le presser.
  • Blanchir les 2 jaunes d'œufs dans 100 g de sucre en poudre.
  • Incorporer le mascarpone dans la préparation et fouetter de manière à obtenir un mélange lisse.
  • Ajouter le jus des citrons et la moitié des zestes de citron vert.
  • Mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène.
  • Monter les 4 blancs d'œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
  • Incorporer petit à petit les blancs en neige dans la préparation à base de mascarpone.
  • Procéder délicatement, en soulevant la masse pour aérer le tout.
  • Placer le tout dans des ramequins puis au réfrigérateur pendant 3 heures.
  • Pour finir, parsemer d'un peu de zeste de citron vert au moment de déguster.

 

Recette originale sur Le journal des femmes.

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vendredi 4 juillet 2014

Mojito

 

Mojito

 

Ingrédients (pour un verre) :

  • Une douzaine de feuilles de menthe
  • 1/2 citron vert
  • 1 cuillère à soupe rase de cassonade
  • 6 cl de rhum blanc
  • 10 cl de Perrier
  • 4 glaçons

 

Préparation :

  • Rincer les feuilles de mente et bien laver le citron.
  • Couper le citron en rondelles, puis chaque rondelle en 4.
  • Dans un verre assez grand, déposer la menthe avec la moitié du citron et la cassonade.
  • Écraser le tout à l'aide d'un pilon.
  • Ajouter les glaçons.
  • Verser le rhum et compléter avec le Perrier.
  • Servir illico presto.

 

Recette originale dans le bouquin Jus, smoothies & cocktails. La popote des potes. Hachette Pratique.

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