mardi 9 décembre 2014

Cake poivron-chorizo-chèvre-basilic

 

Cake poivron-chorizo-chèvre-basilic

 

Ingrédients :

  • 1 gros oignon
  • 2 poivrons rouges
  • 75 g de chorizo fort
  • 100 g de chèvre (bûche)
  • 180 g de farine
  • 3 œufs
  • 10 cl de lait
  • 10 cl d'huile d'olive + 1 beau filet
  • 100 g de gruyère râpé
  • Basilic frais
  • 1 sachet de levure chimique

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C - th6.
  • Éplucher et émincer l'oignon.
  • Laver les poivrons et les découper en lamelles.
  • Dans une sauteuse, faire suer les oignons (cf. trucs et astuces) dans un beau filet d'huile d'olive.
  • Ajouter ensuite les lamelles de poivron et faire cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
  • Pendant ce temps, couper le chorizo en rondelles fines puis en petits morceaux.
  • Après les 15 minutes de cuisson des poivrons, ajouter les petits morceaux de chorizo et laisser cuire encore 5 minutes.
  • Ciseler finement le basilic et couper le chèvre en rondelles.
  • Dans un saladier, battre les œufs avec l'huile et le lait.
  • Incorporer la farine, la levure et bien mélanger.
  • Ajouter le gruyère râpé et le basilic (garder un peu de basilic pour la déco).
  • Incorporer enfin le mélange oigon-poivron-chorizo, en réservant quelques lamelles de poivrons.
  • Verser la préparation dans le moule, poser les rondelles de chèvres puis disposer les lamelles de poivrons et le basilic.
  • Enfourner pour 35 à 40 minutes.
  • A la sortie du four, laisser le cake refroidir un peu avant de démouler.

 

Recette originale dans le bouquin Best-of Cakes. Marabout Chef.

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dimanche 14 avril 2013

Tarte rouge aux tomates, chèvre et chorizo

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 1 pâte brisée
  • 200 g de chèvre frais
  • 1 cuillerée à soupe de basilic ciselé
  • 240 g de chorizo fort
  • 4 tomates
  • 3 œufs
  • 20 cl de lait
  • 1 petite boite de concentré de tomate

 

Préparation :

  • Couper le chorizo en petits dés et les faire chauffer dans une poêle pendant 5 minutes puis les égoutter.
  • Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
  • Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
  • Mélanger le chèvre frais avec le basilic ciselé et étaler sur le fond de tarte.
  • Déposer les dés de chorizo découpé en petits morceaux sur la couche de chèvre.
  • Découper les tomates en petits dés et déposez-les sur le chorizo.D
  • ans un saladier, mélangez les œufs, le lait et le concentré de tomate et verser le tout sur la tarte.
  • Enfourner à 180°C pendant 35 à 40 min.

 

Recette originale sur odelices.com

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dimanche 6 mai 2012

Panna cotta poivrons-chorizo

 

Ingrédients :

  • 1 oignon
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 3 poivrons
  • 70 g de chorizo
  • Basilic
  • 3 feuilles de gélatine
  • 60 cl de crème liquide

 

Préparation :

  • Peler et émincer l'oignon.
  • Épépiner les poivrons et les couper en lamelles.
  • Couper le chorizo en petits morceaux.
  • Faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes, puis ajouter les poivrons, le basilic et les petits morceaux de chorizo.
  • A l'aide d'une passoire, égoutter le mélange pour vider le gras du chorizo.
  • Pendant ce temps, faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Faire chauffer la crème sans la faire bouillir, puis incorporer les feuilles de gélatine égouttées.
  • Mettre la crème, et la préparation de poivrons et de chorizo dans le bol du blender.
  • Répartir ce mélange dans des verrines et mettre au frais au moins 3 heures.

 

Astuce :

  • Si vous avez un épluche-tomate, je vous conseille d'éplucher (grossièrement) les poivrons.

 

Recette originale sur petites gourmandises

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lundi 21 novembre 2011

Blé chorizo-poivrons façon risotto

 

Blé chorizo-poivrons façon risotto

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 2 oignons
  • 3 poivrons rouges
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 150 g de chorizo
  • 300 g d'Ebly
  • Huile d'olive

 

Préparation :

  • Éplucher et émincer les oignons.
  • Couper le chorizo et les poivrons en petits dés.
  • Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans un beau filet d'huile d'olive.
  • Après cinq minutes, ajouter les poivrons et laisser cuire une dizaine de minutes.
  • Faire bouillir 1 litre d'eau, retirer du feu puis ajouter les deux cubes de bouillon de légumes et bien mélanger jusqu'à ce que les cubes soient complètement dissous.
  • Ajouter les dés de chorizo dans la sauteuse.
  • Après quelques minutes, ajouter le blé puis deux louches de bouillon.
  • Lorsque le bouillon est absorbé, mettre à nouveau deux louches de bouillon, et ainsi de suite jusqu'à l'absorption complète du bouillon.
  • Servir immédiatement.

 

Astuce :

  • Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche pour que le blé soit plus crémeux.Je vous conseille de servir avec un peu de parmesan râpé.

 

Recette trouvée sur la boîte d'Ebly.

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lundi 25 avril 2011

Mini-feuilletés au chorizo

 

Mini-feuilletés au chorizo

 

Ingrédients (pour une quarantaine de mini-feuilletés) :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 150 de chorizo (fort ou extra-fort)
  • 1 gros œuf
  • 100 g de gruyère râpé

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
  • Couper grossièrement le chorizo en rondelles.
  • Mixer le chorizo, le gruyère râpé et l'oeuf.
  • Dérouler la pâte feuilletée et la couper en deux.
  • Sur chaque morceau, étaler la préparation au chorizo en laissant un peu d'espace sur les bords.
  • Rouler chaque morceau sur lui-même.
  • Découper des tronçons d'environ 7-8 mm de largeur.
  • Disposer les mini-rouleaux sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner pour une quinzaine de minutes à 180°C - th 6.
  • Servir dès la sortie du four.

 

Astuce :

  • L'idéal, si vous avez un peu de temps devant vous, est de préparer les rouleaux un peu à l'avance. Ensuite, vous les enroulez dans du film étirable et vous les mettez au réfrigérateur (un minimum d'une demi-heure). Ainsi, il est plus facile de découper les mini-rouleaux.

 

Recette originale sur 750g.com

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jeudi 2 septembre 2010

Cake au chorizo

 

Cake au chorizo

 

Ingrédients (6 à 8 personnes) :

  • 200 g de chorizo fort
  • 200 g de farine + 2 cuillères à soupe
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 œufs
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 10 cl de lait entier
  • 70 g de parmesan râpé
  • 1 noisette de beurre pour le moule

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C - th 6.
  • Beurrer un moule à cake.
  • Enlever la peau du chorizo et le couper en rondelles, puis en petits morceaux.
  • Dans un bol, fariner les morceaux de chorizo (2 cuillères à soupe de farine).
  • Dans une jatte, mélanger la levure et la farine.
  • Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet les œufs entiers jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
  • Ajouter successivement l'huile d'olive, le lait, la farine mélangée à la levure et le parmesan, en continuant de fouetter.
  • Ajouter le chorizo et mélanger à nouveau.
  • Verser la pâte dans le moule beurré et faire cuire au four 50 minutes environ.
  • A la sortie du four, laisser reposer le cake 5 minutes avant de le démouler sur une grille.
  • Servir froid ou tiède.

 

Cake au chorizo

Cake au chorizo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recette trouvée dans le bouquin Cakes & soufflés. La popote des potes. Hachette pratique.

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dimanche 18 octobre 2009

Ratatouille de poivrons au chorizo

 

Ratatouille de poivrons au chorizo

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 beau filet d'huile d'olive
  • 3 poivrons
  • 2 courgettes
  • 6 tomates
  • 1 chorizo
  • Épices mexicaines
  • 300 g de riz basmati

 

Préparation :

  • Émincer l'ail et l'oignon.Épépiner les poivrons et les couper en petits dés.
  • Éplucher les courgettes et les couper en rondelles fines.
  • Éplucher les tomates et les couper grossièrement en morceaux pas trop gros.
  • Ôter la peau du chorizo, le couper en rondelles, puis recouper les rondelles en petits morceaux.
  • Faire revenir l'ail et l'oignon dans un beau filet d'huile d'olive.
  • Ajouter les poivrons et laisser cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes en remuant régulièrement.
  • Ajouter les tomates et les rondelles ainsi que les épices.
  • Faire réduire la préparation puis ajouter le chorizo.
  • Pendant ce temps faire cuire le riz.
  • Servir bien chaud.

 

 

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mardi 4 août 2009

Omelette roulée au chorizo

 

Omelette roulée au chorizo

 

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 5 fines tranches de chorizo fort
  • 1 filet d'huile d'olive

 

Préparation :

  • Battre les oeufs et la crème fraîche.
  • Ajouter le chorizo coupé en petits morceaux.
  • Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
  • Verser la préparation dans la poêle afin de former une omelette fine (1/2 cm).
  • Lorsque l'omelette est cuite, la faire glisser sur une planche à découper ou une grande assiette.
  • Rouler l'omelette puis découper de petits rouleaux d'environ 3 cm de large.
  • Piquer les petits rouleaux avec un cure-dent pour ne pas qu'ils ne se déroulent.

 

Recette donnée par Frédérique de Tours à table.

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dimanche 10 mai 2009

Lasagnes façon Miss Prairie

 

Lasagnes façon Miss Prairie

 

Ingrédients (6 à 8 personnes) :

Lasagnes :

  • 9 feuilles de lasagnes
  • 1 gros oignon
  • 1 ou 2 poivrons
  • 2 ou 3 courgettes
  • 3 tomates
  • 2 grosses boites de tomates pelées
  • 300 g de viande hachée
  • 1 demi chorizo
  • 100 g de gruyère râpé
  • Huile d'olive
  • Épices mexicaines
  • Piment fort
  • Sel, poivre

Sauce béchamel :

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 1/2 litre de lait
  • 3 pincées de noix de muscade

 

Préparation :

Lasagnes :

  • Couper l'oignon en fines lamelles et le faire revenir dans l'huile d'olive.
  • Lorsque l'oignon commence à être doré, ajouter les poivrons coupés en petits dés et laisser cuire à couvert pendant un vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
  • Ajouter la viande hachée, saler et poivrer légèrement et faire cuire à feu vif.
  • Lorsque la viande est cuite, ajouter les tomates pelées mixées, les courgettes râpées ou en rondelles assez fines, le chorizo coupé en petits morceaux, les épices mexicaines et le piment (selon vote goût), mélanger bien.
  • Laisser réduire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus.
  • Préchauffer le four à 210°C - th 6-7.

Béchamel :

  • Faire fondre le beurre à feu doux.
  • Hors du feu, ajouter la farine et mélanger à l'aide d'un fouet.
  • Remettre la casserole sur le feu et faire cuire 2 minutes sans cesser de tourner.
  • Verser le lait en continuant de mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
  • Ajouter la noix de muscade.
  • Porter à ébullition et mélangeant tout le temps.
  • Laisser cuire pendant 3 minutes environ.

Montage :

  • Dans un plat carré ou rectangulaire à bords hauts, mettre une couche de lasagnes, une couche de sauce et une couche de béchamel, jusqu'à épuisement des ingrédients.
  • Finir par une couche de lasagnes.
  • Couper les tomates en rondelles et les étaler sur les lasagnes.
  • Parsemer de gruyère râpé.
  • Faire cuire 25 minutes environ.
  • Servir bien chaud.

 

Astuces :

  • Utilisez une grande casserole ou une sauteuse pour préparer la sauce.
  • Faites la béchamel juste avant de monter les lasagnes et pas trop épaisse pour qu'elle soit facile à étaler.
  • Faites des couches assez épaisses : 2 couches suffisent.
  • Si vous préférez lorsque le gruyère reste bien fondant, couvrez les lasagnes avec du papier aluminium avant de les mettre au four.

 

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